پور - د نړۍ ترټولو مشهور ویاړ شراب
د نړۍ تر ټولو د پام وړ قوي شراب په څیر، پور پور په یوه ګلاس کې د پام وړ تاریخ او د اړتیا وړ جغرافیه درس وړاندې کوي. د پور په درک کولو کې، دا خورا مهم ماموریت دی چې د خپل باوري تاریخ تاریخ وپوهیږي، سره څه دي او دا څنګه قوی شوی.
د ډیری ډیزاین (لکه روبۍ، ورینډ، LBV) او غوره شرطونه چې د خوړو سره یې د خدمت کولو لپاره بنسټیز پوهه د Snellar Port Port تجربه کې اضافه کول Snagging.
د څو متقاعد او باور وړ پور تولیدونکو ته د پوهې مرکز ته اضافه کړئ او تاسو وسله وال یاست او د نړۍ ترټولو مشهور وینځل شوی شراب د بوتل بوتلولو لپاره چمتو یو، په یو وخت کې یو خوندور چپ.
د پور تاریخ
د سویلي لویدیځ پرتګال د دورو دره کې بې پیلوټه سیمه کې د صدیدو لپاره جوړه شوې، پورټ یو قوي شراب دی چې په ډیره ښه توګه په مډی سپریم کې لیږدول کیږي او د مختلفو ربیسي پور څخه ځوان نسل ټیډیزونو پورې اړه لري، د وینټ پور پور د معتبر شخصیت ( او قیمت ).
د پور شراب، که څه هم په عمومي توګه د پرتګال سره تړاو لري، په حقیقت کې لږترلږه د انګلستان لپاره د مستقیم ( او خوراک ) په توګه د فرانسې سره د 17 او اتلسمې پیړۍ پورې د فرانسې سره جګړه کوي. په اصل کې، انګلستان د 17 ویں پیړۍ په وروستیو کې د دوامداره جګړو په پایله کې فرانسوي شراب وویشتل او د پرتګال څخه یې د دوی سرې شراب وسوځول، بورډیو (د انګلستان د لومړۍ مینې، کلارټ معتبر تولیدونکی) له مینځ سره نږدې.
دوی د میوو یو ټوټه برنامه هم پیل کړه چې اوس هم شراب ته د سفر کولو لپاره انګلستان ته د ساتنې لپاره مرسته کوي. د دې برنامو برسیره پردې چې نازک لا اوس هم شراب وخوري پرته له دې چې د خرابې کښتۍ په اوږدو کې اوږد سفر وکړي، مګر دا شراب هم ډیر ښه خوړونکی وګرځاوه کله چې دا ډیر ژر ژر اضافه شو چې د خمیر مخه ونیسي او په پای کې د شبرغان عواید پریږدي .
د پایلې په توګه، بندرونو الکول په لوړه کچه لوړ، شهرت لري خوږه، د بدن بدن او د غوټی کثافت د نورو الاتو الرو په پرتله. د شتمن پنیر او غوره ډیسټونو مریضان د بندرونو د جوړېدو وړتیا او د غیر مجهیز وړ وړتیا حتی د میټرو په توګه د فعالیت کولو وړتیا ستاینه کوي.
پور څه دی؟
د پرتګال دودو ویلی چې د هیواد په شمال لویدیز کوټ کې موقعیت لري، د ویټولیک کلیدي سیمه ده چې د 50 څخه زیات مختلف محلي سور او سپینې انګورو تولیدولو لپاره چې د پور جوړولو لپاره کارول کیږي. د عامو انګورو تر ټولو عام انګور دوی د پور بوتلونو ته لیږدوي د ټرایزیا ملي) د یوې منظم جوړښت وړاندې کول (، ټریګی فرانکو (د مخویټ ټینینډونو سره نرمه برخه)، او ټریګا روریز (د اسپین د ټیمپریلیلو په څیر ورته ورته انګور). پداسې حال کې چې د پور اکثریت د رییو وین انګورو څخه جوړ شوي، د «سپیټ پور» په نوم پیژندل شوي کمه درجه کټګوري شتون لري، لکه څنګه چې نوم یې د سپینو شراب انګورو څخه جوړ شوی. د "پور" نوم د ساحل ښار پورټو څخه اخیستل شوی، د پرتګال دوهم ښار ترټولو ستر ښار دی، چې په ستراتیژیک ډول د دورو سیند په خوله کې موقعیت لري، چیرته چې په پیړیو کې د پیرود بندرونو سره د سوداګریزو بحریو لپاره د سفر ساحه د انګلستان ته پیل شوه.
بندر څنګه جوړ شوی
بندر د نورو لاینونو په څیر پیل کوي تر هغه چې د تولید پروسه روانه وي.
انګور د منی په مینځ کې د ټیټ غذايي موادو په برخه کې د مهمو مبارزو موسم، وروسته د ډرورو د ونې د انګورو په ساحه کې د وچ شیست د خاورې شرایط وروسته راټیټیږي.
