رومانیا د غوږو لوی غذا دي، په تېره بيا په ژمي کې. دا یو برتن کیسل یا د پوټکي او کچالو ګنډل ( کارتوفي cu carne de porc ) د شپې له خوا د شپې په وخت کې د شپې د غوڅولو لپاره یو اسانه او زړه پورې لارښود دی چې په شپه کې خوند ورکوي. دا هغه څه دي چې ورځ یې ښه کړې وي. دا حتی یو ښه نوماند دی چې د ډوډۍ ډک کولو لپاره که چیرې د انارو او پیاز د پخلی کولو مخکې وړاندې خوري وي. پیرود، اکاډمۍ او ډیل مشهورې بوټي دي چې په رومانیا کې پخپله کارول کیږي، او زه به په زړه پورې توب او ډیل ته د دې سټیشن اضافه کولو وړاندیز وکړم. مینه لرم زه به د رومنیا ساور سوپ یا ciorbă لپاره ژغورل شوم.
دا ډوډۍ د ایټالیا په رومانیا کې د رومینیا کنډمال پزری یا مالیلګ یا پالینا سره خورا ښه خدمت شوې ده (د mamaliga نسخه لاندی دی او کیدای شي دوه برابره شي)، مګر دا ډوی په خپله هم کارول کیدی شي. دلته د رومانیا آلو لوی انځور دی چې د انګورو غوږ پکې لري.
څه ته اړتیا لرئ
- د سټیو لپاره:
- د پونډو د پوستکیو لینډ، د غوړ کموالی او د انچ انچ ټوټو کې کم کړئ
- غوړ، د بیک د غوړ یا غوړ لپاره د څښاک تاکید لپاره
- دوه لوی پیاز، په ښه توګه کټ
- د چرګانو دوه مڼۍ
- 1 چرګان سبزیسا موسمی
- یو چاسون ګرمه او نرمه پوسته
- مالګه او مرچ د چک لپاره
- 1 پونډ آلو، پوستکی او د 1 انچ کیبونو کښینول
- د ګرینش لپاره د کټ ډیل یا اجماع
- د مممالګ لپاره:
- 1 1/4 کپ اوبه یا ذخیره
- 3/4 د چاسکیو مالګې (یا د سبزیجینګ ماډل)
- 1 ټوپک مکھن
- 1/1 غوټۍ زرغون زرغون کانال
- د خوند کڅوړې ته (اختیاری)
- ټلیما یا فیټا پنیر ته چک (اختیاري)
- د خوند اخستنې تازه بوټي (اختیاري)
دا څنګه جوړ کړئ
- د ډوډۍ جوړولو لپاره: په یوه لوی سکیلټ کې د یو لینډ یا یو هالینټ تڼیو سره، د خنزیر سایټ پوټکی، بیک بیکین یا تیلو سره په ټولو اړخونو کې خړوبئ. پیاز او سوټ اضافه کړئ تر هغه چې دا ژباړه شي. د غوښې پوښلو لپاره اوبه یا ذخیره زیاته کړئ. یو کښت ته راوړل د حرارت درجه کمه کړئ، پوښ او غوړ ته ورسیږئ تر هغه چې د خنزیر نږدې داوطلبي وي.
- کله چې د انګور نږدې داوطلب وي، د کچالو، د توتانو پیس شامل کړئ، سبا، paprika، مالګه او مرچ ته مزایده، د ګډولو لپاره محاصره کول. بیا وروسته آلو اضافه کړئ. مخلوط د یو خولی ته بیرته راوګرځئ، که اړتیا وي، ډیرې اوبه یا ذخیره زیاته کړئ، د حرارت درجه کمه کړئ، پوښ، او تر هغه وخته وخورئ تر څو چې کچالو او تور پور داوطلبي شي.
- د تودوخی څخه لرې کړئ او د کټ ډلی یا اجماع علاوه کړئ. د مګالګا سره خدمت وکړئ.
- د mamaliga جوړولو لپاره: په یو کوچني چاسن کې، اوبه اوبه راوړي. د مالګې یا سبزی او مکھن اضافه کړئ، چې د پخېدو لپاره یې چټکه وه. د لرګی چڼی په کارولو سره، په تدریجی ډول ډیر مرمی اضافه کړئ، پداسې حال کې چې په عین لوري کې په دوامداره توګه تیریږي.
- ټيټ تودوخه ډک کړئ، په ډیر ځله سره ډډه کول، تر هغه پورې چې دا ډیره مینځ ته راځي او د پوټکي خواوو څخه د 35-40 دقیقو څخه لرې کولو پیل کوي. ګرمه خدمت وکړئ.
که وغواړئ، پداسې حال کې چې میګیلاګ لا تر اوسه ګرم دی، نور مکھن، پنیر، هګۍ، او بوټي شامل کړئ. مملګا د یو غنم د غاښونو سره هم کار کولی شي. مملګی په یو باندی واچول شی. کله چې ښایسته وي، دا کولی شي په یوې تختې تخته کې واچول شي، چوکۍ ته کښته کړئ او مکړه کې ککړ شي تر هغه چې خساره وي.