په یوناني: ψαρόσουπα، د psah-ROH-soo-pah څرګندونه
دا ریډ اسپرپر سوپ لوی سوچي دی چې د سوپ لپاره غوره کوي ځکه چې دا جلا نه راځي او سبزیجاتو ته د توزیع کولو لپاره خورا حیرانتیا لري. دا سور سایټپر ترکیب د سبزیجاتو او مچھلی لپاره رواجاني یوناني تیلو او لیمون ساس (latholemono) کاروي، او وریجې سوپ ته اضافه کیږي. دا یوه خوږه او ډوډۍ ده.
څه ته اړتیا لرئ
- د 3 څخه تر 3 1/2 پونډه سور سنیپ (یا لږ څه نور که ناپاک وي)
- دوه منځنی پیاز (کمه شوې ټوټه)
- 4 روميان (د ټوپونو کښينول، تقريبا 1 پونډه)
- 1 پونډه ګاز (په ټوټو کې کموالی)
- له 5 نه تر 6 پورې ډنډونه (پاڼي، کټکي)
- 1 پونډ کوچنی زرچینی (د اوږدې مودې په اوږدو کې د برخې برخه کول)
- 2 پونډه منځته کچالو (پاکه شوې، کمه شوې موده په هر ډول په شپږو ټوټو کې)
- 2/3 د زیتون غوړ
- 2 پاڼي د نیبو جوس (تازه)
- مالګې خوله
- 4 1/2 د اوبو اوبه
- 2/3 کپ وريجو
- د Latholemono لپاره (د تیل - نیبو) ساس:
- 2/3 کپ د زیتون غوړ زیات شوي
- 4 چرګان د نیبو جوس (تازه)
دا څنګه جوړ کړئ
یادونه: دا ترکیب 2 سوپ پوټونو یا یو سوپ پوټ او یو لوی کڅوړ ته اړتیا لري.
د مایعاتو د لرې کولو لپاره مچھلی وویشئ. قلمونه پرې کړئ او وینځل پرې کړئ. غوږ ونیسئ او سر یې لیرې کړئ او سر پرې کړئ. د مایع کڅوړه وخورئ ترڅو هره مځکه لرې کړئ. که چیرې کب له یو ساعته خدماتو څخه لوی وي، مایع ماین ته په یوه لوري کې وټاکئ ترڅو د تیز چاقو په واسطه اندازه شي ټوټې کې) د هډوکي ته وانه وهي (. د خټکی اچول.
په سوپ بټ کې تېل او 4 1/2 د اوبو اوبه راوړي تر څو منځنۍ تودوخه پورته شي.
پیازونه، گاجران، روميان، او کڅوړي، او د 15 دقیقو لپاره د پوښښ پوښل. کچالو او کچالو اضافه کړئ او د 20 دقيقو لپاره پوښل شوي محاصرې ته دوام ورکړئ. مچھلی، پوښ، او د 25 دقیقو لپاره فوق العاده زیات کړئ. د تودوخی څخه لرې کړئ او د 10 دقیقو لپاره آرام وساتئ.
غوټۍ په blender کې کړئ: د زیتون غوړ او د نیبو جوس مخلوط کړئ او تر هغه پورې چې لوړ موټرو کې مخلوط کړئ (نږدې 5 ثانیې).
په پاملرنې سره، د مټ له سبزيجاتو څخه د مچھلی او 3/4 لرې لرې کړئ د یو سلایټ سپتولا څخه کار واخلئ، او په یو خدمت شوي خواړو کې ځای ونیسئ. د کبانو او سبزیانو په اړه چاس وخورئ، پوښ او پوښ کړئ.
د لمر سوپ ذخیره او سبزيجونه په مخلوط کې) د نیمایي څخه ډکه ډک کړئ (، او د پاکولو لپاره تر 7 ثانیو پورې لوړه لوړه کړئ. په دوهمه سوپ پوټ یا لوی کڅوړه کې وخورئ. تر هغه وخته پورې چې د سوپ ذخیره او سبزیانې پاکې شوې وي. (که د لوی غټ کارولو څخه کار واخلئ، لوښه وباسئ او په سوپ کې واچوئ.) سوپ ته د 8 3/4 کپ اوبو اضافه کړئ او یو خولې ته راوړوئ. وريجی او پوښ شامل کړئ. منځنۍ ټیټ تودوخه ټیټ کړئ او د 20 دقیقو لپاره یی پخلی کړئ. د تودوخی څخه لرې کړئ او د یو لیم په جوس کې مینځ ته راشي.
په تڼۍ باندې مچھلی او سبزيان خدمت کړئ، او په یو ټری یا انفرادي سوپ کڅوړې کې سوپ. د مرچ او نیبو پیښو سره د خواخوږۍ په برخه کې خدمت وکړئ.