وروسته، انګور د جوس د راټولولو او د خمیرولو پیل پیل کوي. ډیری پور تولیدونکي لاهم رواج لري، د میوو فشار لپاره "د لسیسي طرزالعمل سره مینه لري" په پرانی هوا ساحو کې) لوی ډبرې یا سیمینار ټانګونه (، پداسې حال کې چې وروستیو کلونو د انسانانو د پښو څخه وروسته میخانیکي پلرونه لیدلي، د پام وړ ځمکی ترلاسه کول. انګور باید د انګورو تازه تازه جوس رسه ولري چې لاهم د څو ورځو لپاره تخمونه، ډډونه او د انګور سکین لرونکی وي ترڅو چې د الکولو کچه شاوخوا 7٪ ته ورسیږي.
په دې وخت کې ځوان شراب د برتانیا سره قوي شوی دی ترڅو د خمیر کولو پروسې ناڅاپه بند ته راوړي، پداسې حال کې چې د نوی شراب د ځوانې ميوې ناڅاپه نیولي، او د انګورو د قاچاق مخه نیسي چې الکول ته یې د دوام ورکولو مخه نیسي.
دا کفايت به د باميانو د شکر کچه لوړه شي تر څو د ډېرو تراوسه پورې شراب، په عمومي ډول د 100 g / L په حد کې لوړ وي.
په پاى کې، د ماشوم بندر بيچ په لوګر کې د 18 مياشتو يا د عمر څخه زيات عمر لرونکي ککړو کې کښل کيږي. په کال او نیم نښه کې، دا ځوان پور الیکونه د نورو پورټ شراب سره مخلوط شوي ترڅو بشپړونکي اجزاء پیدا کړي چې په پایله کې به یې د ښه ټاکل شوي میوو، دوستانه تالیف اپیل، او د اضافي آرشيف توازن سره یوه خوړو شراب وکاروي. په دې وخت کې، ځوان ځوان پور کولی شي بوتلونو ته د راتلونکو عمرونو لپاره لیږدول شي یا په وخت کې د بندر تولید تولید او اندازې پورې اړه ولري.
د پور ډولونه
په پراخه شرایطو کې، پورټ کولی شي په دوو بیلابیلو برخو ویشلی شي: د ونې پوړ یا د بوتل لیږدول. د لرګیو عمر لرونکو بندرونو معمولا د لمړیو خوندیتوب لپاره تیار دي، او دا چې اوس هم نسبتا ځوان وي. د بوتل عمر لرونکو ښکلاونو لکه وینټل پور، د فاصلو په لور جوړ شوی، اکثرا د یوې لسیزې یا دوه ته اړتیا لري چې پوره بشپړتیا ته ورسيږي.
روبی پور
د روبی پورټونه، نو ځکه د هغوی د مختلف رنګی رنګ لپاره نومول شوی، ځوانان، د رسیدو وړ شرابونه تازه، د میوه ډک ایرومونو سره او د مساوي نښې نښانې شتون شتون لري. دا شرابونه د والیت دوستانه، د ننوتلو کچه بندرونه دي، د انګورو او وریجونو د مخلوط څخه جوړ شوي، چې د درې کلونو لپاره عمر لري او په متحده ایاالتو بازارونو کې خورا مشهور دي. د روبی بندرونو موخه دا ده چې ځوانان وکارول شي او د خوړو د قابلولو وړ قابلتیا څخه خوند واخلئ.
د ربی پور پور سره د خوړو لپاره خواړه: نیلی پنیر، شیدې چاکلیټ، او بیری پر بنسټ ډیسټس.
د روبی پور تولیدونکي: کاکبرن، کرفت، ګرمهر شپږ انګور، نیپورت، ټیلر فلادګټ، واریر
تواني پور
A توني پور د زړو پخوانی الکونو مخلوط دی، د شتمني امبر رنګ څرګندول. تورونه په عمومي ډول د تمثیل په لږه برخه کې دروغ کوي. لکه څنګه چې د پوټو بندر په عینک کې ډیر وخت مصرفوي، رنګ یې د روبین سور څخه ډیر نور روبی سنګیج یا "اینک سور" څخه ډک پیل کوي چې ډیری وخت د فابريکې په وخت کې ژور امبر یا مهګني رنګ ته رسیږي. لکه څنګه چې د عمر عمر بهیر دوام لري، د Tawny ذمه به نټیر شي او خوندونه د ربی بندر کې د موندلو تازه میوو فکتورونو په پرتله د کارمل شوي انځر، نیټه او تاریخی بډایه خوندیتوب وده کوي.
په لیبل کې، عمر عموما د 10، 20، یا 30 کلونو نومول کیږي. سږکال ډیزاینونه د توتو پور بندر کې کارول شوي بیالبیلو ویناوو منځنی توازن دی، نه دا چې صحیح شراب د ټول عمر عمر لري. تواني پورټونه په درې مختلفو بڼو کې راځي: کولیتا، ککړ شوي یا ګوښه شوي عمر. A کولیتا پور د توتو پور پور په توګه ګڼل کیږي چې د انګورو څخه جوړ شوی چې ټول ټول ورته ورته کال شریکوي. پداسې حال کې چې یو کرکټر بندر یو غیرقانوني ټایوی دی چې د لید تیریدلو، "کشف" وده کوي او مخکې له دې چې د خدمت کولو مخه ونیسي اړتیا لري. د تواني بندرونه چې د انګور له مخلوط څخه جوړ شوي دي چې عمر یې په اوسط ډول عمر لري د اشخاصو عمر توانی پور په نامه یادېږي.
