دا لارښوونه د جاپاني لارې د ساتلو په اجازې سره بیا چاپ شوې ده: د نینسسی سونګټون هاکیسو، د 2016 کال اریګز ماکلیل خپرونې لخوا د عصري کڅوړو لپاره د سالم کولو، تقویه کولو، او ګمارلو رواجونه . په کتاب کې، هچیسو نه یواځې په جاپاني کلتور کې د ساتلو دودیزې لاریونونه بلکې د دغو دودونو زده کړه او بریالیتوب د جاپان بزګر ته د امریکایي زیږیدلې میرمنې په سترګه ګوري. دا خوشبو ، خامونو ډک ، یو دوديز خوځښت دی، ډیری وختونه د وريجو سره خوړلي دي.
ما د اموموسۍ د جوړولو له لارې په زړه پورې ځان باور ترلاسه کړ. زما د میړه وروسته مړ شو، زما میړه هڅه وکړه چې د خپلو ونو څخه د غوږ سره معامله وکړي، مګر کله چې هغه مصروف شو، د هغه میتود باید د الکولو په څیر د الکول ذخیره کول) زما زما خوښې نه (. په دې وروستیو کې ما د کالیفورنیا په ټوله کې د ume ونو ډیری ډیری راپورونه اوریدلي چې د جاپان مهاجرینو لخوا چې د 1900 په لومړیو کې لویدیز ساحل ته راغلل. ume باید د جون په میاشت کې د حاصلاتو لپاره چمتو وي، نو له دې امله یې وګورئ. زه د تیاداکی ترټولو کوچنی چاچی، کوپنان سره مینه اخلم. خو د حاصلاتو وخت خورا ستونزمن دی، که څه هم یو بل ازموینه ده) ایا زه به دا سږ کال دا حق ورکړم؟ ایا زه به وخت ولرم چې دوی په مناسب ورځ باندې وټاکل شي؟ آیا زه ښه کروندګر یم؟ حتی که هره ورځ د ناکونو په څیر زه ume چک کړم، هرڅوک چې زه د زیان رسوونکو واښو په ذریعه تلل غواړم ترڅو د واورې د ونو کټګورۍ راټول کړم چې بې ځایه شوي ندي. دا د اوړی په لومړیو کې په خنډ کې د پوستکي په اړه د تور خټکي د پراختیا لپاره نږدې یوه ورځ نیسي. یو بل موټی دا دی چې موږ په دریو بیلابیلو ځایونو کې ونې لرو، او یو ونې په بشپړه توګه مختلف توپیر لري، نو ټول د لږ توپیر سره توپیر لري. مګر کار د هغې ارزښت دی ځکه اموموسیا، که ذخیره شوی وي، هیڅکله هم خراب نه وي. همدارنګه، د کور ممبشي ډیره ده، د ذخیره شوي پیرود څخه ډیر ښه دي. عکس اخیستونکی Miura-san لاهم زما د امبوشي په اړه خبرې کوي لکه څنګه چې تر اوسه تر ټولو ښه پیژندل شوی، شاید ممکن ځکه چې ونې د هګیو ډولونه دي او زه ښه مالګه کاروم. زه به دا مننه وکړم.
څه ته اړتیا لرئ
- 10 پونډه / 5 کیلو ګرام غوټۍ (ume)
- 13 منون / 400 ګرام سمندري مالګې (د ume وزن 8٪)
دا څنګه جوړ کړئ
ume په یو میل کې ځای ونیسئ او د سرد اوبو سره ډک کړئ. شپې شپې په یو سړه ځای کې ډوب کړئ، بیا اوبه ډوب کړئ او ume د لوی لرګی، سیرامیک، یا د خوراک درجه درجې پلاسټیک ټیوب ته انتقال کړئ. ume په خاوره کې مالګې اندازه کړئ. مالګه ستاسو د لاس سره وویشئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې نه ستاسو د ګوتو سره د میوو کښت کول .
د نمک ume په سطح کې پاک پاکلین (یا د خوراک درجه درجه پلاستيکی) وساتئ او د ټیوب غاړې لور وویشئ.
د پاڼې او پورتنۍ پاڼې په سر کې د شونډو یا وزن په اړه د راټیټیدلو لینځل د راکټونو یا ورته درنو موادو سره د ume وزن سره برابر وي. (په عین حال کې، تاسو تیوب د ډوډۍ د درجه درجه پلاستيکي بوټ سره سره کولی شو، هوا پریږدوئ، او د بونډیدیدلو لینځلو مخکې له هغې لوټ کړئ.)
دا مالګې وزن شوي ume ذخیره کړئ په یو تیاره تیاره ځای کې، مګر د دوه یا درې ورځو وروسته وګورئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې بریتانوی سرغړونه شوي. که چیرې دا نه وي، تاسو باید د هستوګنې لاندی مالګې ترټولو میوو ته مساوی کړئ. ume باید په انګور کې د څو اوونیو لپاره پاتې شي تر څو چې هوا ګرمه وي مګر په وخت کې چک وګوري ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې هیڅ ډول موډل جوړ نه شي) که چیرې وي، د تودوخې بنده په پام سره ونیسئ (.
لږترلږه 3 اونیو لپاره د برینګ کولو وروسته) د کوچنیو ume لپاره 2 اونۍ (، د رڼا مټ) یا برابر (په لرګي چوکاټ کې د ښیښې لپاره په دری ورځو کې د دری ورځو لپاره د روښنايي لمر په رڼا کې ume وچ کړئ) هوا هوا. د شپې غره بیرته بیرته راټولیږي.
د وچولو وروستي ورځ، د انګورو په ټیوب کې د پاک میش سټینر له الرې پریښودل شوي بریتانوی فشار ورکړئ او په پاک جهر یا بوتل کې یې ذخیره کړئ. دا د "ساک" (umesu) پلاوم نومیږي. زه خپل غوږونه لرم تداکی نه. وچې ume (umeboshi) د ریزالبل وړ ګیلن سایټ فریزر بکسونو کې وچ کړئ (یوازې بوټونه یوازې نیمایي ډک کړئ). د شربو مایع به د بکسونو په پای کې چې د امبوشي په اوږد مهاله ساتنه کې مرسته کوي د پولې سره مخامخ شي. اموسيشي په ناڅاپي توګه د کوټې په درجه کې چې په هوایي ریزلیبل وړ بکس کې پیکل شوي ساتي.
تغیرات: ځینې خلکو د ریډ شیسو پاڼو لرونکې مالګې وزن لرونکي ume ته اضافه کړې پداسې حال کې چې دوی د لمر راټیټ کې انتظار کوي) په ځانګړي ډول، سره سره، سره سره د ریډ شیسو چمتو کولو لپاره چمتو نه دی، په عین وخت کې د حاصل اخیستلو لپاره چمتو دی.
په یوځای وخت کې د نمکي شیانو پاڼو وچ کړئ. په داسې حال کې چې ما هیڅکله دا هڅه نه ده کړې، دا ممکن ممکنه وي چې دا د خړوبو ځایونو په ځای شنه شنه زردالو سره جوړ کړي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 871 |
| ټول ټیټ | 18 ج |
| تغذیه شوی غوښه | 3 g |
| ناڅاپه غوښه | 4 g |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 7،912 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 154 g |
| غذایی فابریکه | 6 g |
| پروټین | 20 ګ |