په یوناني کې: καταϊφι، کعه-EE-fee څرګند شوی
کاتاایفي د باکلاو په څنګ کې یو له ډیرو مشهور یونان ډیسټس دی او د پیري ټوټې ټوټې سره جوړ شوی دی چې د ماڼۍ ویالې لکه د پلار په څیر دی، د فرښتو ویښتو پاستا ته ورته دی. کاتایفي په یوه پای کې ډکولو سره راټول شوي او بیا ټوخه راټولوي - کله چې پخېږي، بشپړ محصول د ټوټو شویو غنمو په څیر ښکاري. د ډیری یوناني میسټ ترکیبونو په څیر، یو ساده شربت د بیکارۍ وروسته وروسته راټولیږي. دا نه یوازې د خوږ پای ته زیاتوالی بلکې د محافظه کار په توګه هم کار کوي، چې پیري ته د اوږدې مودې لپاره اجازه ورکوي.
لومړی ځل مې د کاتایف په مینځ کې ځای پرځای کړ، ما د کاتایف تازه غوټی وپلورل او د پخلنځی سره یې د ټوټې شوې ټوټې سره پوښل او د اصلي پیري درې برخې. د نن ورځې د تجارتي ټوکر شوي ټوټې سره، تاسو به پیري آسانه کړئ ترڅو د جوړیدو لپاره آسانه وي - ټوټه د اوږدې پښې په توګه، نږدې 3 انچ پراخ وي. دا د پیل کولو لپاره غوره لارښوونه ده او وروسته کیدای شي د مختلفو ذوقونو شاملولو کې سمون ومومي.
څه ته اړتیا لرئ
- د 1/4 کپ اوبه
- د 2 کپ بوره
- 1/2 د چرګو د لیمو جوس (تازه تازه نوبتی)
- د نیبو چرګانو پتې پټه
- 4 ټول لزه
- د چرګ 1 شات
- یو د غوټیو غوښین
- 1 cup بادام (په ځمکه سره)
- 1/2 د کپ شکر
- د چرګانو د ځمکني غنمو 1
- 1/2 د چرګانو د ځمکی لبنان
- 1 هګۍ سپین (په چټکه توګه وهل شوی)
- 1 ټوپک برنامه
- 1 پونډه کاتایفی خټکی (د فیصده لارښوونو څخه سرغړونه)
- 1/2 پونډ مکھن (خټک)
دا څنګه جوړ کړئ
د شربت چمتو کول
- اوبه په یو سټسیپ کې ټیټه تودوخه وزن کړئ. بوره اضافه کړئ او منحل کړئ.
- د نیبو جوس، د نیبو چرګ او لاسي اضافه کړئ، او یو خولې ته راوړوئ. د تودوخه کم کړئ او د 10 دقیقو لپاره ضربه وکړئ.
- په شاتو کې ډیریږی. د تودوخی څخه لرې کړئ د ګوتو په جریان کې د جال میش رنګ ځای پرځای کړئ او شربت کشف کړئ. لرې کړئ
بشپړ کړئ
په مخلوط کڅوړه کې ، د لرګي چڼ سره د ښه کولو او مخلوط کولو لپاره ټول عناصر سره یوځای کړئ.
ټوخه چمتو کړئ
- د پاک کاري سطح په اړه د ټوټې ټوټې ډک کړئ او په 18 څخه تر 24 پورې ټوټې ویشئ، په تدریجي ډول سره یوځای له هغه ځای څخه ویش چې دوی سره یوځای شي. هره ټوټه به د کاتایف رول جوړولو لپاره کارول کیږي. ناڅاپي ټوخۍ د موم لرونکې کاغذ سره یو ځای وساتئ او د لرګي تولیه د هغې په سر کې وساتئ تر څو د خشک کولو څخه وساتي.
- توره تڼی 350 F (175 C). په روښانه ډول د 9x13 ډوډۍ ډک ډک.
- د خټکی مکلی سره یو ټوټه ټوټه برش کړئ. د کڅوړې په یوه پای کې د کڅوړې یوه ټوټه ځای په ځای کړئ او سلنډر ته لاړ شئ، او د ټوټې په ټوټو ټوټو کې راټول کړئ. د پیریانو د ټینګښت په موخه په ټینګه پاملرنه وکړئ ترڅو ډکول په خوندي ډول تړل شوي وي.
- د تیار شوي بیکیک ډوډۍ کې سیند لوري ته ځای ورکړئ، یوځای سره یوځای ووهل نشو، او د پاتې مکھن سره ښه ښه برش کړئ. د 45 څخه تر 60 دقیقو پورې کیږدئ، تر هغه چې زرغون خوند او خیر ښکاري.
- د تڼۍ څخه لیرې کړئ، په پیري باندې د شربت ښایسته کړئ او د پاک تولیدو سره پوښ کړئ. اجازه راکړئ چې له 3 نه تر 4 ساعتو پورې بوخت شئ ځکه چې دا شربت جذبوي.