Dolmas (د انګورو د پاڼو پاڼو، dawali، او Dolmades په نوم هم پیژندل کیږي) په ټوله نړۍ کې په مختلفو مختلفو بدلونونو سره خوري. دوی کولی شي د میټرانیایي رستورانونو کې وموندل شي، مګر د دې روغې آرامۍ لپاره خواړو د ځای پر ځای، په کور کې یې جوړوي. د ډوماس لپاره ځینې ترکیبونه د غوښې لرونکي دي. ځینې یې وچې میوې لري؛ ځینې یې ګرم شوي دي او نور یې سرې خوري. دا نسخه د ترکیې د سبزیجاتو کښت شویو انګورو پاڼو پاڼو څخه په ډیره نیغه توجه کیږي چې معمولا په ژمي یا د خونې په تودوخې درجه کې د محاسبې په توګه خوري.
د اجزاء فرعي مکتوبونه او د پخلنځی لارښوونې
دا کولی شي د استیناف غلا یا د خواړو په توګه د غرمې یا ډوډۍ لپاره خدمت وکړي. دا آسانه ده چې پخلی شي، په اسانۍ سره وپلورئ، او خدمت ته اسانه شي، نو دا د ډوډۍ ډوډۍ او ګوندونو لپاره خورا لوی دي. د اقداماتو څخه ډار مه کوئ؛ یو ځل چې تاسو یو ځل د ډالمیم یو بسته جوړه کړې، تاسو به د خپلو راتلونکو بستو له الرې پرواز وکړئ! او البته، تخليق ترلاسه کړئ؛ په آزموینې کې د بیلابیلو بوټو او مغز لرونکو تجربو تجربه وکړئ او په بشپړ ډول خپل خواړه د ترکیب په پای کې د ځینو وړاندیزونو سره وخورئ. چای بورډ نه لری!
کله چې د ډاسیمانو مینځ ته راشي، مایع ته یو خولی نه راوړو (دا به د ډوماسز په وخت کې د پخولو په وخت کې ټوټه شي). پام وکړئ د ډالمیم په وسیله په مینځ کې پټ وساتئ. که تاسو په یاد ولرئ چې د پاڼو پورته برخه د ګنډو په وخت کې ښکاره کیږي، په ساده ډول اضافي ورور یا اوبه د پوټکي لپاره اضافه کړئ) دا به د پاڼو نمونه او قاعده ساتي او دوی به د وچولو څخه وساتي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 جار / 16 انګور انګور پاڼي
- 2 پاڼي د زیتون غوړ (په اضافي توګه د کنګل کولو لپاره نور)
- 1 منځنی زرغون پیاز (په خټکی ډک شوی)
- 4 لیوه لشین (مستحکم منرال)
- 1 ټوپک اجماع
- د توغندیو تیوری
- 1 1/2 د سپینو سپینو وريجو (اوږد غله، لکه باسمتي، او نسکوره شوې)
- اختیاري: 1/2 د غوښې مغز لرونکی مغز (خام)
- 8 غوړي د سبزیج ورور (ویشل شوی)
- 2/3 کپ د نیبو جوس (ویشل شوی، او د کنګل کولو لپاره ډیر نور)
دا څنګه جوړ کړئ
- په نرمۍ سره د انګور پاڼو له خپلو لرګیو څخه لرې کړئ، بیا هر یو په بشپړه توګه د سړو اوبو الندې ووینئ، پاملرنه یې وکړه چې پاڼو ته یې ونه رسیږي. پاڼي وچ کړئ او په یوه تخته کې ځای پرځای کړئ. د کوچني، تیز تاو چاقو کارول، ډډونه له پاڼي څخه لرې کړئ. د کاغذ تولیه پوښ کړئ او پریښودل.
- ډکول چمتو کول. په لوی لوی سټینpan کې په منځنۍ تودوخې تودوخه، د زیتون غوړ تودوخه کړئ، یو ځل پیاز، لونس، اګسټ، او یوځل تودوخه اضافه کړئ. دوام وکړی تر هغه وخته چی پیاز نرم او خوشبوونکی وی، تقریبا 6 دقیقی. د وریجو او انګورو مغز لرونکی او سایټ اضافه کړئ، ډیری وختونه د 3-4 دقیقو لپاره. د سبزیانو ورور 4 پیټی زیات کړئ، او یو ټیټ شیدو ته راوړوئ. تودوخه د 10-15 دقیقو لپاره ټيټ کړئ او یا هم د وریجو پخېدو ته اړتیا ولرئ، که اړتیا وي اوبه اضافه کړئ. د نیبو جوس نیمه برخه اضافه کړئ، په ښه توګه سره مخلوط کول، او د 2-3 دقیقو لپاره پخلی کړئ یا تر هغه چې ډیری مایع جذب شوي وي. د تودوخی څخه لرې کړئ.
- د ډوماسس راټولول د وچ، پاک کاري ځای چمتو کول. د انګورو پاڼې، چمکۍ خواړه، د کار په سطح کې ځای ورکړئ. 1-2 پاڼی د پاڼی په ښکلی منځنی برخه کی ډک کړئ، په هغه ځای کی چی پورته ډډ کارول کیږی. د پاڼو پواسطه د مرکز په مینځ کې ډک کړئ، وروسته د پاڼې لاندې د پاڼې په پایله کې ډک کړئ او په دوام سره دوام ورکړئ، تر هغه پورې چې تاسو ډاوما په بشپړ ډول ودرولئ او نه ډکول یې لیدل کیږي. د ډلما سیوم خواو په یو لوی ساسسلین یا پوټ کې ځای ونیسئ چې په یو واحد پرت کې ټول ډالماس سره یو ځای شي. بیا تکرار کړئ تر څو چې د انګورو ټول پاڼو کارول شي، یو ډوما په مستقیمه توګه بل بل ته وساتئ او د ځای په منځ کې ځای پریږدئ.
- د اور اچول یو بل 1-2 ټوټۍ د زیتون غوړ په دووموسونو کې، وروسته پاتې پاتې نیبو جوس. د انګورو پاڼو په پوښ کې د پاتې 4 پیالو سبزیج ورور ډک کړئ. برتن پوښ کړئ او د یو ساعت لپاره منځنۍ ټیټه تودوخه واچوي، او د ساتنې لپاره اړتیا ورته ووییل. د تودوخی څخه ډک وباسئ، روښانه کړئ، او د Dolmas په 20-30 دقیقو کې د مايع په مینځ کې ښایسته کړئ. د یو لوټ شوي چمغ په کارولو سره، په تدریجي ډول ډالمیز د خدمت کولو ډوډۍ ته لیږدول. د زیتون غوړ او د نیبو جوس سره لار اچول او په خونه کې د تودوخی درجه یا سړه خدمت کوي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 66 |
| ټول ټیټ | 2 g |
| تغذیه شوی غوښه | 0 g |
| ناڅاپه غوښه | 1 g |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 146 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 10 ګرامه |
| غذایی فابریکه | 2 g |
| پروټین | 2 g |