د توانی پور بندر سره د خوړو لپاره خوراکي توکي: زغردونکی شاهد پنیر، کارامیل مڼې او مڼې مڼې، وچې میوې، شیدې یا تیاره چاکلیټ، شیشیک، تورمیس، کدوین یا پیکان پائی.
د تواني پور تولیدونکي: د کاکبرن 20 کلنه، د ډو 10 کلن، ګرمهر 20 کلن، د ټیلر فلیادګټ 10 کلن، واریر اوټاما 10 کال
ونٹیج پور
Vintage Port هغه بندر دی چې د انګورو انګور جوړ شوی، معمولا معمولا د بیلابیلو انګورونو څخه، چې ټول د ورته کلن کال څخه دي. په تاریخي توګه، ولینټل پورټس یوازې په منځنۍ کچه د لسو کلونو څخه هر درې اعلان کوي. غوره انګور، په غوره کلونو کې د انګورو غوره لوبغالي، د یو کیفیت ویټل پور جوړول. دا بندرونه معمولا 6 میاشتې په خاک کې لګوي او بیا په بوتل کې ناشونیږي د زیږون لپاره. دا اوږدمهاله عمر د نورو 20 کلونو یا ډیرو لپاره ټیک دی! د اوږدې مودې عمر لرونکی مستقیم پایلې په توګه، د توقیفونو ډیر ښکلی پرته چې د ضایع کولو دمخه مخکې پریښودو او د هوا ښه کولو لپاره اړتیا لري. که روبی پورټونه د ننوتلو کچه بندر ته ورسیږي، بیا وروسته ونینټ بندرونه د لوړ اکیلون استازیتوب کوي او په دواړو اندازو کې. یو طبقه بندی چې د غلطو لپاره عام دی د "ونینټ پور" نومونه د "پایټ بوتلي ونٹیج" Port (LBV) نوم دی . د دې ځانګړي ډول ډول انګور د انګورو سره د یو یو پرانیست سره جوړ شوی، مګر دا یوازې د 4 څخه تر 6 کلونو عمر لري چې د بوتل څخه مخکې او خوشې شوي. ناوخته ویټل پورټ نن ورځ په انګلستان کې مشهور دی.
د ویټرنټ بندر سره د خوړو لپاره خواړه: بلیو او سټیلټن پنیر، بادام او واټینټ، چاکلیټ او چاکلیټ-ډیزایس ډیسټونه او ډک شوي پیري.
د وینټل پور تولیدونکي: کاکبرن، چرچیل، ډو، فونیسیکا، ګرمهر، سنډنمن، ټیلر فلادګټ، وارریس
سپینه بندر
لکه څنګه چې نوم معنی لري، سپینه بندر د سپین انګور مختلفو څخه اخیستل کیږي او په دواړو وچو کې نیمه ښکلې شیلیونو کې کیدی شي. سپینه بندر په خاوره کې په خوله باندې ډیره نرمه ده او یو څه د نورو وړ شویو سپینو الکونو په پرتله بشپړ شوي. ډیری وخت د یو افشف په توګه کار کوي، دا ځانګړی پورټ د "جین" بدلیدونکی په توګه پیژندل شوی کله چې په راکټونو کې "Port and Tonic" په توګه خدمت کیده.
ساتل او د خدمت کولو بندر
د واټن بندرونه باید په خپلو غاړو کې وساتل شي، په تیاره، ښایسته چاپیریال کې د دوی د څښاک د څارویو په څیر. روبی او توانی بندرونه یو ځل بیا خوشحاله وی ترڅو وڅیړل شی او یا هم په سمه توګه یا په خواوو کی ذخیره شی. کله چې پرانستل شوي بندرونه د روبی بندرونو لپاره څو ورځې وروسته) د ونینټ بندر (څخه او د تویني پور لپاره څو میاشتې تیرې شي. کله چې د خدمت کولو بندر، هڅه وکړئ چې د خدماتو درجه یې د 60-65 درجو په شاوخوا کې وساتئ. د یو کوچني چانس سره د خدمت کولو بندر شراب به اروماتیک پورته کړي او بې وزله میوه او ذائق اجزاو تمرکز وکړي.
نن، د پور مختلف ډیزاین د پرتګال څخه بهر د شراب په تولیدونکو هیوادونو کې جوړ شوي دي. په هرصورت، دا بندرونه معمولا د انګورو له انګور څخه جوړ شوي دي او ډیری وختونه د ژورې او د پام وړ عاید شتون نلري چې اصلي وي. د پرتګال اصلي مستند د بوتل په لیبل کې "پورورو" نومول شوی دی.