د دې خوندور، سخت پښو لپاره د Pigigiano-Reggiano بدلول
پنیګینانو - ریګګانو، یا په ساده توګه پرسمیسان که چیرته د ایټالیا په پرتله بل ځای جوړ شي، د پنیر صنعت مطابق "د پنیر پاچا" دی. تاسو کولی شئ یوازې دا وخورئ یا په خپل خوراک کې یې وخورئ، مګر که دا ډیره ګران وي یا په اسانۍ سره ساده نه وي، نورې ستونزمنې شیان شته چې تاسو یې په دې ځای کې بدیل کولی شئ.
ځینې نور شیان چې د پامیرانو - ریګجګیو سره ورته دي وڅیړئ، مګر د دوی ځان بیلابیل ذایقات او متنونه لري.
د 06 01
گران پاډانو
ګټي انځورونه / ذخیره گران پاډانو ورته ورته ګرانه، سخته بڼه لري د Parmigiano-Reggiano په توګه مګر کله چې تاسو د غاښونو اخیستلو وروسته په خوله کې خټکی. ذائقه د خړ لرونکو مکرو نمونو سره مغز غذايي ده او يو تيز ميوه لرونکي د سپاري، نمايي ختم په وسيله متوازن وي.
د Parmigiano-Reggiano په څیر، دا د غواګانو د شیدې څخه جوړه شوی سخت، ورو ورو، نیمه غوړ پنیر دی. پنیر ډیری وخت د پامسین پنیر لږ قیمتی نسخه ګڼل کیږي چې د شمالي ایټالیا د پو ویلو په سیمه کې تولید شوي شيدو څخه راځي.
02 د 06
امریکایی گران
© انځور 2014 جینفر مییر امریکایی گران چې د ویسکونینډ په اساس جوړ شوی د بیلګیووسو لخوا جوړ شوی، د امریکای کارمینګانو - ریګګانګو یوه امریکایی نسخه ده چې یو نرم، مومی، ګرینر جوړښت او تیز، مغز خوړونکی دی. دا د غوا غوښه شیدو څخه ده، چې د 18 میاشتو په غارونو کې. دا انګور، انځر، روغ شوي غوښې، د ډوډۍ سترګې، پیاوړي او بوی سره ښه جوړه کوي.
03 of 06
وچ جاک
د ډورلین کنسلیلي / ګټي انځور څخه انځور وچ جاک ډیر سخت دی، لږ چټک، او په خوښۍ سره مغز. دا په شمالي کلیفورنیا کې د ویللا پنیس شرکت لخوا جوړ شوی. پنیر د منټرني جیک په څیر پیل کیږي، بیا دا د 7 څخه تر 10 میاشتو پورې عمر لري. عمر زاړه دی، ډیره شدید ذائق. دا پنیر جوړي د میوو او شرابو سره ښه دی او د پاستا په سر کې غوره شیان دي. پنیس د سلاد سره هم ښه کیږي.
04 06
پينکينو
پروسیزیو فی لا ټټیلا ډیلی فارمګیو پیروورینو رومانو Pecorino د ایټالوی پنیس یو ډول دی چې تل د پسونو د شیدو څخه جوړ شوی. د پاروور کلمه د ایټالوی لفظ پیروورا څخه "مفهوم" مانا لري. ذائقه تیزه، مغز او واښه ده. دا هم خورا لوړې ده، نو له دې امله محتاط وساتئ چې هر څه چې تاسو پخپله پخپله اضافه مالګې ته اضافه کړئ. ډیری پیکورین د ایټالیا په سرډیرینیا کې تولید شوي، پداسې حال کې چې تولید یې هم په تیسیاني، سیسلی، او یو څو نورو سیمو کې هم اجازه لري.
د سویلي ایټالیا څخه یو ډول پیروورینو پیپتو دی ، چې دا په لفظي ډول، "مرچ شوي پیروینو،" کوم چې تور تور مرمې پکې شاملې دي. ډیر پیژندل شوي شیان چې د Stagionato په نامه یاديږي ، معنی لري چې "موسمي" یا "عمر لرونکي"، سخت دي مګر لاهم په جوړښت کې په خندا سره. Semi stagionato او fresco، د "تازه" معنی معنی لري او نرم، کریمر خوند لري.
05 06
Reggianito
© انځور 2014 جینفر مییر Reggianito، د شپږو میاشتو لپاره د غواګانو یو شیدو شیان، په ارجنټاین کې جوړ شوی او د ایټالیا بزګرانو لخوا جوړ شوی و چې د ارجنټاین مهاجر شو او د ایټالیا څخه Parmigiano Reggiano پنیس یې له لاسه ورکړ. Reggianito، د Reggiano اسپانوی کمیتری، د ارجنټاین په پرتله د ایټالیا په پرتله د ارجنټاین په پرتله د پنیر کوچنۍ کچې پہیلونو ته اشاره کوي.
Reggianito یوه نرمه بڼه لري او که څه هم دا ډیره ګرانه ده چې د ځړولو لپاره سخت وي، نو جوړښت کولی شي یو څه ربع شي. دا ذائقه نرمه او ميوه ده.
06 06
د چټک پاک پنیر
د انځور سرچینه / ګټي انځورونه ډیری ریستوران شتون لري چې د سخت، مینځل شوي پنیس لپاره د اجزاو په توګه غږ کوي. معمولا، ترکیبونه د Parmigiano-Reggiano غوښتنه کوي، مګر د ډیری وختونو نه تاسو کولی شئ د نورو سخت پښو څخه د منلو وړ بدیل په توګه کار واخلئ.
د سیسټمونه