Arancini، د وریجو او میو سره ډیری د سپینو گیندونو، د غوره پیسو سایټ نمونه او د کوڅو خواړو څخه دي، او دوی په ټوله نړۍ او په ټوله نړۍ کې په زیاتیدونکي توګه مشهور شوي دي.
په دې نسخه کې ډکول د غوړ رګګو ، شنه میوه او خټکي موززاریلا څخه دي، مګر د نورو ډک ډولونو لکه پسته، مشر، پروسیټوتو او موزازیلا، حام، سپیچ او نور شامل دي.
وريجی د زعفران سره خوشبین شوی دی او د وريجو گیندونه په بکسونو کې مخکې له دې چې کرکټو ته یې وسوځول شي . عموما، دوی د Caciocavallo پنیس سره جوړ شوي، مګر له دې کبله ممکن د سویلي ایټالیا څخه بهر پیدا کول ستونزمن وي، Parmigiano-Reggiano په دې ترکیب کې کارول کیږي.
دوی کولی شي د انټپوسټ یا نخاع په توګه وخورل شي، حتی د خوړو په څیر چې شاید د سلاد یا سوپ سره یوځای شي.
څه ته اړتیا لرئ
- د چای لپاره:
- 10 1/2 آون (300 ګرامه) د لنډو غنمو وريجو (ویالیون نانو، کاراروارو او اربریو)
- 1/4 کاشون زعفران وسوځول
- 1 1/2 د اوبو اوبه
- دوه ټوپۍ تازه تازه شوي Parmigiano-Reggiano پنیر
- 4 ټپونو ناڅاپه مکتر
- د خوند سمې مالګې، خوندیتوب
- تازه تازه تور مرچ، چک کول
- د غوښینو غوړیو او ډکولو لپاره:
- د زیتون زیتون
- 1/3 کپ (نږدې 1/2 کوچنۍ) په ژوره توګه زرد پیاز کڅوړه
- 3 پاڼي په عمدي توګه کټ شوي ګاز
- 3 پاڼي په ښه توګه کڅوړې کڅوړې
- 3 منډې (85 ګرامه) د ځمکې غوښه
- 3 منډې (85 ګرامه) د ځمکې سورې
- 2 پاڼي (30 ملی لیتره) وچې سور شراب
- د تیپاس دوه پیټرو پیسټ ( ډسپلو متمرکټ دی پووموورو )
- 1 کپ (237 ملیونه) د روميټ پیټی ( پاساټ دی پوومودورو )
- 1/3 پیړ شنه شنه (تازه یا منجمد)
- د رایس بالونو لپاره:
- 4.4 آون (125 g) تازه موززریلا پنیس، ډیزاین (اختیاري، تاسو کولی شئ دا لږ لږ لږ / لږ پنیر ارینینینو لپاره پریږدئ)
- د 1/4 کپ ټول موخې اوړه
- دوه لوی هګۍ
- 1/2 د اوبو اوبه
- د پنچګ مالګې
- دوه جامې ډوډۍ
- د انارو لپاره د 2 انچو بې طرفه سبزيجات غوړ
دا څنګه جوړ کړئ
چای جوړ کړئ
- په منځني ډول لوړ تودوخه په یوه لوی ساسسن کې، چای، زعفران او 1 1/2 د اوبو اوبه. یو خولی، پوښ، او د ټیټه سطحه تودوخه کم کړئ. راځئ چې د 15 څخه تر 20 دقیقو وخت ونیسو یا تر هغه چې ټولې اوبه جذب شوي وي.
- د کڅوړی لرې کړئ، په ګرد شوی Parmigiano کې مینځ ته راشي، مکھن، مالګه او مرچ د چک لپاره. د وریجو ډبره په لوی غال یا د ډوډۍ بیک ډک کړئ په بشپړ ډول د خونې د حرارت درجه ته ښه کړئ.
د غوښي چوکۍ او ډک کړئ
- لومړی، تاسو به د یو کلاسیفیک سوفریت سره پیل کړئ: د زیتون غوړ په یو کوچني ساسسن کې په منځنۍ تودوخه لوړ کړئ. پیاز، گاجر، او کڅوړې او سټی زیات کړئ، تر هغه وخته چې نرمه وي او پیاز لرونکي وي، تقریبا 8 څخه تر 10 دقیقې پورې پیاوړې دي.
- د غوښينو غوښه او پوستکي او غوړ زياته کړئ، ډیری وختونه تر هغه وخته چې خړوب شوي وي، تقریبا 5 څخه تر 8 دقیقې پورې. شراب وویشئ او تر هغه وخته چې پخلی شي د الکولو ارام کم شوی وي، تقریبا 1 دقیقې.
