څنګه د بروکولي ربې پیرود، ذخیره کول او کارول
بروکولي راب چې په ایټالیې کې د جنسي تیري په نوم پیژندل کیږي، نژدې د بروکولي سره تړاو لري مګر تر ټولو زیات د ډوډۍ د شنه په توګه کارول کیږي. دا خورا تیز، خوند خوند لري چې خلک مینه لري یا نفرت لري (ریکارډ لپاره، زه یو فین یم). د بروکولي ربی د ځینو بانو بکسونه ډیر یا لوړې فلورېټونه لري چې د بروکولي په څیر ښکاري - دا د شنه سره سره پخي شوي او د وروستیو ډوډۍ لپاره لوی ساختار اضافه کړئ.
01 of 05
د بروکولي ربې موسم
انتونی روزنبرګ / ګټي انځورونه بروکولي راب د سړې موسم په لومړیو کې، ژمي ژمې او د پسرلی په لومړیو کې د ونې هوا سبزیج دی. ګرم موسم د نبات د بټولو لپاره هڅوي (د بوټینیکي پلوه په لږه اندازه ګل کول)، کوم چې دا (حتی ډیری) تکرار کوي.
02 of 05
د بروکولي راب اخیستل او ساتل
د غټو ګوتو سره د لوی، تورې شنه پاڼو سره وګورئ چې هیڅ رنګ یا ژړا نه لري. هره کوچنۍ ټوټې چې د وړو بروکولي سرونو په څیر لیدل کیږي باید په مساوي توګه شنه او نوي لیدل کیږي. ډیری ډیزاین رېپیني لري، مګر په ځینو سیمو کې، تاسو اړتیا لرئ چې د بزګرانو بازارونو، شریکانو، یا د ځانګړتیاو پلورنځیو ته لاړ شئ.
د فرجج په کڅوړۍ کې د بروکولي راب په یو جلا جلا تړل شوي پلاستيکي بسته کې ذخیره کړئ. د تازه بازار څخه بروکولي راب باید په اونۍ کې په یوه سمه توګه ذخیره شي.
03 of 05
د بروکولي راب کټګوري
پداسې حال کې چې د بروکولي راب پاڼي تر ټولو عام سټیم دي، زه پوهیږم چې دوی به کله چې مینځلي وي ډیر ښه کار وکړي. د خپل ځان لپاره د دې ترکیبونو سره هڅه وکړئ:
04 of 05
بروکولي راب د خوړو په څیر
د بروکولي راب په ریښتیا د پخلنځی شنه دی. د دې اسانه کونکو ګونیو څخه یو له هغو څخه کار واخلئ:
- د لشین او چیلس سره (انځور شوې ښیې د کالی سره جوړې شوې)
- د سرسري تخم سره
- د سترګو او ګرمو تخمونو سره
05 of 05
Blanching Broccoli Rabe
که تاسو د بروکوالی راب (یا کوم بل بل خواړه شنه شنه) نه خوښوي، دا په یو یا د دوو دقیقو لپاره په خوله کې د اوبو راوبلل، په اوبو کې ډک کړئ، اضافي اضافې اوبه وخورئ او بیا یې ککړئ. Blanching شنه رنګ ټاکي مګر ډیری شدت یې هم اچوي.