د چرګانو ګرافونه لکه په مراکش کې د آرامۍ رستورانونو لپاره عام عواید دي او په اسانۍ سره په کور کې د بیا رغاونې اسانه دي. دوی کله چې د مڼې ټګینین کې چمتو شوي ډیر خوږ دي، کوم چې د بشپړ پای ډک ته د مځکې جوړي برابروي. د وړیا چرګانو چرګانو (چې په مراکش کې د djaj beldi په نوم یاديږي) د فابریکې پورته شوي جنینونو په پرتله ډیر لوړ دي مګر پالن لري مخکې له دې چې پخلی وکړي ډیر وخت واخلي.
که څه هم ښه وخت شوی، دا ځانګړي tagine مسالد نه دی. تاسو کولی شئ د مصالحې اندازه زیاته کړئ یا د زینیر پریزنټشن لپاره یو مرچ مرچ یا دوه اضافه کړئ، مګر هڅه وکړئ چې د وړیا رینج الوتونکو انعام شوی ذائق بیرته ونه اخلئ. پیاز، ځینې یې چې د پخلی کولو پرمهال په پام کې ونیول شي، فرعي خوږه اضافه کړي. لږ ساتل شوي نیبو او زيتون اختیاري اضافې دي.
هڅه وکړئ د منځنۍ مراکش په څیر پخپله د اندازه کولو فاسدونه ونیسئ او په آسانۍ سره د پخلی کولو دمخه د چرګانو په اړه د مصالحې مقدار مصرف کړئ. د دې ډک لپاره مناسب اندازه کول خورا اړین ندي. که چیرې تاسو غواړئ پوټکی وخورئ، مګر زه غوره لرم چې د وړیا پولې مرغۍ کښت په یوه ټیکه کې کښینئ.
د پخلنځی وخت د وړیا سلسلې لپاره دی. دا وخت د یو ساعت په واسطه که چیری د منظم چرګ څخه کار واخلئ کم کړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 چرګ
- دوه لوی پیاز (ټوټه شوې)
- 3 لبنان لوچین (فشار شوی یا قطع شوی کالی)
- 1 1/2 د تیپاس مالګې
- د چرګانو مرچ
- د چرګو د چرګانو 1
- 1/2 د غوږو ګوتو
- 1/2 چسپان
- سترګو
- اختیاري: 1/2 چسپان
- راس الحنټ
- اختیاري: د زعفرانو د کڅوړو صندوقونه
- د زیتون غوړ د 1/4 څخه تر 1/3 پورې
- 1/2 د اوبو اوبه
- اختیاري: 1/2 د خوندي لیمون (ټوټې شوې یا په ربع کې کټ)
- اختیاري: د زیتونو لاسونه
- ګرینش: پورسلی یا کلیټرو
دا څنګه جوړ کړئ
دا ډوډۍ په خاوره کې د مټ یا سیرامیک ٹیګین لپاره ښه چمتو شوې ده. بدیلونه د یو هالینډ تڼیو یا ژورو سکیلټ څخه د لیرې کولو سره کارول کیږي، مګر د ذائق په اړه به یو څه موافقه وي.
.1 د پیاز غوټی نیمه او فشار شوی لہسن نیمګړتیا په نښه کړئ. د چرګانو پوستکي، د پیاوړو خواوو پورته کول
2. ستاسو د ګوتو سره، مصدوم د چرګانو په برخه کې سپک کړئ. د زیتون غوړ اضافه کړئ، ځینې یې د چرګانو په پاسه ورغلي، او بیا د چرګ شاوخوا په اوبو کې اضافه کړئ.
د پاتې پیاز ترتیب کړئ د چرګ په سر باندې کښیني.
3. د لیګین پوښ ولرئ او په منځنۍ ټیټ تودوخه یې ځای پرځای کړئ. که چیری د ګاز څخه پرته د تودوخې سرچینې په اړه د tagine پخلی کول یو ډزونکی وکاروی. د tagine اجازه ورکړئ چې ورو ورو ورو ګرم شي، او بیا تودوخه د حرارت درجه ټیټوالی ته اړین وي ترڅو سمر وساتي.
.4 چرګ د چرګانو کڅوړه پرته تر هغه چې ډیر داوطلبۍ یې وغورځوله، د چرګانو لپاره منظم یا د وړ چرګانو لپاره درې ساعتو پورې. معاینه کولی شئ که تاسو په اسانۍ سره هډوکي وخورئ هډوکي.
.5 د پخلي پای ته رسېدو سره، خوندي شوي نیبو او زیتونونو (که کارول کیږي) اضافه کړئ او وګورئ چې ډاډ ترلاسه شي چې د سږو د پیاوړتیا مخه ونیسي. که اړتیا وي نو یو څه اوبه اضافه کړئ، په یاد ولرئ چې په بشپړ ډول د tag tagine کې لږ چاس شتون لري؛ دا ساس زیاتره پیاز او غوړي لري.
6. د تازه اجماع یا کلینیکرو سره ګرنشش، او د چرګانو څخه په مستقیم ډول د ټګین څخه د مراکش ډوډۍ سره هر څه پورته کول.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 513 |
| ټول ټیټ | 34 g |
| تغذیه شوی غوښه | 7 g |
| ناڅاپه غوښه | 19 ګ |
| کولیسسترول | 105 ملی ګرامه |
| سوډیم | 1،011 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 16 ج |
| غذایی فابریکه | 2 g |
| پروټین | 36 g |