د ریګل ډوډۍ، مغل بریااني د پاچا لپاره مناسب دی او ممکن د ډیری لخوا هم خواړه و. دا ترکیب د مغل په پخلی کولو کې اجزاوو سره ګډ کوي - دا یو بشپړ ډوډۍ خوړونکی خوړ دی چې کله تاسو شرکت لرئ.
څه ته اړتیا لرئ
- دوه پونډه ورغی یا چرګ دوه کیلو ټوټو ته راټیټ کړئ (که چیری د چرګ څخه کار واخستل شی، د تی او یا د غوږو باندی کار واخلئ)
- 4 لوړې پیازونه کم شوي دي
- د تیپسې 2 غوښه لشکر
- د چرګانو دوه چرګان د ګوتو پیسټ
- 1/2 د باد بادام
- 6 چټکي غوړي (یا سبزیج، کانال یا د لمر ګل غوړ غوړ)
- د انچو 1 انچ چټک
- 5 لیسې
- 3 پوډونه کارډوم
- 8 مرچکارۍ
- د 2 ټپونو د خاورې پوډر
- 1 1/2 غوږوکو د ګوتو پاؤر
- 1 چاسن ګرم ماساله
- د پیښور غاښ
- د لیم جوس
- د غوښې یا غوښین ذخیره
- د چټکو دوه پوړونه
- 2 پاڼي میوه لرونکي پاڼي (په لنډ ډول کټ)
- د خوند خوله
- دوه ټوټې باسماتي چای
- 1 کپ ګرمه اوبه
- د خوند خوله
- اختیاري: 3 نارنجي خواړه رنګ کول
- اختیاری: 3 د شنه خواړو رنګ کول
دا څنګه جوړ کړئ
- بادام د ګرمو اوبو په کڅوړه کې وساتئ (د هغې پوښلو لپاره بسنه) او د 10 دقیقو لپاره یې وټاکئ. د 10 دقيقو وروسته، د هر بادامو څخه د فشار او ګوښه کولو ترمنځ د فشار له مخې بادام له بادامو څخه لرې کړئ. بادام به د دوی له کالو څخه راوتلی شي.
- د لرګو او انګور سره مخلوط کړئ، بادامه بادام کړئ او مخلوط د خوړو پروسيسر کې په اسانۍ توګه وچ کړئ.
- وریجی په یوه مصرف کې واچوئ او کافی اندازه اوبه اضافه کړئ چې وریجو پوښ کړئ - لږترلږه 4 انچو د وریجو سطحه پورته کړئ. د خوندیتوب لپاره مالګې زیات کړئ.
- وریجی وچلئ تر هغه چې دا کار ترسره شوی وي. ددی لپاره چی وریجی هغه مرحله ته رسیدلی وی، یو څو غنم له پوټکی لرې کړئ او د ګوتو او د وینډوینګ تر مینځ فشار ولرئ. وريجی باید ډیری لوټ شی، مګر یو سپین، سپینه کور به ولري. سوځول بند کړئ
- وريجی د یو کالر په ذریعه کشف کړی او هغه یی پریښود.
- 3 تڼۍ تېل په یوې پښه کې وخورئ او دوه پیاز یې تر هغه وخته وخورئ تر څو چې دوی وړل شوي او زرغون وي. وچ کړئ او د کاغذ تولیدو په واسطه پیاز پوښ کړئ.
- دری چنده غوړي په یو بل کې تغذیه کړئ او ټول مصالحات اضافه کړئ - داراني، کټومیم، لبنان، او مرچکاریکونه. مخلوط وچ کړئ تر څو چې مصالحې لږ تیاره وي.
- دوه پاتې پاتې پیازونه واخلئ او هغوی وخورئ تر څو چې دوی ژباړونکي وي.
- د انګور - لہسن بادامو پیسټ اضافه کړئ او د دوه څخه تر درې دقیقو لپاره غوړ کړئ.
- ټول د مصالحو پوډرونه - قطار، جینګ، او ګرام ماساله اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ.
- د مخلوط له منځه وړلو تر هغه وخته چې غوړ د ماسالا څخه جلا نه شي او بیا د ورغیو یا چرګو علاوه کړئ. غوړ ته دوام ورکړئ تر هغه پورې چې غوښه په بشپړه توګه مهر نه شي. دا به ناڅاپي شي او ګلابي رنګ له لاسه ورکړي.
- د سترګو، د جواني جوس ، ذخیره، حوزې او سږو پاڼو او خوند کې مالګې (که اړتیا وي) اضافه کړئ. ښه ګډ کړئ.
- واښه پوښ کړئ او غوښه یی تر هغه وخته پوری وخورئ تر څو چې غوښه داوطلبی شي.
- که تاسو د خواړو رنګ استعمال کوئ، وریجی په دریو مساوی برخو ویشئ او هرې برخې جلا جلا ډوډۍ ته واچوئ. د نارنجي خواړو رنګ د چای یوې برخې ته او د شنه خواړو رنګ نورو برخو ته اضافه کړئ. دریمه برخه سپینه پریږدئ.
- د هرې برخې سره، وریجو مخلوط کړئ تر څو چې ټول غنم په ښه ډول رنګ شوي وي. د وريجو 10 دقیقې لپاره خواړه وټاکئ او بیا په دری کټګورۍ کې یو کڅوړه سره مخلوط کړئ.
- د ژور ډوډۍ ډوډۍ مینځ ته کړئ او په مساوي توګه د پخلی وريجو او غوړ (او د هغې ګری) لیږد کړئ چې لږترلږه دوه سیټ پرتونه - د وريجو غوښه وریجو غوښینه غوښه جوړه کړئ. ګرینش د پخوا په پام کې نیول شوي پیاز سره.
- غالۍ په کلک ډول پوښ کړئ. که چیرې ډوډۍ پوښ ونه لري، د ایلومینیم ورق دوه پرتونه د دواړو پرتونو په ښکته لوري سره وکارول شي، او د وريجو تار سره د ډوډۍ خوندي کړئ.
- ډوډۍ په لومړینیو تڼیو کې وساتئ 350 F. بیک د 20 دقیقو لپاره چمتو کړئ.
- تڼی وتړئ او غوږ ونیسئ په تانه کې کښینئ تر هغه چې تاسو د خوړو لپاره چمتو یاست. یواځی هغه ورق لرې کړئ کله چې تاسو د خوړو لپاره چمتو یاست.
لارښوونې
- د بریایانو خدمت کول، په تدریج سره د چمچ سره مینځ ته کیږئ ترڅو تاسو د پرتونو له لارې ترلاسه کړئ.
- پداسې حال کې چې مغل بریااني پخپله خورا ښه خوښیږي، یو ریایت د چیٹا چاینا چایتا (د ګرمو ستوري په چوک کې د چرګانو چرګانو) زیاتوي چې په ریښتیا سره د ذائاتو تنفس وکړي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 756 |
| ټول ټیټ | 29 g |
| تغذیه شوی غوښه | 7 g |
| ناڅاپه غوښه | 13 g |
| کولیسسترول | 132 ملی ګرام |
| سوډیم | 329 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 71 g |
| غذایی فابریکه | 6 g |
| پروټین | 52 g |