د سنګاپور د ملي ډوډۍ څخه یو یې په پام کې نیولو سره، د هیننیانو چرګانو چایانو ته د هغه مهاجرینو جریان وښودل چې د هینان ولایت څخه راغلي او اوس د جنوب ختیځ آسیا په بیلابیلو برخو کې میشت دي. که څه هم ډیری وختونه د سنګاپور سره تړل شوي، د حینانیانو چرګانو چای هم د تايلنډ، ملائیشیا او ويتنام په ډوډۍ کې موندل شوي.
د هیینانيانو چرګ دود
په رواج سره، د هیننیان مرغني چرګ څلور عناصر لري: چرګان، وریجی د چرګانو په ورغیو کې پخي شوي، ورور د سوپ او ډوډۍ چټۍ یا ساس په توګه کارول کیږي. لومړۍ مرحله د چرګانو ورور د چرګانو او اروماتیک سره د چرګ ګوټ ګوټ دی. دویمه مرحله د ځینو وروڼو سره د وریجو پخلی کول دي.
د پخلی وخت چې په لاندې توګه ښودل شوي یو ساعت او 20 دقیقې وايي مګر د حینانيانو چرګانو چای د پخلی کولو وروسته سم نه کارول کیدی شي. چرګ بايد په بشپړه توګه له منځه يوړل شي. په بله توګه، جوس به د چرګانو غوښې پریږدي، په تیره بیا سینې، وچ وي. د لويديځوالو لپاره، د ريښو غوښه سوچ کوي کوم چې دا په غوټکيدو دمخه د آرام کولو وخت ته اړتيا لري . همداسې اصل په هینانایانو چرګ کې پلي کیږي. وخت ضروري دی چې د جوزونو د حل کولو اجازه ورکړل شي ترڅو دوی په خپلو پښو کې د غوښې په ځای کې چیرته پاتې شي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 ټول چرګان، ترجیح وړ وړیا رینج، تقریبا 1 او 1/2 کیلوگرام وزن کې
- د سپک مالګه
- 4 د چرګانو چرګ ورور، په غوره توګه د چرګ هډوکي څخه جوړ شوي
- 1/2 د چای وریجی شراب (هلته شتون لری
- بدلول ؟)
- 2 میوه، مینځل شوي او مینځل شوي
- 4 د لرګو لبنان، ټوټې شوې
- د یو انچ انټ پوټکینټ، پاک شوی
- 1 ډکی
- لوازم (یوازې سپینه برخه) ، په روښانه توګه زخم شوی
- 6 مرچکارۍ
- مالګه
- دوه کپ
- د اوږدې غنمو وريجو
- 2 چټۍ ګرده ګوتوونکي
- 2 پاڼي په ښه توګه کښت شوي ټوپونه
- تقريبا 4 چرګان د غوږو غوړ
دا څنګه جوړ کړئ
- د چرګانو چرګان په ټوله توګه د راکټ نمک سره وخورئ ترڅو د عاجلیت لرې شي. دا دوه تر درې ځله وکړئ ترڅو تاسو وګورئ چې پوست پاک دی.
- چرګانو ته په کافی اندازه ژور ځای کیږدئ ترڅو چرګانو ته اجازه ورکړئ چې د پخلی کولو مايع کې ډوب شي. د وریجو د شرابو او د چرګانو د کاڼې ویروس کې وخورئ ترڅو چرګ لږ تر لږه یو انچ مایع د چرګانو څخه پورته کړي.
- د شیدو راوستل، د هر ډول سږ کال چې لوړېږي تیروي. د تودوخه کمه کړئ ځکه چې مايع په محدوده توګه په زړه پورې وي. غوټۍ، لشکر، انار، لیوه او مرچ کاریکونه شامل کړئ. که چیرته وروره ناڅاپي وي نو مالګه اضافه کړئ. واښه پوښ کړئ او د چرګانو پخلی پریږدئ.
- اوس، د چرګانو د ویشلو په اړه ترټولو مهمه برخه. هر پخلی د هغه چالونه لري؛ دا زما دي
- د پوهاوي معنا پدې مانا ده چې مايع بايد د پوټکي ټکي لاندې وي . هغه څه چې زه یې کولم دا برتن باید زما په بوټی کې تر ټولو کوچني برنر ته انتقال کړئ او د اروماتیک شاملولو وروسته تودوخه ټیټې کچې ته ورسوئ.
