د سور، زرد او شنه ترمنځ توپیرونه
کله چې د تای رستورانت مینځ ته ګورئ یا د تای کوکی کڅوړه ګورئ، تاسو به مختلف ډولونه وینئ، ډیری یې د سور پیټ رنګ، سور، زیور او شنه سره ډلبندۍ وګورئ. دا د مرچ رنګ دی کوم چې د هر لاسلیک نښه راځي، او هر کري پخپله ځانګړي ذائق لري.
په دودیز ډول، د تای ټول کړنې له ورته اجزاوو سره جوړې شوې وې پرته له یوې شیبې: چیلیان. سور سور د څو ګرمو چرګانو سره د ګرمې تودوخې ډک لپاره جوړ شوی و، په داسې حال کې چې زرغون کري د شنه مرغیو سره جوړ شوی و، او زرغون مینه یې د زرغون کالو سره جوړه شوې وه.
په تايلنډ کې، دا رنګونه د رنګ سره سربېره لږ ذائقه ځانګړتياوې لري. په هرصورت، په هرصورت، نور ترکیبونه د هر تیاری د پیاوړتیا لپاره تیر کټګوري ته اضافه شوي، او دوی له یو بل څخه ډیر توپیر کوي. که څه هم ټول دری رنګونه ممکن د شیف په اساس مساعد او ګرم وي، په معمولي ډول شنه شنه او سور رنګ دی چې د پیل په مینځ کې د پیل په ځای کې.
شنه شنه
دا روښانه رنګ شوی کري ترټولو مشهور کریري ګڼل کیږي چې په تاییوان کې کارول کیږي. شين رنګ د تازه کنډر (cilantro)، د کافي ليم پاڼي، او خنډونو سربيره په کلونو کې ډير خوځښت شوى دى. دا جریان د نویو شنه مرغانو سره او د ډیری نورو موادو لکه لیوندراس، شربت پیش، لشین، او بوټو سره ګډ شوي.
دوه عام ترکیبونه چې د شنه کریري پیسټ ( کیرګ ګنګ کیو واه ) په څیر دي د تای شنه یا غوښه لرونکي چرګان دي، او همدارنګه د مچھلی کڅوړې دي.
شنه شنه کیدای شي د توری تر ټولو خورا ځانګړتیا وي ځکه چې دا د نورو هیوادونو تروریستي ډیر توپیر لري.
سور سري
د ریډایي کریري پیسټ د وخت په جریان کې ډیر یا لږ پاتې دي، د دوديز تایید شویو شیانو سره سره د سره سره شل سرخ مرغیو سره دا رنګ سور رنګ او سپک کړئ. په هرصورت، ځینې عصري شیان غوره کوي چې د مرچ د پوډر بدلولو لپاره د مڼو شمېره کمه کړي، کوم چې د سره رنګ رنګ لوړولو او یو ژور ذائق توب زیاتوي.
د تیری کڅوړو ډیری برخی، سور سور پیسټ ( کیریګ ګنګ پینټ داګ ) د ډوډۍ په پراخه لړۍ کې موندل کیږي، د تای سرخ سره له چرګ سره د چټی کری کریټ چاس کې پختون سیلون ته. دا دواړه ترکیبونه په ساس کې د نارینه شيدو شامل دي د خوږ پیسټ سره، چې ډیری وختونه لشین، لیوه، لمر، او د مرچ پیټی سره د سره رنګونو سره شامل دي.
زرغون کري
لکه څنګه چې په دوديزې هندۍ کې تیریږي، د تیلی زرغون تیری ټرمریک د یو مهم اجزاو په توګه شامل دی، د هغه د زرو سرو زرو زرغون رنګ وړاندې کوي. په واقعیت کې، د سیمې پورې اړه لري، د تیلی ځینې ځینې پیښې د هندو کشمیر سره ورته دي پداسې حال کې چې په خوند کې د تیل توپیر پاتې کیږي.
د زرغون پیري پیټ (د سر پیک ګیګ کیري ) لږه لږه مساله سره یو نرم، ځینې خواږه خوند لري. د تیریدو برسیره، د خاوری پاؤر د مرغرو تخم، جریان، لبنان، ګلانګال، لہسن، او خوند رنګونو سره یوځاى شوي. د تایل پیل زرغون چرګ یو عام ډوډۍ ده، او پیسټ اکثرا د ناریل شيدو سره مل کیږي او د کبانو په سترو کې کارول کیږي.
د توری تیری نور ډولونه
د توری کریري ډیری نور ډولونه سرې، ژیړ او شین سربیره شتون لري. په دې کې د مسمان کري، پیننګ کری، او د غوړ کري پیټ شامل دي.
- د مسعم کري د تاییو یو خورا ځانګړي انار دی، لکه څنګه چې د فارس نفوذ لري. دا د ملائیشیا سرحد ته نږدی د تایلنډ سویلي کې واقع شوی او د یو نرم، لږه خوړونکي ذائق سره یو موټی چټکی دی. د مسعم کري غذا پخپله په ترکیبونو کې د ټولو مصالحو او مرچانو په شمول توپیر کوي، په تای کري کې عام نه دي.
- د ټاټا قلمنګ سور سري شتمن او خوږ دی، لاهم د نورو سږو په پرتله وچېدل. دا د جزائر لپاره د مالیزیا د لویدیځې غاړې څخه دی او د نیکروټ کریم کریم سره په یوه پلاټ کې خدمت کوي. دا پيښه د وچو رنګونو له جملې څخه جوړه شوې ده او معمولا تيار شوي دي چې ډير مساعد وي. تاسو به ډیری وختونه دا غوړ د غوښینو سره پکا شوی او د غوږو سره ګډ کړئ.
- د غوړ خوږ پیسټ د پنځه اجزاوو څخه جوړ شوی دی، دا د آسانۍ لپاره آسانه ګټه ده. دا د نورو کښتونو په پرتله خورا غښتلي ثبات لري او معمولا د مایع یا خاک سره چمتو کیږي. دا ډډ دی، د غوښې انارو، یا نور خوند لوبیا چې دا تیری د هغې خوند خوندیتوب ورکوي.