په شراب کې غیر متوقع ذائقان له کوم ځای څخه راځي؟
آیا تاسو حیران یاست چې ولې د انګورو پرته پرته د شراب په څیر د هرې هرې پاڼې په څیر شراب وخوړئ) او ذوق (. یا څنګه وینځل کولای شی د وینیلا په څیر بوغ شی، د چیری په څیر خوند واخلی او سټین څنګه پای ته ورسوی؟
د سټیټیسیرانو نړۍ ته ښه راغلاست اندیښنه مه کوئ که چیرې د عالي لېسې کیمیا ستاسې نه وي، سټیټیس ماهرین یوازې د ورته کیمیاوي مرکب مختلف توپیرونه دي. زما سره پاتې شه. د مثال په توګه، په کیلیفورنیا چارډوننی کې دوه عام سکینونه مڼې او مکعب دي، تاسو به "لوی، تاړه چارډوننی" په اړه ډیر څه واورئ. نو آیا جینیمیکر د مڼو د جوس بوټ یا د خړوبولو ترکیب ته شامل کړل؟
نه د حقيقي میوو د الکولو ترڅنګ، د سوریه وینځل یا چیری شراب، چې د بازار په شاوخوا کې تیریږي، رواجوي شراب د انګور څخه یوازې جوړیږي. همدا و.
د وین فومور فکتورونه
نو نو دا نور سکینر چیرته دي، خوندور او ځینې وختونه د دیوال توضیحاتو څخه لیرې دي؟ اسانه ځواب تنفس دی. د خړوبولو په بهیر کې، خواړه د انګورو شکر وخورئ او دا الکولي سره بدلوي او په پروسه کې په زرګونو مختلفو، پیچلي کیمیکل مرکبات هم جوړ شوي دي. دا دا ټول متوسط مرکبات دي چې ورته ورته مالیکول ترتیبات لري چې د پیژندل شویو سکینونو لپاره زموږ پوزه او دماغ تشریح کولی شي - لکه مڼه، مکھن، چیری او ورته.
د انګورو ذائقه: ایپل
د هغو چارډونو لپاره چې د مالولوژیک تنفس له لارې تللي دي، پروسې په بنسټیز ډول ټیټ ملیک اسید اخلي (شنه شنه مڼې) هغه مرکبات چې د خمیر په دوران کې جوړوي او دوی د لیټیکیک اسید ته نرموي) شیده فکر کوي (کوم چې شراب د کریمې خولې ورکوي، لا تر اوسه هم ساتل کیږي د مڼو په شان سکینټونه.
د انګورو ذائقه: مکھن
اوس مکھن او چارډونای اړیکې د هغه مرکب څخه راځي چې د ډایټیکیل په نوم یاديږي، چې د ونو د پروسس معیاري تولیدات دي. دا ورته مرکزه ستاسو د مصالحې کابینې کې موندل کیدی شي. یوازې د مصنوعي مکور یوه بوتل پرانیزئ او یو څه واخلئ - هلته به تاسو د ډایټیلیل خپل نسخه او یو ناپاکه قوي مکړ خوشبو.
که چیرې تاسو هیڅکله د چارډنایي په اړه د "خړونو یادښت" پیژندلو لپاره هیڅ فرصت نه درلوده، یوه ګلاس کې بې کاره چارډوننی ټوټه کړئ، دا توره تاوه کړئ او ستاسو پوزه په شیش کې واچوله. هڅه وکړئ د نورو ارامونو له خوا ستاسو پاملرنه او تمرکز لپاره تمرکز وکړئ، تمرکز وکړئ، په ډیکاکیل کې تمرکز وکړئ. که تاسو دا په لومړي پړاو کې ونه اخلئ، نو د جعلي مکرو بل ډول واخلئ او بیا تکرار کړئ او بیا چارډوننی بیا بیا وخورئ. په زړه پوري خبره، تاسو به دا وخت د چارتونني پای ختمولو په وخت کې دا بو خوند وخورئ کله چې تیریږي. دا یو ځاې ورکړئ - خلک حیران دي چې دوی د دې ساده تمرین سره د ډیری چارډینایانو د دې نامتو جزو څخه د یو ځای کولو توان لري.
د انګورو ذائقه: بیری
لکه څنګه چې د کښت کولو پروسه د کیمیاوي مرکبونو څخه پاکه شوه چې مڼې ته د سټیټیویسومر وه، ورته هم د سور یا تور رنج او سرخ شراب څښاک لپاره د پیښو لپاره راځي. که چيري انګور په سوړر اقليم کي رشد او نمو وکړي، نو د بري سکينټونه او راتلونکى ذائقان به د کريريب يا کرار په څير سخت وي. Warmer انګور د شتمن رنګ لرونکي ميوه ښکاره کوي، د سابه کري او لوی، جوسای توربیري فکر کوي.
