د منځني ختيځ او د بحريانيا په اوږدو کې، تاسو به د بيلابيلو غذا سره مخامخ شئ کوم چې آبي او روميان شامل دي. په دې مراکشین ٹیګین ترکیب کې، زچیني ترکیب کې اضافه شوي، د بشپړونکو خوړو چمتو کول او د هغو کسانو لپاره چې اختر په اړه وحشیانه نه وي چمتو کوي.
اوکرا ټیګینز عموما د غوښي یا ورغیو سره چمتو شوي دي. چرګ کیدی شي د کارولو وړ وي مګر تاسو غواړئ د مایعاتو کمولو او د پخلی کولو وخت سره سم تعقیب کړئ. ډیری خلک د ماشوم یا ځوان هلک غوره کوي؛ که چیری لوی، اوږد پوټکی کارول شی نو تاسو کولی شی په کوچنیو ټوټو وویشئ مګر د پوډیانو څخه د خلاصیدو څخه د ښه نندارتون لپاره اجازه درکوی او د خوشبینی اندازه کمه کړی. د جلاټینیا ماتول د طبیعي موټرو د ایجنټ په توگه کار کوي، مګر ځینې یې د هغې ثبات تامینوي چې ناڅاپي ورو ورو. په اوبو او د انګورو غسل کې د اکاډی غوړول د دې اغیز کمولو کې مرسته کوي.
په مراکش کې، تاسو به د اور په نامه یادول کیږئ. دا اصطالح کولی شي ناڅاپي وي، ځکه چې په بل ځای کې د عربي خبرې کولو نړۍ کې ورته کلمه د مالیلو ډوله شنه ته اشاره کولو لپاره کارول کیږي کوم چې د پخلی کولو په وخت کې د لندبل خپرول هم کوي.
د پخلی کولو وخت د فشار ککر لپاره دی . دا ځل دوه ځله اجازه ورکړئ که په رواج کڅو کې پخلی او پدې وخت کې درې ځله تکرار کړئ که چیرې په ګرمین کې ورو ورو پخلی وشي . د غوړ، سټی او سبزیانو د ټوټې کولو لپاره د خټکو مراکش ډوډۍ ( khobz ) سره د tagine خدمت وکړئ.
همداشان د فيز او اوکرا سره د فيز هيلې، د بيف او اوکرا سوپ او مراکش ټيګين هڅه وکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 پونډه (نږدې 500 ګرامه) ورغی (غوښین یا غوښتی، دری انچ ټوټی ته ورسیږی)
- 1 پونډه آبا (تازه، لامله شوي او لیرې شوي، لاندې لارښوونې)
- 1 پونډه تازه زچیني (په نسبي توګه متمرکزه وي)
- 1/3 د سبزیجاتو (یا زیتون غوړ؛ برخه مکھن، که وغواړئ)
- 4 لوی (یا 6 متوسطه) رميټونه (پخه)
- 1 لوی پیاز (کټ مټ)
- له 5 څخه تر 6 للو لرګین (مستندې کندې یا منرال)
- 2 پاڼي سیلابینټ (کټ تازه شوی)
- د چټک 2 افشا (کټ تازه شوی)
- د چرګو ګوتو
- د تیپاس 2 نمکۍ، یا خوندیتوب
- د چرګانو مرچ
- یو چاسن ټرمریک
- پنچ
- زعفران
- د انګورو غوړ 1.
دا څنګه جوړ کړئ
سبزيجات چمتو کړئ
.1 د هر OKra پوډ څخه ډډ او چپ ټک کړئ. د زړو، لويو پوټکو څخه جعلي لرې کړئ په چټکۍ سره د اوبو لاندې د اوبو لاندې. د اوبرا وینځل او وچ کړئ، بیا په کڅوړه کې ځای ونیسوئ او د یوې پیټی اوبه او یو د انګور سر سره پوښ کړئ. د 30 څخه تر 60 دقیقو لپاره د غصب لپاره لرې کړئ. کله چې کارولو ته چمتو وی نو وچ او وچ وچ کړئ.
ډډ ډډ کړئ د هر زکچینی څخه او لږ تر لږه د ځایو ډیری ډیری سټیټونه د زکچینی له اوږدوالی څخه ډک کړئ، یو غښتلی اثر منځته راوړی.
کوچنی زچینی ممکن پریښودل شي. لوی لوچینی کیدای شی د نیم ساعت په نیمایی کی پری شی. د چمتو کولو لپاره چمتووالی ونیسئ.
.3 چرګان، تخمونه او خټکي د روميانو او تخمونو پريږدئ او د هغې سره يي خوله کړئ. یوې خواته شوی.
د پوټ یا فشار په ککر کې د کک لپاره
1. منځنۍ تودوخه، د غوړ غوړ، غوز، پیاز، غوړي او مصالحات په لوی لوټ یا فشار کې ککر.
2. ټیمونو، اکاډمۍ او کلینټو کې اضافه کړئ. د 10 نه تر 15 دقیقو پوښ او پوښ کړئ.
.3 2 1/2 کپی د 3 کپ اوبو ته اضافه کړئ. د تودوخی زیاتوالی او د زیاتوالی راوستل. که چیری غوټۍ، پوښ، د تودوخی کمول او د 60 څخه تر 90 دقیقو لپاره ډډ کړئ، تر هغه چې غوښه نږدې شوی وي. که د فشار ککر کارول شي ، د 30 دقيقو لپاره فشار سره پوښ او پوښ کړئ.
.4 د اکاډمین اضافه کولو لپاره د پخلنځلو مداخله (او که اړتیا وي لږ اوبه). پوښۍ او د شاوخوا 20 دقیقو لپاره بیرته راوبلئ (یا د فشار په اړه د 10 دقیقو فشار راوړو)، تر هغه چې آایرا داوطلبی وي مګر لا هم خپل شکل لري.
5. زچکین اضافه کړئ او په زړه پورې ادامه ورکړئ، په نسبي توګه پوښل، تر داوطلبۍ پورې.
6. د چرګانو کموالی تر هغه وخته کم کړئ. د خدمت کولو تختې یا لیګینګ ترتیب او خدمت وکړئ.
په دودیز ټیکین کې کوک ته
1. په لوی لوی لینګین کې چې په منځنۍ سطحه ټیټ مینځنۍ تودوخې پورې اړه لري، غوښه، پیاز او لیلین په غوړ کې وخورئ، غوړ څو ځله په غوږونو کې خړوب کړئ. محتاط وساتل شی چی د لرګی سوځیدلی نه وی.
.2 د روميانو، بوټو او مصالحو څخه اضافه کړئ. وروسته بیا یوځای کیدل. یوځل بیا وچولو، د 10 نه تر 15 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
غوښه د ٹیګین په مرکز کې ځای پرځای کړئ او په ټوله شاوخوا کې د اوکر او زیکین بندوبست کړئ. د 1 1/2 کپ اوبو اضافه کړئ، پوښۍ او ٹیګین ته په ورو ورو رسیدلو ته اجازه ورکړئ.
د دې لپاره چې غوښه ډیر داوطلب وي او د چاسکو د کموالي سره سم د کابو 3 ساعتو لپاره پرته د پخلی کولو پخاطر دوام وکړئ ) لیږد ممکن اوږد وخت ونیسي
.4 د ډنمارک څخه مستقیم خواړه وقف کړئ روایت دا دی چې د لوژیانو په وسیله د ډوډۍ د ډوډۍ کارولو لپاره د تاینګ څخه په مناسب ډول خواړه وخوري.