د هګۍ څخه پاک یهودی کراکور بیګیل ( کراکور بیګګچ ) لپاره دا ترکیب هم د پولنډ اوبورزکی کراکووسکی په نوم هم پیژندل شوی او د Stanley Ginsberg او نور نارین برګ څخه دی. "د يهودانو بیکاری دننه: د يهودو د زوړ عمر څخه یادونه" (کیینینو کتاب، 2011 ).
د واټونو پلورونکي د پولنډي ګاډو څخه په ټول پولنډ کې دا مټ شوي رنګه بڼې پلوري، مګر په ځانګړې توګه د کراکوا په عمده مارکیټ کې. کوچني، ناڅاپي ګوتې په یو تار باندې پوښل شوي او ډیری ماشومان یې د یوې غاړې په څیر جامو مینځلي، په داسې حال کې چې روح د هغوی حرکت کوي. د پولنډي بسته پاک کرښه ده او هیڅکله دومره ګومره نه دي لکه د نیویارک ښار او نورو امریکایي ښارونو کې د اوبو پاکوالی.
د بډل اصلي عنصر، بحث بحث کوي. د ګینسبرګ او برګ په وینا، "1610" کې د بوتانو د تاریخي تاریخونو یادونه د کرکوز د ټولنې د يهودي ټولنې قوانینو کې، چې په ځانګړي ډول د زیږون، قابله ګانو او نورو په حضور کې د ښځو لپاره ورکړل شوي ډالیو کې بکسونه شامل دي ... د دې پخوانیو سرچینو په پام کې نیولو سره، هغه افسانه چې د بایلیل اصلي اصل بیرته پولنډی کنگ جین III ته د 1683 کې په ویانا کې د ترکیې د برید شکست سوبیزکي شکایق په ښکاره توګه دا یو افسانوی دی. "
دا یوه دوه ورځنۍ ترکیب ده چې د چمتو کولو د حقیقي وخت تقریبا 1 ساعت اخلي، له 16 څخه تر 24 ساعتونو پورې خپروي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 چرګ / 22 ګر ډیزاټیک مالټ (پاؤر یا شربت)
- 1 1/2 د اوبو اوبه (په 105F / 40C کې ګرمه)
- 1 چرس / 355 ګرامه اوبه (ګرمې په 1010F / 40C)
- 5 cups / 680 g اوړو (لوړ لوټین یا ډوډۍ)
- 2 ټپونو / 14g نمک
- 3/4 کڅوړه / 2 ګرام خم (فوری)
- اختیاري: د غنمو تخم یا د کوکنارو تخمونه
دا څنګه جوړ کړئ
لومړی ورځ:
- مالګې په اوبو کې وویشئ. که تاسو د سږو خوړځای ځای پر ځای فعال وچ خوند وکارئ، اوس یې په هغه ځای کې ځای ونیسئ او د 5 څخه تر 10 دقیقو پورې ولاړ شئ تر څو پورې دا وخورئ. که چیری د سږو خواړه وکارول شی، نو یواځی مالګه په اوبو کی مینځل کیږی. ژر خوړلو ته اړتیا نلري چې حل شي او د اوړو او مالګې سره وچه شي. (لاندې وګورئ).
- د موقف مخلوط د پیډل ضمیمه کار کړئ په ټیټ ټیټ سرعت (په KitchenAid کې 1) یا د لرګي شونۍ څخه کار واخلئ چې د اوړو، مالګې او فاسد غوړ مخلوط کړئ (که چیرې د فعال خشک خمیر په ځای کارول کیږي).
- بیا د مالټ اوبو مخلوط زیات کړئ.
- که چیرې د موقف مخلوط کارول شي ، د پوډل ضمیمه سره د شیګل ټوټو فورمو پورې، تقریبا 1 دقیقې سره مخلوط کړئ. د ټوټې ټوټې ټوټې کړئ او د 10 دقیقو لپاره ټنډ کړئ.
