په حقیقت کې، دا د یونان بهر په پراخه توګه پیژندل شوي لوښي دي. دا د ترټولو عصري غذايي توکې څخه دي چې په ټوله نړۍ کې د یوناني رستوران او په ټوله نړۍ کې خدمت کوي.
اجازه راکړئ چې لومړی د یوناني شیف، نیکوالوس ټیسټیزیسس (د ویلو سیولویا Τσελεμεντές) څخه مننه وکړم، چې د یونان خواړه ته د دې لیوالتیا ډوډۍ د جذبولو لپاره اعتبار ورکول کیږي.
موسسکا (μουσακάς) د کسسلر طرز ډک دی، د تیټیوټیو سره ورته والی لري. دا د هګۍ ګلان ده چې د بشپړه خوړونکي غوړ مخلوط سره منځته راځي او د بیکیمیل ساس سره یې مینځ ته راځي.
اوس که تاسو د جنازو پرست نه یاست، دا کیدای شي هغه ډوډۍ وي چې تاسو یې درکوي - یوازې دا چې ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو واقعا یو فین نه یاست.
زه ډیر خلک پوهیږم چې لوی غنم نه دي بلکه د موسسو په څیر. د ذائقو مخلوط دومره ښه کار کوي چې ګلان خورا پياوړي نه وي.
ډیری هیوادونو خپل ځانونه خپاره کړي دي. زه په کرهیایا او مقدونیه ځایونو کې پوهیږم، دوی د غنمو ځای نیسي او د میوو کچالو څخه کار اخلي (یو نسخه چې تاسو هم په یونان کې موندلی شئ).
بله شی چې زه د دې ډوډۍ په اړه مینه لرم هغه انفرادۍ ده چې یوناني خواړه ته راوړي. هغه څه چې زه یې په دې معنی دی دا ستونزمن کار دی چې دوه ځایونه د هغه لاره جوړ کړي (لکه د ټزټاکاکۍ په څیر) .مغیر بدلون د هغه مصالحو سره ترسره کیږي چې د غوښې سره مخلوط وي. ځینې خلک لږ څه نور اضافه کوي او نور یې د بل مایع لپاره سرخ سور شراب ورکوي.
دواړه جین او ما ما دا یو څو بیلابیلې لارې جوړې کړې، مګر لاندې هغه یو دی چې موږ بیرته یوځل بیا راځئ او دا د تګ طریقه ده.
په یاد ولرئ، که څه هم، دا دا د یوې اډې په توګه کاروي او د خپل ذائق / مسال سره ګډ تجربه. راځئ چې پوه شو چې تاسو له حیرانتیا سره یو څه راځي!
καλή όρεξη! (کالی اوسیسی - خپل خواړه خوند واخلئ!)
څه ته اړتیا لرئ
- 1 منځنی غنم (پریښودل، د 1/2 کیلو ګرامه اوږد وزن لرونکی سلونه)
- 1 پونډه د غوړ غوښه
- 1/2 پیاز (کټوال)
- 1 1/2 ټیټ. د روميانو پيښه
- 1/2 / 1 غوټۍ سور شراب
- 1/2 1/2 فټه
- د پیسو 1/4 د ډوډۍ نخشې (د اضافي بکس کولو پین لپاره اضافي اضافه)
- له 1 نه تر 1/1 د لرګیو لشین (کچی)
- 1 tbsp. د زیتون غوړ
- نمک او تور مرچ د چک لپاره
- یو پوټکی غنمو
- د بيکامیل ساس لپاره:
- دوه جامې شیدې
- دوه میړه مکھن
- 1/2 د کپ سمول
دا څنګه جوړ کړئ
- ټوټه شوي کڅوړه په کڅوړه کې د اوبو او مالګې مخلوط سره ځای ونیسئ، 15 کیلو ګرامه واچوئ.
- د تودوخې پری تودوخه 350ºF پورې
- د غوږو غوړونه د کڅوړې څخه لرې کړئ او په بیکاکې وچوئ. د زیتون زیتون غوړ او د مالګې او مرچ سره جذب کړئ. د 10-12 دقیقو لپاره، یا داوطلبۍ تر لاسه کړئ. لرې کړئ او لرې کړئ.
- په پین کې، پیاز او زیتون غوړ اضافه کړئ، د 5 دقیقو لپاره تغذیه کړئ یا پیاوړی شي.
- د غوښینو او بڼو لپاره غوښی زیات کړئ.
- کله چې غوښه ښه رنګ لرونکی رنګ ولري اضافه کړئ: د ریماټ پیټ، سور شراب، انار، لہسن، مالګه او مرچ.
- سمر تر هغه پورې چې ټولې مايع کم شوی نه وي.
- کله چې مايع چلیږي، د ډوډۍ ماتو او فټا پنیس کې مخلوط کړئ. له تودوخه لرې کړئ
- د تیلو د پخولو ډوډۍ په ټیټ کې د ډوډۍ میوو روښانه رڼا وویشئ.
- د پوستکی لاندی د نیم ګلان غوټی سره، د هغه ځای د جوړولو لپاره اړین ځای پریږدی کوم چی د بیک ډک پین ټول پوښلی.
- د غوږ مخلوط د هګۍ د غوټیو په اړه اضافه کړئ، په چټکه توګه خپور کړئ.
- د غوښې غوښې مخلوط د پاتې تخمونو غوټۍ سره، که اړتیا ورته وي نو پورته یې کړئ.
- بیکمیل ساس:
- ګرمۍ په شیدو کې.
- مکھن کیږدی او مینځ ته راځی.
- کله چې مکور خټکی شوی، ورو ورو په سمولینا اوړو کې مینځ ته راځي.
- تر هغه وخته چې د اوړو ډډ اضافه شوی و، دوام ته دوام ورکړئ او دا موټی کیږي.
- کله چی موټی وی، له بوټی څخه لیرې کړئ او د هګیپټ په سر کې بیکمیل ورکړئ.
- بیکمالیل په مساوي توګه خپور کړئ - په بشپړ ډول د پوښښ پوښښ.
- د تڼیو او فټا سره سپک کړئ
- د 30 متره لپاره 350 کیلو ګرام ته کیږدئ، تر هغه چې زرغون خوری
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 272 |
| ټول ټیټ | 12 g |
| تغذیه شوی غوښه | 6 g |
| ناڅاپه غوښه | 5 g |
| کولیسسترول | 58 ملی ګرام |
| سوډیم | 154 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 20 ګ |
| غذایی فابریکه | 3 g |
| پروټین | 18 ج |