دودیز پیلوف د دې بډای شوي منځني ختیځ نسخو کې د چرګانو سربیره نوې ژوند کوي. Pilaf چې د پیلوف په نامه هم پیژندل شوی، د وریجو دودیز دود دی چې په منځني ختیځ، ختیځ افریقا، او په سهیل او ختیځ آسیا کې مشهور دی. بنسټیز پیلوف یو ساده نسخه دی چې د وریجو د پخولو لپاره په یوه موسمي ورور کې غوښتنه کوي، مګر د دې پخلی کولو لپاره ترټولو مهم دا دی چې هر یو دانه وری کله چې پخلی شوي پاتې دي. دا د انفرادي غنمو په مینځ کې پایله کوي، مګر د ټولو ځانګړو چټکو وریجو ګانو په پرتله. تاریخي عربي متن د 13 پیړۍ په اوږدو کې د ټولو لاریونونو په اړه د پام وړ خپرونه کوي.
که څه هم په ترکیه کې د ترکیې څخه تر ترکمنستان پورې په سلګونو پیلوف ترکیبونه شتون لري، ځیني نور عادي اضافې دي. په ځینو مواردو کې، وريجې اضافي ذائق او رنګ ورکړ شوي د پیاوړتیا سربیره چې د نورو محلي مصالحو سره یو څه توره خوړلې وي. د سیمې او محلي دودونو رواجونو پورې اړه لري، پیلوف هم د غوښې، مچھلی، سبزیانو او حتی وچو ونو سره هم کارول کیدی شي چې دا یو ډیر مطابقت لرونکي ډوډۍ جوړوي چې د خواړو ډوډۍ یا داخلي په توګه کارول کیدی شي.
د پیلوټ د جوړولو لپاره کارول شوي چای ډول د ریښو سره توپیر لري، مګر ډیری د غنمو باسمتي چای یو غوره انتخاب په پام کې نیسي. په دې ریستیو کې، چرګونه خورا ښه ذائق او ساختمان وړاندې کوي او د کنډک چرګانو کارول یو بل آسانه اسانۍ لارښوونه لري. ځینې د ځوانو چرګانو او یا هم د ورغیو سره خواړه وکړئ. هیڅ شی په ګډه سره یوځای نشي!
څه ته اړتیا لرئ
- 1 کیدای شي (15 oz)
- چرګان
- 1 ½ لیتره اوږده غله یا سپینې وريجی بدلوي، نسکور شوي
- 2 غوړي د چرګانو ورور یا ذخیره
- ¾ کپ پیاز، په ښه توګه کټ
- دوه لیلۍ لشینګ، نرمه کندې
- 1 ½ د زیتون غوړ
- د چرګو مالګې 1/4
- ¼ د چرګانو مرچ تور تور مرچ
دا څنګه جوړ کړئ
- د ونو چرګان او په ښه توګه غلا کړئ او پراته یې کړئ.
- په یوه لوی سټینpan کې، سټی پیاز او لیزون د زیتون تیلو کې د نرم او روښانه روښانه رنګ پورې.
- د چرګانو ساتل یا ورور اضافه کړئ او یو خولی ته راوړوئ.
- په غیرقانوني وریجو کې ډیریدل، د چرګانو، مالګې او مرچ وچوالی. پوښ او تودوخه کم کړئ. د 20 دقیقو لپاره په ټیټه تودوخه سمبال کړئ.
- د څو دقیقو وروسته، د تودوخی څخه لرې کړئ او کښیناستو، 3-5 دقیقو لپاره پوښل.
- د انګړ سره د لوګو او بڼو لرې کړئ. سمدستي خدمت وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 423 |
| ټول ټیټ | 6 g |
| تغذیه شوی غوښه | 1 g |
| ناڅاپه غوښه | 2 g |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 527 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 75 ګ |
| غذایی فابریکه | 11 g |
| پروټین | 19 ګ |