زده کړئ چې څومره کیفیت تولید شوي او مختلف ډولونه دي
کافي د ریښو شویو تخمونو، یا "لوبیا،" د قافلو بوټو څخه جوړه شوې څښاک دی. د قهوه کښت یو شروب دی چې د افريقا او آسیا نیمه افریقی سیمو ته رسیږي، که څه هم دا نبات اوس په مرکزي او جنوبي امریکا کې کرل کیږي.
کله چې د کافي کښت لوبیا حاصل شي، غوښه له مینځه ځي او له مینځه وړل کیږي، یواځې تخمونه پریښودل کیږي. د لوبیا د ریښو څخه مخکې یو سپین خوند رنګ لري او د شنه قافې په نامه یادېږي.
ځکه چې په دې وخت کې لوبیا ډیرې شیلف ثبات لري، دوی وپلورل او شنه شوي.
د کوچ لوبیا ډولونه او ډولونه
کافي لوبیا د اندازې، شکل، رنګ او ذائق په اندازې کې توپیر لري د سیمې او شرایطو سره سم چې دوی کرل شوي وو. د سیمه ییز ډولونو ترمنځ د ځانګړو ذایقاتو او ارامونو لړۍ د بیلابیلو انګورونو څخه د بیلابیلو ډولونو شتون په توګه پراخه ده. دا د ښه کیفیت لرونکو تجربو سره تجربه لري چې ستاسو د قابله ګانو لپاره پوره ډک کشف کړئ.
ډیری سیمییز ډولونه به دوه عمده کټګورۍ ته راشي، Robusta یا Arabica.
- عربي: د عربي قافله د رابستا غوره بلل کیږي ځکه چې د هغې نازک ذائق او ټیټ تیزاب. دا ډول نوع په لوړ پوړونو کې کرل کیږي او د ودې لپاره ډیر ستونزمن او لګښت لري. دغه کارګران، د حاصلاتو ټیټ حاصلات د لوړ غوښتنې غوښتنه کوي چې د لوړ قیمت لپاره پلوري.
- Robusta: Robusta کیفیت د عربي او همدارنګه د کیفین لوړې کچې په پرتله ډیر اسیدیک او سخت ذائق لري. روبسټا په ټیټو څاګانو کې، د ګرمو هوا په موسمونو کې، او د لندبل لندبل سره کرل کیدی شي. ځکه چې روټسټا د مخ پر ودې محدودو محدودیتونو لرونکي دي او عموما لږ مطلوب خوند لري، دا معمولا د عربي بیانو په پرتله د ټیټ بیه پلورل کیږي. د ډیری ډله ایز بازار تجارتي لوبیا د رابستا ډوله ده .
کافي رستوران
د څښاک لپاره د شنه کیفیت لوبیا چمتو کول، لومړی باید وځنډول شي. کافي لوبیا د وچې تودوخې سره او د دوامداره تاوان سره راټول شوي ترڅو حتی د تودوخې تضمین شي. د رینجونو لړۍ د سپینې زرغون نوری څخه بیله د تیاره او نږدې تور شکل څخه توپیر لري. د رڼا کولو وخت ویرول د خوند، خوشبو، او د مصرف شوي قافو رنګ باندې خورا مهم تاثیر لري.
سره له دې چې د ډیری سطحې شتون شتون لري، دوی کولی شي درې عمده برخو ته راټول شي: رڼا، منځنۍ او تیاره.
- روښنايي: روښانه رڼا د سپوږمکي، ډیری نازکي ذائقاتو چمتو کول او اکثرا ډیر ډیری اسیدیک وي. ځکه چې دلته د وریجو ذایه کمه ده، د لوب اصلی اصل ذایق کولی شي د شین رنګ له لارې. لوړ کیفیت لرونکي لوبیا یا مختلف قسمونه د ډیری ځانګړو ذائقو سره ډیری وختونه د رڼا مینځ ته راځي ترڅو اصلي ذایع د پام وړ پاتې شي. دا لوبیا به وچه وي، ځکه چې د غوړیو د راټیټولو لپاره هغه ساحې ته نه دي ورکړل شوي. روښانه رڼا عبارت دي له: دامن، امریکایی، نیم ښار، او د نیو انګلستان پیښې.
- منځنی: منځنی برخی لوبیا به د چاکلیټ نسوین رنګ، وچه سطحه او بشپړ ذائقه ولري. دا لوبیا به د رڼا کښت شویو لوبیو او لږ خوږ، خوند خوړلو په پرتله لږ کمښت ولري. د متوازن ذائق او املاص له امله، دا د لوی تجارتی کیفیت مارکيټ دننه تر ټولو مشهور روست دی. منځنۍ دورې هم د بشپړ ښار، نارنج، یا منظم روټ په نامه هم پیژندل کیږي.
