پروسيکوټو د هام لپاره ايټالوي کلمه ده. په متحده ایالاتو کې، د توریوټټو کلمه د یو ناڅرګنده او وچ شوي خامې حام تشریح کولو لپاره کارول کیږي، چې په ایټالیا کې پروسيسیټټو کردو په نوم یاديږي. پروسيکوټو د غوښې غوښه کټ مټ ده چې کله په کمه ټوټه شوې وي، د نري رنځ جوړښت لري او په خوله کې به مینځ ته راځي.
څنګه پروسیسیټ جوړ شوی؟
پروسیکوټ د سور یا پښو له سور یا وحشي غاړې څخه جوړ شوی دی . یو ځل چې پښه صافه شوه، دا په ډیره اندازه نمونه کیږي او د دوه میاشتو لپاره په یو ښه، کنټرول چاپیریال کې پریښودل کیږي.
د سالم کولو پروسې د وینې او رطوبت لیرې کول او د بکتیریا لپاره ناسم چاپیریال رامینځته کوي. د نمونې له پروسې وروسته، مالګه د غوښې څخه وشړل شي او بیا تر 18 میاشتو پورې وچه شي. د بشپړ پروسس کولو پروسې کولی شي د نهو میاشتو څخه تر دوو کلونو پورې واخلی.
پروسیسیټ څنګه کارول کیږی؟
پروسیکوټ اکثرا ډیر کم شوی وی او د اکشنشین په توګه کار کوي، یا یوازې په بل یا د خواړو په شیدو لرې. پروسیکوټ اکثرا د خوړو او خرمو خوړو سره جوړه شوې، مګر د تازه یا لمره شویو پخه شویو سبزیجونو لکه آسپرګوس په څیر هم لیرې شوي. د نري رنځ پروسوټټو اکثرا د غوښې د بورډ یوه برخه یا تپاس خپروي. د ګرمو پژزونو د مشهورولو سره، پروسیکوټو د پیجونو لپاره په زړه پوري بڼه جوړوي.
د پرویکیوټوټو رینډ یا ناڅاپي پایونه کیښودل کیدای شي او د سوډان او اضافه ذائق لپاره د سوپز او غلیو پواسطه کښل شوي. دا پایلې معمولا د کمه شوې غوښې په پرتله د ټيټ نرخ لپاره پلورل کیږي.
پروسوکوټ ډیر نازک دی او کیدی شي په چټکۍ سره وي، نو ځینې ټوټې ټوټې باید د یو تیز تیز چاقو یا د درملو مسلکي مسلکی غوړ سره ترسره شي. Presliced prosciutto ډیری وختونه د ډیزاینونو سره د خوندونو تر مینځ لیږدول کیږي ترڅو پرته له ځنډ پرته د سلونو سمبالولو اسانتیاوې برابرې کړي.
د ژغورنې ځای نیولو اصل
اروپایي ټولنه د سیمې او د دوی د کرنیزو محصولاتو د ساتنې لپاره د اصلي پیښو پروسيس (PDO) جوړه کړه.
د دې پالیسۍ الندې، یوازې هغه تولید شوي تولیدات چې په ورته سیمو کې تولید شوي اجازه لري چې دا نوم وساتي. د PDO لخوا د پروسسکوټو دوه ترټولو مشهور ډول د پرو ډیوکرا په پرو رام او پروسیټوتو کې سان دانیل .
پروسیسیټرو کې پیما په پیرا ایټالیا کې جوړ شوی، په ورته سیمې کې د پامیر پنیس پیژندل شوی. په دې سیمه کې پورته شوي خنزیرونه ډیری وختونه د پنیر جوړولو پروسې څخه پاتې کیږي، چې غوښه یې یو څه د مغز خوړوي خوړوي.
پروسيکوټto di San Daniele په ایټالیې کې د سن ډینیل ډیل Friuli څخه راځي او د هغې لپاره یو څه ښه خوږ او خوند رنګ دی.
چیرې چې پروسوکوټ واخلئ
پروسوکوټ اوس په متحده ایاالتو کې په ډیرو ښه سیسټمونو او چارچیوټریزیا کې موندل کیدی شي. دا معمولا د پونډو لخوا ترتیب او قیمت لپاره وړل کیږي. د پروسیټوتو بیه په تولیدونکي او په کوم ځای کې جوړیږي چې ډیره لوړه ده. ځینې امریکایان د پروسیټیتوس په اندازه د 13 امریکايي ډالرو په ارزښت موندل کیدی شي، په داسې حال کې چې پروسوسیټوت ډی پورام 30 ډالرو ته رسیږي.
پری پری شوی او پسته شوي پروسیټټو کله کله کله له مخکې له مخکې له مخکې د ډوډۍ خوړو سره پلورل کیږي. دا سلایډونه معمولا د اندازې ډیری یونیفورم دي او ټوټې یې د پروسیټرو د سپارلو لپاره له لوړې کچې څخه لوی وي.
کله چې د prosciutto پیرود، رنګ باید ګلان وي او جوړښت باید نرم وي.
پروسیسیټی چی سپین رنګ لری یا خړ یا خیر دی د کنډک په شاوخوا کی باید مخنیوی وشي. پروسوکوټونو پایلې یا رینډونه اکثرا اعالن ندي، نو د خپل شتون سره د شتون لپاره د دییل سره وګورئ.