ماروسو تاف (麻 婆 豆腐) د سیچنان خواړه د لاسلیک شوي توکیو څخه دی. دا د کلاسیک سکیوانان خواړه دي. د هغه خالق د چان ما پو (陳 麻 婆) په نامه یوه ښځه وه چې د هغې مخ ته یې جاکر درلود. په چین کې، پیاکارمار ما (麻) پو (婆) د چین د یوې زوړ میرمنې لپاره درناوي بڼه ده.
چاان ما پو د چین په ښار کې د 1874 شاوخوا شاوخوا یو وړیا رستورانت درلود. د هغې ډیری پیرودونکي هغه پورټران دي چې د مناسب خواړو لپاره پیسې نلري. توفیو د دوی ترټولو ارزانه انتخاب و خو هرڅوک به د خوړو خوند واخلئ، نو دوی به په ډیرې خوشحاله توګه ما ما څخه وغوښتل چې په مختلفو الرو کې تولیه وخوري. ما پو هغه عناصر کارولې چې په هغه وخت کې یې شاوخوا درلودلې وې، په شمول د چیلی، دوبانجیان (مرچ لوبیا)، مچ او پسرل پیاز، د دې معدني مسالې، د پښو خټکۍ او د حیرانتیا بوختو تشناب جوړول شامل دي. هرڅوک دا ډوډۍ خوښوي او دا څنګه د میانو تفیو اختراع شوی.
د چنګو ښار ښار کې د ما پو پوسټیټ اصلي ځای و، خو په خواشینۍ سره دا په 2005 کې وسوځیدله. ډیری خلکو په دې اړه ډیره خواشیني څرګنده کړه لکه د پو پو ریستوران د سیچنان خواړه په تاریخ کې دومره مهم برخه درلوده ترڅو د سیچان حکومت بیرته راستانه شي دا بیا د چنګو په ښار کې بل بل پته.
پداسې حال کې چې دا ډوډۍ پخه کول مهمه ده چې توفعه د هغې بڼه وساتي او ډوډۍ باید مساله وي، ګرمه او چټکۍ وي) وروستی وروستی د سچیان مرچ څخه کار اخیستل کیږي (. ډیری خلک د دوبانجیان (مرچ لوبیا) په اړه فکر کوي چې دا د Pi County، Sichuan څخه دی، مګر د هغو خلکو لپاره چې د چین څخه بهر ژوند کوي د دې ساتلو لپاره ستونزمن دی. نو د هغه چا لپاره معمول مرچ لوبیا چې د Pi County څخه نه شي ترلاسه کولی په بشپړ ډول به ښه وي.
څه ته اړتیا لرئ
- عنصرونه:
- 600 ګرامه تافو (ثابت منظم)
- د ګرام 230 ګرامه د انارو غوړ (یا غوښین میوه)
- د پسرلی دوه پیاز پیاوړی شوی دی
- دوه لله لرګین په ښه توګه کښت شوي
- د ګرنش لپاره ځینې خټکي کڅوړي پیاز
- Seasonings:
- 1 1/2 پاڼي، دوبانجیان (چلي لوبیا)
- 2 چټکونه د سویا سایټ
- 1/2 د چایانو نمک
- 1/2 ټوپۍ ډیمرارا شکر
- 1/2 ټوپک د تیلو غوړ
- 500 چرګان د چرګانو ذخیره (یا د سبزیج ذخیره)
- 1 1/2 طیفونه د سیچنآن مرچ (یا چک کول)
دا څنګه جوړ کړئ
- د کڅوړې څخه تغذيه واخلئ او توفعه وچ کړئ. د توفین سخت کلک لرې کړئ او دا په 2 سانتي مترو کی کټ کړئ. دا د تشناب څخه د تاکیو څخه د اوبو وچولو لپاره د پخلنځی نپینین سره پوښل په ځای کړئ.
- دوه چنده تېل حرارت کړئ او د لمر او پسرلي پیاز په منځنۍ تودوخې کې لومړیو کې وخورئ. دوبانجیان د 30 30 ثانیو لپاره په غوټۍ او ستوری کې شامل کړئ. دا پروسیجر خورا مهم دی ځکه چې دوبیجین اړتیا لري چې لومړی تغذیه کړي نو بیا خوشبو او خوند به ډیر ښه شي او ډوډۍ به ډیره خوږه وي.
- د پوټکي میوه او سپیره تیری د بل څو دقیقې لپاره اضافه کړئ تر څو پورې چې کندې بشپړه پخه شي.
- په تدریج سره د توفیو کیوبونه په سوخت او موسم کې د سویا سایس، مالګه او شکر سره اضافه کړئ. په ټوکه کې د تافو کیوب په چټکه توګه د لرګي کاڼ څخه کار واخلئ نو تاسو به "تاش" توفع نه بلکه د اجزاو او موسمیزونو سره یو ځای سره ګډ کړئ. دا په آسانۍ سره د تفیو د ساتلو لپاره کلیدي کښت دی.
- زیرمه لوټ کړئ او لومړی یې په نښه کړئ بیا یې کم کړئ. دا طریقه د ساس او سټاک څخه په ټولو ذائقاتو کې تولیدو ته چمتو کوي.
- د ذخیره کمولو وروسته، د سټین غوړ او خاوره سیچون مرچ شامل کړئ او په ورو ورو د تفیو سره مخلوط کړئ. د سیچون مرچ سره په وروستي پړاو کې به د ډوډۍ په ذایقونو کې بند شي. که چیرې تاسو د سکونتان مرچ ډیر ژر پیل کړئ نو دا به د ډوډۍ غښتلي کول او تاسو به ډیر ذائق وخورئ.
- د میوو توفو ته په یو ښکته کڅوړه کې ځای ورکړئ. د یو څه لږ کڅوړي پسرل پیاز سره په سر باندې وخورئ. دا ډوډۍ په عمومی ډول د وریجو سره خوړل کیږی.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 309 |
| ټول ټیټ | 14 g |
| تغذیه شوی غوښه | 3 g |
| ناڅاپه غوښه | 4 g |
| کولیسسترول | 43 ملی ګرامه |
| سوډیم | 783 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 19 ګ |
| غذایی فابریکه | 2 g |
| پروټین | 31 g |