- د روميانو په کڅوړو او د روميانو پاکۍ کې سترګې پټې کړې، منځنۍ ټيټ کي تودوخه کمه کړئ، او پخپله پخاطر، په ځله وخت کې تقريبا 10 دقيقې وخت ونيسئ.
- میوه زیات کړئ او د چټک غوړ د بل 8 څخه تر 10 دقیقو پورې وخورئ، یا تر هغه وخته چې مچۍ داوطلبې وي او چاسۍ ډیریږي. دا باید ډیره سمه نه وي.
- یو کڅوړی ته لیږد انتقال کړئ او ګوښه کړئ چې دا شیده پریږدئ.
Arancini راټول او راټول کړئ
- کله چې د وريجو او کښت بشپړه شی، نو د وريجو د گیندونو اندازه یې پیل کړئ.
- د لاس د کڅوړو کڅوړه د چای ټوپۍ وټاکئ، بیا د ګوتو او ګوتو څخه کار واخلئ ترڅو دا د خولې د کڅوړې شکل کې شکل کړئ.
- په مرکز کې د کڅوړو د 1 ټوپون ځای په ځای کړئ، د ډیز تازه تازهززرزیلا (که چیرې کارول کیږي) د 1 څخه دوه کوچنی کیوبونه، او وروسته په نرمۍ سره د وریجو د ګردې بڼې شکل یا د شنبې / ناک د بڼه شکل لپاره نږدې چایونه وتړل شي.
- کله چې ستاسو آرینسي جوړه شوې وي، نو د اوړو، هګیو، 1/2 1/2 د اوبو څښاک او په نرمه ټوټه کې د یوې لوړې مالګې سره یوځای سره یوځای شي. د ډوډۍ یا بکس کولو په ډوډۍ کې د ډوډۍ کښینول.
- په تدریجي توګه هر بال د هګۍ د اوړو اوبو-مالګې مخلوط کې په لومړی توګه رول کړئ، او اضافي ډنډونه پرېږدئ، بیا په ډوډۍ کې په مساوي ډول لیپت کړئ.
- په دې وخت کې، تاسو کولی شئ خپل آرشیسي د 20 څخه تر 30 دقیقو لپاره راوباسئ ترڅو دوی ته وده ورکړي، که چیرې داسې ښکاري چې یو څه ټیټ یا لغوه کیږي. که نه، تاسو کولی شئ نېغ په نېغه ځړولو ته لاړ شئ.
- تقریبا 2 انچ (5 سینټره) غیر جانبدار تیلو تیلو ته 360 F (182 C) ته حرارت ورکول. خپل وخت د 2-3 تر بیچونو کې په یو وخت کې وخورئ، په پام کې ونیسئ چې د ونې ضایع کولو لپاره، تر هغه پورې چې دوی په عین وخت کې زردانه وي، تقریبا 3 دقیقې.
- دوی ته یو کاغذ تولیه لیبل شوی لیږد ته لیږدول ترڅو د تودوخه وخوري او خدمت وکړي.
په نوم نوم څه دی؟
پخپله سلیمانونو کې د پام وړ بحث شتون لري چې ایا دا د سرو زرو وریجو گیندونه باید په سمه توګه ارینیني (مذکر) یا ارینینین (feminine) بلل شي.
په لویدیز سسیلي کې، د پالرمو او اګګینګټو شاوخوا، دوی عموما ارینینګ ته لیږل کیږي او د ګردي شکل لري. دلته، دا استدلال کیږي، ځکه چې نوم د ایټالوي کلمې آرکانانیا (معنی "نارنج") څخه په ګردي مېوې کې لکه چې د وريجو بالونه په شکل او رنګ کې ورته دي، آرکینین معنی "لږ نارنج")، بیا تخنیکی اریکین ډیر دی سمه.
په ختیځې سیسیلي کې، په عین وخت کې، د میسینا او کیتانیا شاوخوا، آرکینینینو ډیره معموله کارول کیږي، او ارینیني په ډیره برخه کې د ناک نایټ شکل یا کڅوړې بڼه، ګردير لري او پورته یې اشاره کړې. هلته، دلیل دا دی چې اصطلاح د سایټی ډیلیکیک - ارانیکو کې د میوه نوم څخه ترلاسه کوي.
دا تقریبا ناممکن دی چې ووایاست چې ریښتیا سمه ده ځکه چې دواړه دلیلونه یو څه وړتیا لري که څه هم، په دې وخت کې، آرانسینو خورا پراخ توپیر نوم، په ځانګړې توګه د انګریزي ژبې خبرې کولو هیوادونو کې.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 701 |
| ټول ټیټ | 27 g |
| تغذیه شوی غوښه | 9 g |
| ناڅاپه غوښه | 12 g |
| کولیسسترول | 201 ملی ګرام |
| سوډیم | 867 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 83 g |
| غذایی فابریکه | 5 g |
| پروټین | 29 g |