Blanching هغه پروسه ده چې تاسو یې په لنډ وخت کې سبزيجات ترلاسه کوي یا تر هغه وخته پورې چې دوی په جزوی ډول پخه شوي ندي. دا یو اړین ګام دی چې ډیری سبزيجات لکه بروکولي، پاڼي شنه ، سټین لوبیا، اوکرا او اسپرګوس شامل کړي.
هغه سبزیجونه چې پرته له مینځه وړل شوي ویشل شوي دي خو د خوړو لپاره خوندي دي مګر "رنګ"، رنګونه او خوندونه لري. که تاسو تل د خاکی ګنډی ډوډۍ په فریزر کې ډډه کړې او وروسته یې د هغه تور پیدا کولو لپاره اخیستې وه چې ګوډاګی، ګوډاګی ګنډئ، تاسو پوهیږئ.
Blanching هغه انزايماتي فعاليت بندوي چې سبزيجات پرې کوي. دا انزايمونه کولاي شي د تودوخي تودوخې څخه ژغورل شي او د کښت کولو پروسې ته دوام ورکړي حتی که څه هم خواړه منجمد وي. د خوړو څخه مخکې د څښاک اوبو یا بھاام څخه مخکې درملنه انزیمس وژني.
څنګه سبزیجات وخورئ
- کله چې تاسو سبزيجات پاک او په هغې باندې اوبه واخلئ يو خړوب ته راوړوئ.
- پاک، سبزيجات سبزيجات د اوبولګولو اوبه يا د ابلاغ اوبه په يو د سپيمر باسکي کې ځاى کړئ. د سبزيجاتو لپاره مناسبه دقيقې شمېرې لپاره کک (د دې مقالې سره چارټ وګورئ).
- وروسته له دې چې د سبزيجاتو سپارښتنه وخت لپاره خنډ شوی، سبزيجات وچکړي او په چټکۍ سره تورې شوې ويګانې په برفال اوبو کې اچوي يا په سر يخ اوبه کوي. تاسو غواړئ چې ژر تر ژره خواړه وخورئ، ځکه چې دا د احتمالي تودوخی څخه پخلی نه کوي.
- وروسته له دې چې خواړه په چټکۍ سره پاک شول، دا ښه وخورئ. د چرګانو ګوتو سره، د امکان تر حده ډیر مایع ټیټ کړئ. د مايع اضافه نتيجې د خراب کیفیت منجمد خواړه کې پایلې لري.
- وړل شوي سبزیجونه په وړیا حجرو یا کڅوړو کې وساتئ او په وړیازر کې ځای ونیسئ.
که څه هم ځینې سرچینې وړاندیز کوي چې د خوږ مرچ ، پیاز، جوار، او روميانو لپاره د خوند وختونه، دا سبزيجات پرته له خنډ سره مخ شوي. ډیری ریښی سبزيجات ، په خاصه توګه کچالو، په ښه توګه خوشحاله نه حتی که حتی دوی لومړی پخه شي.
د سبزيجاتو لپاره وختونه روښانه کول
دلته دلته د سبزيجاتو لسټ دی چې کله په لومړي ځل ګلاب او د څښاک اوبو یا بھاپ په مینځ کې څومره څو دقیقو پاتې شي:
- آریکچیک زړه - 6 دقیقې
- اسپرګوس - د ډډ ډبلۍ تکیه پورې اړه لري
- لوبیا، شنه یا موم - 3 دقیقې
- بروکولي، د 1 انچ ټوټو کڅوړه - 2 دقیقې
- د بروسلز دردونه - د اندازې په اساس 3 تر 5 دقیقې
- کڅوړه، د 1 انچ ټوټو کڅوړه - 3 دقیقې
- کوهرببی، یو انچ انچ کیبل - 1 دقیقې کې کښیناست
- لیفین ګرینونه - له 1 نه تر 2 دقیقې (د اوږدې مودې لپاره د کوټانو او قابلو لپاره کار واخلئ)
- اوکرا - د اندازې پر بنسټ 2 تر 3 دقیقو پورې
- د پوز په برخه کې د مڼو - 2 - 3 دقیقې د اندازې پر بنسټ
- مڼه، ګولۍ - 1.5 دقیقې
- اسکواش، چایټ - 2 دقیقې
- اسکواش، دوبی - 3 دقیقې
حتی په بشپړه توګه نرمه او منجمد سبزیان د وخت په اوږدو کې د خپل تغذیې محتويات له السه ورکوي، نو دا مهمه ده چې ستاسو منجمد خواړه د هغه نیټې سره چې دوی منجمد شوي وي لیبل کړئ او یادونه وکړئ چې څومره خواړه ډیریږي .