- تور: ډیری ریستوران کیفیت تر هغه وخته پورې رامینځ ته کیږي تر څو چې د غنمو غصب پیل شي او غوړي د لوبیو سطحه لوړېږي. د ریښو په تیارو پورې اړه لري، لوب لوبیا لږه شین یا ډیر تیل لري. د تور رنګه لوبغالو ذائقه غښتلی، سګرټ او ځینې وختونه مساله ده. د لوب اصل اصل د ونې ذائق په واسطه پیاوړي کیږي او له دې امله د ټیټ کیفیت لرونکي لوبیا ډیری وختونه د تیاره ګلو لپاره کارول کیږي. که څه هم دغه رژیم ډیر ټیټ عاطبت لري، دوی ډیری وختونه د کڅوړې په توګه بیان شوي. هغه ټکي چې په تیاره کټګورۍ کې راځي د فرانسې، ویینیس، ایټالیا، او اسپرسو شامل دي.
- مرکبات: د بیلابیلو ذایرو پروفایلونو ترلاسه کولو لپاره، ډیری رستوران به د میوه ګانو مخلوط جوړ کړي چې د دوه یا ډیر زیږون کچې سره. دا د ذایق او پیچیدنې ژورتیا برابروي چې د یو واحد رژیم سره نشي ترلاسه کیدی.
کفین او کفايت
کافي د کافيین د محتوا لپاره خورا ډیر ارزښت لري. د ډوډۍ کیفیت کې د کافيین محتوا خورا پراخ توپیر لري چې د لوبیا ډوله او د پیچ طریقه پورې تړاو لري. پداسې حال کې چې ډیری کیفین د کفارو پروسې په جریان کې ایستل کیږي، ممکن د پیسو اندازه ممکن پاتې شي. د ضایع کولو نړیوال معیار ته اړتیا لري چې 97 فیصده کافيین د ډففینینډ کیفیت څخه لرې شي پداسې حال کې چې د اروپايي اتحادیې معیارونه باید له مینځه وړل 99.9٪ څخه کم نه وي.
د ضایع کولو ډیری میتودونه یو اصلي اصل تعقیبوي: حیوانات په اوبو کې لرې دي، کوم چې کافيین (او نور کیمیاوي مواد د ذائق مسؤلیت لري) ترڅو د لوبیا له مینځه وړل وشي.
وروسته استخراج شوي مایع بیا یا د فلټر له الرې تېر شوی یا د سالوینټ سره مخلوط شوی دی ترڅو یوازې کافین لیرې کړي او نور ګټور مرکبات پریږدي. د ذایه دار بډایه، د کیفین کمښت حل بیا وروسته لوبیا ته معرفي شوی ترڅو ذایق د بیا ریلولو اجازه ورکړي.
د سویس د اوبو میتود په وروستیو کلونو کې شهرت ترلاسه کړی دی ځکه چې دا یوازې د کافین د لیرې کولو لپاره کاروي مګر دا پروسه اوږده او لابراتوار دی. د ډفافینینټینګ پروسې کې کارول شوي نور مصرفونه کاربن ډای اکسایډ، ایتال اسټیٹ، یا ټریګالیسرسایډ شامل دي. هر ميتود خپل فايلونه او کمښتونه لري لکه د لګښت، وخت، کار، او اغيزو په ګډون په وروستۍ ذائقه کې.
څیړنه په لاره اچول کیږي ترڅو د قافو د تولیداتو لپاره تولید شي کوم چې د کافيین ترکیب جین کم دی او له دې امله کافيین نه تولیدوي. دا به د ضایع کولو پروسې ته اړتیا له منځه یوسي او نه یوازې د لګښتونو کمولو به، مګر دا به د لوبیا اصلي بشپړ ذوق وساتي.
د کافي ذخیره کول
د کیفیت مناسب ذخیره د مصرف شوي کپ په خوندیتوب خورا لوی تاثیر لري. دښمنان د قافعې ذائق ته شاملیږي، تودوخه، اکسیجن، رڼا او نمی. ډیری سوداګريز قافله نن ورځ په خلا - سیل شوي بوجۍ کې په یو طرفه والو سره پلورل کیږي ترڅو د ګازونو څخه د اکسیجن ساتلو په وخت کې د تیښتې اجازه ورکړي. کله چې د بکس په مهر مهر وی، نو باید پاملرنه وشي ترڅو د لوبیا تازه ساتنه وشي.
په کور کې، کافي لوبیا باید په یو وارټینټ کانټینر کې په یوه سړه، تیاره او وچ ځای کې زیرمه شي. که څه هم ځینې خلک د مدافع وکیل یا فریزر په واسطه د کافی کیفیت لرونکي ساتي، مدافع وکیل کولی شي د هوا، اضافی نمیدو، او د ریښو د ذایق جذبولو مسلو سره مسلې وړاندې کړي.
د ځړولو وروسته یا کله چې مهر په یو خلا کې مهر شوی وی - مهربان شوی بسته، دا غوره ده چې د دوو اونیو په اوږدو کې لوبیا کارول. د دې دلیل لپاره، یواځې د قافو مقدار واخلئ چې د دوه اونیو په موده کې به د تازه کولو او ذائق ساتلو لپاره وکارول شي.
اوس چې تاسو د قافعې یو ماهر یاست، دا څنګه جوړ شوی، او دا څنګه ذخیره کیدلی شي، تاسو تمرین ته چمتو یاست.