څومره چې زه اندیښمنه یم! که مچھلی د 2 انچه اوږدوالی څخه کم وي، دوی اړتیا نلري چې غصب شي. له 2-3 انچه اوږد څخه، دوی کوي، او هغه څه چې خورا لوی وي که چیرې دا د پیناریل وي. سپینې بیت ټکي (ټیټ ټیټ شوی) د منلو وړ بدلیدونکی دی، تر 5-6 انچې اوږد، تر ټولو لوړ. دا سمه مرکه ده (په یوناني: μαρίδες کې، د Mah-REE-thess اعلان شوی) لارښود.
څه ته اړتیا لرئ
- له 7 څخه تر 8 پورې د پنریل (یا د کوچني بوټی هر شخص د میز لپاره، 15-20 هر شخص د اصلي غذا لپاره)
- د خاورې مالګې د خوند لپاره
- مرچ چک ته
- 1 کپ اوړه (د ویجاړولو لپاره ډیر یا لږ د اړتیا وړ)
- غوړ (د خوړو لپاره)
دا څنګه جوړ کړئ
- که مچھلی دوه انچونه اوږد یا ډیر وي (یا که چېرته وخوري) نو تیز چاقو کار واخلئ او د هډوکو او حشراتو لیرې کول. ټولې لارې پرانيزي مه کوئ. د جزیاتو لپاره د نږدې وتلو تصویر وګورئ . که چیری د خوند اخیستلو څخه کار واخیستل شی، د چاقو په واسطه د سکرو څخه سکریپ کړئ.
- د کب ماین پاک کړئ او وخورئ. په پلاټ کې اوړه، مالګه، او مرچ ګډ کړئ.
- په یوې سختې لندې کڅوړې پین یا سکیلټ کې، د تودوخې 1/3 تر 1/2 1/2 انچ د منځنۍ لوړو تودو څخه لوړ. مچھلی په اوړو کې ډک کړئ او اضافي اضافه کړئ، او په دواړو لوریو کې په ښه توګه زر زرو خړوب کړئ.
- د جذب خړوبولو او د لیمو سیورونو سره خدمت کول.