- زه د چرچ وزن د چرګ وزن په اساس - په هر کیلوګرام 30 دقیقې باندی. له دې امله، یو کیلو وزن یو کیلو ګرامه وزن لري او د 45 دقیقو لپاره د ماین پاکۍ وخت ته اړتیا لري.
- کله چې د ماین پاکۍ وخت پای ته ورسیږي، تودوخه وخورئ مګر په چرګ کې چرګ پریږدئ، بیا هم د لسو دقیقو لپاره پوښل.
- د پخلنځی ژبی کارول، د غوڼی څخه چرګ پاک کړئ. د پوستکي ماتولو لپاره غوره لاره دا ده چې د چرګ د غوږو په غوږ کې د ژبې یوه لاس لاس واچوي. ځینې پخلی د چرګ په چټکۍ کې د یخ غسل کې اچوي. غواړم چرګ چرګ ورو ورو وروړم. تاسو باید لاهم د وريجو پخلی وکړو او د خټکی چټی چمتو کړئ، نو د چرګ لپاره مناسب وخت شتون لري. په یوه کمو کڅوړه کې چرګ ځای په ځای کړئ، په ډیره محدوده توګه پوښ کړئ (زه کڅوړه په یو رنګ سره مخ شو) او لږترلږه یو ساعت لپاره سړه پریږدم.
- په عين وخت کې، وروره فشار راولي او د وريجو پخولو لپاره کافي اندازه اندازه کړئ. وريجې د معمول په توګه ککړو. زه یوازې د وريجو ککر کې چای او ورور ډوبوم. کله چې وريجې ترسره شي، د ځنګل سره ډډه وکړئ.
- اوس، د خټکو سایټ لپاره. زه غواړم چې زما د حینانيانو چرګ خدمت وکړم چې له دریو څخه یې. د لومړني دوه چرګانو چټکي (زه د سرراچا په ګټه اړخیز یم) او د غوړ ساسین - هیڅ چمتوالی ته اړتیا نلري. د انګور - سکبلین سټیس جوړولو لپاره، د نری رنګه انګور، کټی ټوټینونه، د غوړ غوړ او د خوند لپاره کافی مالګې سره ګډ کړئ.
- چرګ د یوې کمی تختې ته انتقال کړئ. دا باید د هډوکو له الرې کندې شي نو تاسو به د دندې لپاره یوه درنه چاقو ته اړتیا ولرئ. زه خوند اخلم. هغه ګډ ومومئ چې ورغی نه (پښه نه) له شاته څخه په احتیاط سره ګډ کړئ او پښه یې د ران سره نښلوله. د نورو پښو او ران لپاره ورته کار وکړئ. هغه ملتونه ومومئ چې د "سټیټ ډومېټکس" (drummettes) سره د سينې څخه وصل کړئ او د ملګرتیا له لارې وویستل ترڅو دواړه وزرې د سینې څخه جلا کړي. غوږونه او وزې پرې کړئ.
- د مور د غوښې له مینځه وخورئ بیا وروسته د چرګانو د مینځلو لپاره په لاره کې ټوټه کړئ. د تختې تختې په لومړۍ برخه کې ځای په ځای کړئ. غوږ غوږ ونیسئ په غوږونو کې یو انچ انټرنټ کړئ. د هډوکي له لارې چیرې چیرې چې تاسو غوښه غوټ کړې ده. د غوږونو او وزو لپاره هم همداسې وکړئ.
- اوس دا برخه ده کله چې تاسو کولی شئ ووایاست چې تاسو خپل حینانيان چرګ په سمه توګه وخورئ. کله چې تاسو د لاس هډوکي پرې کړئ، رنګ وګورئ - مرکز باید ګلابي وي. که چیری سپین وي، چرګ چنګل کیږي.
- د تڼۍ په اړه د چرګانو غوړونه ټک کړئ. د چرګانو چایانو سره خدمت وکړئ
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 1342 |
| ټول ټیټ | 66 ګ |
| تغذیه شوی غوښه | 17 g |
| ناڅاپه غوښه | 27 g |
| کولیسسترول | 314 ملی ګرامه |
| سوډیم | 936 متر ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 74 g |
| غذایی فابریکه | 5 g |
| پروټین | 109 ګ |