امونیم کاربونټ په بیکیک کې

امونیم کاربنټ په کوکیز، فلیټ بسکیوټ، یا کریکرونو کې د ککړ کولو لپاره کارول کیږي. په آلمان کې بیکار، دا د هیرچارچزالز یا هارټرنور په نوم پیژندل کیږي، او دا د بیکر امونیا په نوم هم یادیږي. دا د کیک لپاره نه کارول شوي ځکه چې ګیټ امونیا د بکس په جریان کې ورکول کیږي نشي کولی د ګرمو، لوړو بټرو څخه تښتیدلی او پخې شوي توکي خراب کړي. دا د نفتی او صابری د ذائق خوندیتوب پاتی برخه نه ځی ځکه چې د پکاو کڅوړی ځینې وختونه کله چې دا په بشپړ ډول امونیا او کاربن ډای اکسایډ ته ځنډوي.

د امونیم کاربوټیت ګټونکي په بیکنگ کې

امونیم کاربونټ د پخې ښیګڼې لپاره یو ځانګړی کراس او نیکمرغی راولي، ځکه چې دا لاهم په ځینې ځانګړو ترکیبونو کې لیست شوي، سره له دې چې د پکاو کڅوړې خورا زیات استعمال او په عصري بسته شویو مالونو کې د سوډا کڅوړو کارولو سره سره. تاسو کولی شئ د امونیم کاربونټ لپاره په یوه چوک کې د بکس پاؤډ انتخاب کړئ، مګر وروستی پټې شوې محصول ممکن ورته ورته نښې ولري. د مول شویو ککوړو ډیزاین هم ویل کیږي چې خپل شکل خورا ښه وي کله چې امونیم کاربنټ کارول کیږي.

د امونیم کاربنټ کارول

عموما، امونیم کاربونټ د مايع سره مخلوط کیږي مخکې له وچ اجزاوو سره اضافه کول، نو دا چې ښه مینځ ته راځي او په بشپړه توګه سره مخلوط کیږي. دا باید په ښه څنډه کې کانټینر وچ شي، ځکه چې دا په اسانۍ سره او نمی جذبوي، دا ووایی چې آیا دا لاهم فعاله ده، په ګرمو اوبو کې لږه اندازه وساتئ. که دا په زور سره غښتلې وي، تاسو کولی شئ په خپلو رستیو کې استعمال کړئ.

فرعي جوړښتونه

که امونیم کاربنټ شتون نلري، د پکاو کڅوړی په 1 - 1، 1 - 2 یا 1 - 3 نسبت کې بدلیدای شي.

تاسو کولی شئ د پکاو کڅوړه سره یو څه بیکک سوډ شامل کړئ.

د امونیم کاربوټ تاریخ

هیرچارچنسزز د منځنۍ دورې په کې د کیریټینټ موادو سره د سوځیدلو یا وچ توب کولو له الرې جوړ شوی و (د کرینټینټ د څارویو په سلطنت کې موندل شوی ساختماني پروټین دی). دوی دا د تودوخې کښت سینګونه، بوډاګانې، مرمۍ، پوټکي، او حتی د لیمونو ( Kalköfen ) کې د تناسب پیشیناتو له لارې ترسره کړل ، چې د حرابو د ډبرې (کیلشیم کاربونټ) لپاره جوړ شوي غوڼدې وې.

دا د جوړونې بهیر دی چې بیرته یوناني او رومان وختونو ته ځي تر څو ژر تر ژره رامینځته کړي، د ودانولو مواد.

د اوسیدلو څخه وروسته د پاتې کیدو راټولول راټول شول. څرنګه چې د لرګیو راښله ډیری وختونه په اوبو کې جذب شوي او د کښت کولو ایجنټ په توګه کارول کیږي، دا ممکنه ده چې دا خاوره په ورته ډول کارول کیده. هارټسورګ د نس ناستې، نس ناستې، تفتیش او ډیری ډیری ډولونو درملنې لپاره کارول شوي. نوم په منځنۍ دوره کې یو مهم ځانګړی و، کله چې خلک باور لري چې د څارويو د ځانګړو برخو د سوځولو له امله مالګه یو ځانګړي، درملو ارزښت درلود. دا د ویکتوریا په وخت کې یو معمولی خوشبو مالګه وه.

تولید او کیمیا

نن ورځ سپین سپی په کیمیاوي توګه د تودوخې سره د تودوخې امونیم کلورایډ یا امونیم سلفیت لخوا تولید شوي. Hirschhornsalz د درې انوکولونو مخلوط دی:

• امونیم کاربونټ (NH ₄ ) 2CO ₃ → 2NH ₃ + CO ₂ + H ₂ O
• امونیم بیاروارټیٹ NH ₄ HCO ₃ → NH ₃ + CO ₂ + H ₂ O
• امونیم کاربونټ (دوهم فورمه) NH ₄ NH ₂ CO ₂ → 2NH ₃ + CO ₂

دا انوکولونه په ګازونو کې امونیا، کاربن ډای اکسایډ، او (اوبو) بامونه کله چې 140 F (60 C) یا لوړ وي. ګازونه خټکي یا بیټرۍ لیږدوي (چې په هغه کې د کریمینګ له لارې هوایي بلبونه لري) مخکې له دې چې بټرټر د کوکي په لور روان شي.

لکه چې ټوټه جوړه شوې، بلبلونه پاتې دي مګر امونیا، کاربن ډای اکسایډډ او بھاام په پخلنځی کې د پخه شوي او هوا څخه خپاره شوي.

د بیکر امونیا کولی شي د ځینې شاکرانو او امینو اسیدونو سره په ټوټې کې غبرګون وکړي ترڅو لږ مقدار ایریریډایډ جوړ کړي، کارسینګین.

ترکیبونه د امونیم کاربنټ سره

که تاسو غواړئ وګورئ چې دا اجزاو څرنګه کارول کیږي، د دې کوکیز جوړولو هڅه وکړئ:

• د پولنډ امونیا ککسیټونه : د امونیم کاربونټ له کبله دا شوي شوي کنډک کوکیز یو کراس جوړښت لري.
• بسلر لیککرلي : دا د سویس - جرمن کریسټینګ جنجرباک کوکي به د اونیو لپاره وساتي. دا وچ وچه او د مغز لرونکو ډبرو او ډنډو نارنج رنګ سره ډک دی.
• Spekulatius Cookies : دا په آلمان کې د دوديزه کریسټس مسالې دي او په هالنډ کې هم سپیکولایونه هم ورته ویل کیږي. دوی په دوديزه توګه په لرګو کې جوړ شوي، مګر تاسو کولی شئ د کوکي کڅوړو څخه کار واخلئ.

بدلېدونکې ټوټې

• ABC-Trieb ( A ملیونیم B -arbonate)
• E503ii (د اروپایي ټولنې خواړه اضافه کول)
• د بکر امونیا
• د هارت سینګ
• هارټسنګ
• سورنسلټ
• د امونیا بیارواروټ
• امونیم هایدروجن کاربنټ
• امبیک
• پاخه شوي بیکنگ امونیا، د امونیا بیاروارتوټ مالګې
• د هارت د سینګ مالګې
• hortortakksalt