- که چیرې ټوټې په لاس لاس ته راوړي ، د ټوټې ټوټې په قوي توګه د 10 دقیقو لپاره مخلوط کړئ. په دواړو حالتونو کې، ټوټه چمتو کیږي کله چې دا نرم وي، ریشمي او کله چې تاسو له لوی څخه غوټکی وباسئ.
- ټوخه ټوټه په یو ناڅاپه سطحه باندی ولیکئ، دا د ډیز لوګو شکل ته بڼه ورکړئ، تقریبا 12 انچ (30 سانتي متره) پراخ وی چې په څلور انچو (10cm) کې وی، پوښئ او د 20 دقيقو لپاره یې آرام کړئ.
- ټوټه ټوټه په نیمه نیمه کې وخورئ او هرې برخې د غوټۍ ټوټې ته د 1 انچ (2.5 سینټ) موټرو په اندازه وویشئ. په اوږد ډول په څلورو ټوټو کې د 3/4 انچ (2 سینټ پراخ) په اوږدو کې تقسیم کړئ، او هر یو سلنډر ته د 24 انچ (60 سینټ) اوږد او پنسل د موټروالی په توګه وویشئ. که تاسو د خپل کاري سطح په اړه کافي جریان نشئ ترلاسه کولی، نو دا په ډیره روښانه توګه د اوبو سره غلطه کړئ یا یې د خام کاغذ تولیه سره لیږدول.
- په منځ کې سلنډر ډک کړئ ترڅو دوه ګونی پول جوړ کړئ چې شاوخوا 12 انچ (30 سینټ) اوږد وي او دا په سخت سرپل کې وسوځوي. په احتیاط سره پایونه سره یوځل مهربانه کړئ ترڅو یو پتلی شکل جوړ کړئ، د 4 انچ انټرنټ (10 سینټ) قطر کې.
- د کڅوړو مځکه پاکول یا د کڅوړې قطع شوي کڅوړه ترتیب کړئ، ښه کڅوړه، مګر په نرمۍ سره د پلاستيکي پوښ سره (یا په غوره توګه، د غذا درجې درجه پلاستيکي کڅوړه دننه کړئ) او په شپه کې لمر.
دوهمه ورځ (بله ورځ):
- د حرارت توره 460 F (240 C). د 3 نه تر څلورو کیلو ګرامه (3-4 لیټره) اوبه راوړل د دوه پاڼي (40 ګرامه) ډیزاټیک مالټ سره یو ځاې کڅوړې ته راځي.
- یوازی د ډیری ډیری ډک بکسونه واخلئ لکه څنګه چې تاسو کولی شئ په یو وخت کې وچ کړئ او بیک یې کړئ او دوی یې د ابلاغ اوبه ته وغورځوئ تر هغه چې دوی لوټ شي.
- که چیرې غوښتل شوی وي نو په یو کولر ریکارډ کې وچ کړئ او د بوټو تخم یا د کوکنارو تخمونه یا نور تخمونه یې وغورځوئ، او که په غوټۍ کې وخورئ او د کنډمیل-خاورې شوي یا ټوټې کڅوړې سره د 15 نه تر 18 دقیقو پورې پکښې ونیسئ تر هغه چې دوی شتمن نسواري وي. که تاسو تولیدو څخه کار نه اخلئ، د 3 دقیقو وروسته بکسونه فلیپ کړئ او د 12 څخه تر 15 دقیقو لپاره تنفس ته دوام ورکړئ.
- لږ تر لږه د 30 دقیقو لپاره د خوړو ډوډۍ پریږدئ.
دلته د "د يهودانو بکرۍ دننه" زيات ډکيزونه دي:
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 13 |
| ټول ټیټ | 0 g |
| تغذیه شوی غوښه | 0 g |
| ناڅاپه غوښه | 0 g |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 443 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 2 g |
| غذایی فابریکه | 0 g |
| پروټین | 1 g |