هر سپرم بازار د غوښينو غوښو مختلف ډولونه ساتي، او ډیری وخت لیبل کولی شي ګرانه وي، په ځانګړې توګه که تاسو د هغه لوړې اندازې څخه نه پوهیږئ چې ریښه پرې کیږي. د غوښينو غوښو رستوران - د قصاب د بند او رستورانونو انځورونه - هغه رژيمونه دي چې تاسو به په بازار يا قصاب کې ډير ځله ترلاسه کوئ.
د 06 01
چک روسټ
© جین ګیرارد د چک ريښه د غوا د اوږو څخه پري کيږي. چاک اکثره د تمرین تمرکز دی، کوم چې غوښه ښه خوړوي خو دا هم دا سخته کوي .. چک معمولا د هامبرګر لپاره زمینه لري ځکه چې د غوښې د غوړې کچې لوړ غوړي (20٪ غوړ تر 80٪ غوښه د یو لپاره غوره ګڼل کیږي. هامبرګر). چک د پوټ ریست لپاره کارول کیږي یا کله چې کیوب شوی، د ډوډۍ په واسطه ، دا ځکه چې د واسطه نسج د چرګ سره مینځل کیږي او غوښه پخپله ضایع کوي، دا ډیره داوطلبۍ کوي. نور چرګان د چک څخه راټیټ شوي دي د بوستون کټ او انګلیسي انګریز یا کریس کټ دي. .
02 د 06
د ګردي واټن سترګې
د ګردي ريښو اقتصادي سترګي د غوښينو لښکر يا غوږ د پښو څخه د غوټۍ څخه اخستل کيږي. دا په ظاهر کې د Tenderloin ته ورته دی، مګر دا چې دا د ښه مشق شوي عضلاتو څخه مینځ ته کیږي، د ګرد سترګې ډډ او سختې دي. د ګردې سترګې کولی شي د تودوخي تودوخې لرې کولو او وروستي چټکۍ، زړورتیا، د مینځلو یا څښلو سره پخه شي. په هرصورت، ځکه چې دا خورا خوند دی، دا د ریست غوښین په توګه هم کرل کیږي. د نورو سختو کښتونو په څیر، د ګرد سترګې باید تل د غنمو په مقابل کې کمه کمه شي.
03 of 06
ریب روسټ
د ریب ریست د ربی برخې څخه د اوږو او لنډو لارو (د بابونو تر شا) کیښودل کیږي. دری عام عام ریبونه د ریست روسټ، رولډ ریب روسټ او ربی سترګې پټول دي.
- د سټنډنګ ریب روسټ لږترلږه دری ساعته او له اوه څخه تر پسونو پورې وریستل کیږي او په غوټیو کې لرې راوتلې خالص شوي، چې غوښه یې د ځان لپاره د غوړ د پورته پرت خټی په څیر ځان بستروي. د ري روډ تړل معمولا په لومړي ډول د لومړي ريب په څېر په نښه کوي. د USDA اکثریت لومړی د هوټلونو او غوښینو ویشلو له لارې اخیستل کیږي، په ډیر احتیاط سره لیبل معاینه کړي چې ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو رښتینې لومړنۍ اخستئ.
- رول شوي ریب روسټ د سټینګ ریسټ روټ په شان ورته کټ مټ دی مګر د هډوکي له منځه وړل او غوښې غوړ شوي او په سلنډر شکل کې تړل شوي.
- د ریب سترګې د ریب برخه بې بنسټه مرکز دی. ډیره ښه ماربله، داوطلبه او ذائقه ده، دا د رژیم ترټولو غوره او د پام وړ قیمتي ده.
04 06
د ګردي ګرد سړک
د ګردي ګرد روټ د غوښينو غوا غوښې د لوړو پښو څخه پورته کيږي. پورته ګردي دوره په ډیره اندازه کار کونکي عضلات نه دي، کوم چې د روټ په نتیجه کې چې د ګرد څخه د نورو ونو په پرتله ډیر داوطلبی او ذایق دی. ډیری ګرځي ډیری وختونه غلا کیږي او په لوبو کې پلورل کیږي لکه لندن برویل، چې د غوښینو واقعي کښت نه دی بلکې د سختو کښتونو لپاره د یوې طریقې طریقه ده. د ګردي ګردي دوره هم کولی شي چیرته شي، ورسته شوې یا مینځل شوي وي.
05 06
رمپ روټ
د ریډ رال د ټریګیالر کټ دی چې د ګردي یا نیمګړتیا له لوړو برخو څخه دی. د نورو څاګانو په څیر، غوښین ډډ او خوندور دی، مګر دا چې دا خورا سخت وي، د ریډ ریست باید په ورو ورو تودوخې درجه کې پخي شي، چې د کټ مټ د واسطه نسج وخت نیسي ترڅو نرم او وخوري.
06 06
سرلوین ټیک روسټ
د سږني نفت روسټ (چې د ګردي پوست ریست په نوم هم پیژندل کیږي) د منلو سره نږدې د محدودېتونو څخه راټیټ شوی. د ماینونو پوستکي ریستور خوندور دی، مګر د ډیری ډډ د کښت په څیر، دا سخت وي او باید چیرته شي یا ډډه وشي. د ماینونو پوستکي روټ هم د کیبوب لپاره کارول کیدی شي یا په نرمه توګه په ټيټه تودوخه تغذیه شي.