د ونې ذائق: وینیلا
وینیلا د عمر لرونکی عمر لرونکی دی. د اوک او شراب تر مینځ اوږدمهاله اړیکه د تحقیق وړ ارزښت لري، په ځانګړې توګه له هغه وخته چې خامه بیرل د صدیونو لپاره د شراب وارزول او بیرل عمر کې کارول کیږي.
وک کولی شي یو څه د "موسمی" په څیر کارول شي ترڅو د ذائقاتو او غوړ اضافه شی د شراب په مقابل کې اضافه کړي. Oak د څښاک لپاره ذائق او اراماتي ملاتړ چمتو کوي پداسې حال کې چې شتمن، بشپړ فلسفه او پیچليتوب زیاتوي. د پوزې په وخت کې، د اوک لومړني اثرات د افسوس احساس کوي چې د مساس په شاوخوا کې مرکز، د سینټ، سینامام، نټیم، وینیلا او "ټولسپیس" سره عام عوموس دي چې د څښاک په وخت کې د شراب د وخت څخه اخیستل شوي. د خولې په وخت کې، د اوک اغېز د کیرمیل، ناریل، وینیلا، تیلو، لوږو، تمرین، چای، موچا، تاف او مکھن په لور د بډای خوښي په لور روان دی. که تاسو د بیلابیلو شرابو څښلو په لیوالتیا کې لیوالتیا لرئ ترڅو د ځان لپاره د اوک حضور یا نه شتون وپیژني، بیا د وک او وین برخې معاینې چک کړئ.
د وینې جلاوطنه: د خوشبین یو فعالیت؟
له لومړنیو ښوونځیو څخه یاد وساتئ چې ستاسو د خوند غوټۍ په واقعیت سره یوازې د احساساتو لپاره خوند اخلی: مچ، خټکی، خامه او مالګه.
مګر ستاسو پوزه د زرګونو انفرادي سکینونو پیژندل کیدی شي، چې په پایله کې تاسو ته په سلګونه ډوله خواړه د خوړو ذائق خوند ورکوي. له همدې امله دا خورا مهم دي چې په شیشې کې خپل شراب وخورئ، ژوره ګڼه واخلئ او بیا یو چپ واخلئ، دا د څو ثانیو لپاره ستاسو په خوله کې وساتئ تر څو دا مايع ستاسو د ټولو مختلفو ذوقاتو سره وګرځول شي د څښاک څښاک څه شی وړاندیز کوي.
د سپینې وینې عامې
کله چې تاسو د سپینې الکولو فکر کوئ، د سپینې یا روښانه لرګیو ميوو فکر کول. ډیری عام ساینټونه او خوندونه چې تاسو کولی شئ په سپینو وینډو کې تمه وکړئ د مڼو، ناک، لیتریا، تودوخه، آګاه، زردالو، خټکي، کیوی، کیانا، مونو، انارو، ګرمو فلورونو، مکھن او ډیری وختونو کې به تاسو نور ډیر کمښت ولرئ. غوټۍ د سپینو څاګانو سره.
د عامو ریګو څښاکونه
لکه څنګه چې تاسو سپینې ماڼۍ سره لمره میوه په پام کې ونیسئ، تاسو غواړئ د تور رنګه پروفیسیو لپاره تور توریو ته بدلون ورکړئ. د وینې د شین رنګونو لپاره ډیر عام سکینونه او خوندونه عبارت دي له چیری، کرینبیری، راسبیری، سوریه، توربیری، نیلبیری، پلا، ممیز، انځر او د بیلابیلو فلورا ټنو، مصالحو او تاسو به ډیری وختونه د ریین شراب په کټګورۍ کې نور ټینینګونه وګورئ.
څنګه د اقليم د تودوخې اغيزه متاثره کوي
دا هیڅ راز پټ نه دی چې موسمی چاپیریال هر کال، هر کال اغیزه کوي، مګر د انګور انفرادي کلسترونو او د دوی د خوندیتوب ذوق پروفیسرونو کې هم مهم رول لوبوي. د بیلګې په توګه، د شراب څرگنده بڼه به په بشپړه توګه توپیر ولري چې په کوم ځای کې چې کرل شوي وي. د مثال په توګه Cabernet Sauvignon واخلئ، یو څوک چې په یو سوړ سیمه کې کرل شوي او یو یې په تودوخې لمر، سیمه کې کرل شوي. انګورو ته څه پیښيږي؟ په وړو سیمو کې د Cab انګور به معمولا تیاره وښودل شي، سخت تناسب لکه د سرخ مرغیو یا کښتانو؛ په هرصورت، انګور په تودوخې اقليمونو کې کرل شوي د جوزجان ميوه، لکه پلونه، سریبربر، راسبربر او توربیرز د لمر د جذب پر بنسټ د پوزې د کچې مستقیمې پایلې په توګه.
یو ځل چې تاسو د څښاک د څښاک په پس منظر کې ساتل غواړئ، تاسو چمتو یاست چې د خوږ څښاک د څښتن په شان پیل کړئ.