Cassoulet د فرانسې د هیواد پخلنځی یو کلاشینکوف دی او په جنوب لویدیز کې خورا مشهور دی، په تیره بیا د تیولوس او کارکوسن شاوخوا چیرې چې له هغې څخه پیژندل کیږي.
په یوه دوديزه قسط کې، د غوښې ډیری ډولونه شتون لري، معمولا بت، پوټکي او سپکسي سایج. د چرګانو او ساسیج کاسوراټ ریچر د کلاشینکوټ یو عصري تازه دی او په ځانګړې توګه پیچلې او پرمختللی خوندونه په ځانګړي توګه د ځانګړو اجزاوو پخلی کولو سره، او بیا یوځای. نتیجه یو غیرقانوني، زړه راښکونکی ډنډ دی.
په دې ترکیب کې د اجزاوو شمیره مه مه مه کوئ، نو دا ټول به له سره سره راځي که تاسو د ګام په لور ګام پورته کوئ.
د ریښتینې معنوي تجربې لپاره د کرور فرانسوي ډوډۍ سره د کلاسیک فرانسي چرګانو او سوزج Cassoulet خدمت وکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 پونډ وچ شوی
- سپين لوبیا ، لندبل او پوټکی
- د چرګانو نمک 1
- د تور چای ځمکه د تور مرچ
- 1 پونډه غره (
- بیکن سټراټونه )
- دوه لوی سپینه پیاز، پخی شوي، حل شوي، او په داخل کې کښینول
- 1 پونډه د خنزیو سور سایج
- 1 1/2 پونډه بې چرګانو سږو کې، د انچ انچ ټوټې کښینول
- 1 پونډ چرګان
- دوه پونډه روميان، تخمونه او کټ
- 1 کپ پاک سپین شراب
- د کوټینټ 1 د چرګانو ذخیره
- 1 ګولۍ ګني
- 3 لله غوړ، کټ
- د چرګانو د توږو پیسټ
- 3/4 د چاسبون مالګه
- د چای تور غوړ مرچ
- 2 گاجرونه، پرانیستل شوي او د پاسه په 1/4 انچ انچ کې یې پرې کړئ
- 1/2 د ډوډۍ ټوټې ټوټې
- 1 کڅوړه په نرمۍ سره تازه اجماع کټل
- 1/2 ټوپک په نرمه توګه کټ شوی
- تازه تڼی
- 4 ټیپ ټن مکھن، ژور شوی
دا څنګه جوړ کړئ
لوبیا په لوی سټینpan کې ځای په ځای کړئ او د سرد اوبو سره یې پوښ کړئ. لوبیا په نرمه تودوخه د نرم تودوخې سره. پوښ او پخپله کښئ تر هغه چې دوی داوطلبی بدل کړئ، تقریبا 1 او 15 دقیقې. د غنمو 1 نمک شامل کړئ او د 1/4 کڅوړو ځمکو تور مرچ د لوبیو لپاره واخلئ او تر هغه وخته مه وخورئ تر څو چې مایع جذب کړي، نږدې 25 دقیقې یې جذب کړي. میوه د تودوخی څخه لرې کړئ، د بل مایع پاکول، او میوه پریږدئ.
په یوه لوی سکیلټ کې د منځنۍ تودوخې په توگه، د غرمو لپاره د 5 دقیقو لپاره پخپلو ککړو کې، تر هغه چې نصواري بدله شي. یو پلیټ ته لیږدول. پیاز ته پیاوړی کړئ او د 10 دقیقې لپاره یې سټیټ کړئ، تر هغه چې دوی د سرو زرو نصواري بدل کړي. دوی د تشناب سره لیډن ته انتقال کړئ. د ساسیج براون او کڅوړه ته لیږدول.
توره تڼی ته 350F د سکبلټ څخه ټول د چټۍ څلور چټۍ ټوټی وچ کړئ. د چرګانو سينې ټوټې هغه غوړ او نسوور ته ورکړئ چې په منځنۍ تودوخه لوړ وي. چرګانو ته د چرګانو انتقال ته د ساسج سره انتقال کړئ. براون په چلی کې د چرګانو پښې او کڅوړې ته لیږدول.
د غټانو، پیاز، سایج، چرګانو او پښو، روميانو، شراب، د چرګانو ذخیره، گلدین ګني، لہسن، د روميانو پیس، 3/4 د چاسبون مالګې، او د 4 4 چکشون خاوره د لوی کاسیرول ډیک کې ګډ کړئ. د لند یا ورق سره پوښ کړئ او د 25 دقیقو لپاره د کسسرول پکښې کړئ. ګاز د اضافي 20 دقیقو لپاره پین، پوښ، او بیک ته اضافه کړئ.
سپک سینټ لوبیا ته ګرمو کسیکرو ته اضافه کړئ او په ورو ورو مخلوط سره مینځ ته راشي. په یوه کوچنۍ کڅوړه کې، د ډوډۍ میوه، غلظه، او تیري د پخه شوي مکھن سره ټک کړئ. د موسمی ډوډۍ وریځل د کاسرر په مینځ کې خټکیږي او هغه یې پکخیږي، ښکاره شوه، د یو ساعت لپاره. د گلدین ګاری له مینځلو څخه ډډه وکړئ او د کاوسیوټ ګرمۍ ته خدمت وکړئ.
د چرګانو او ساسیج کاسیلټ ترکیب د 12 فیاض خدمتونه جوړوي.