منکر کلیا یا ماکر جلال د بنګله دیش مچھلی ساده پیروي ده چې په ډیری هندي کورنیو کې غوره ده.
ماکر معنی لري "مچھلی" او کلیا یا حوول معنی لري "په کوری یا ګردۍ کې." د دې ډوډۍ چمتو کولو لپاره تر ټولو عام استعمال شوي کبونه د تازه اوبو غالۍ یا ریو میچ ډوله ډول دی. که تاسو د جوی میچ ته لاسرسی نلرئ، تاسو کولی شئ د سالم، پومفیر، د بحرین باس، سور رنګ ، توریلیا یا کیفش څخه کار واخلئ.
د هند په نورو برخو کې برعکس، بنگالي ترکیبونه د سوریې په غوړ کې د مهمو اجزاو تاوان غوښتنه مخکې له دې چې په ژورو یا ژورو کې اضافه شي. دا فکر کوي چې د تودوخې لوړول او مچھلی / غوښه / هګۍ د مصالحې جذبولو لپاره په ګورو غوره کې.
په ځینو بنګله دیش کورونو کې، دا ژغورونکي ژباړنې ژورې ژورې کولو ته اړتیا لري، پداسې حال کې چې په نورو کې دا د اوبو لرې کولو معنی لري. خپل غوره انتخاب په پام کې ونیسئ.
څه ته اړتیا لرئ
- د کب لپاره
- 2.2 پونډه (1 کیلوګرامه) د غوټی په مینځ کی په غوټی کی مینځل کیږی (پاک او اندازه لری)
- 1 تپون ستاره ( haldi )
- 1/2 د چایانو نمک
- 1/1/1/1/1/1/1/1 /
- د ګرووی لپاره:
- 4 پاڼي، سرسري یا سبزيج یا کانال یا د لمر ګل د پخلی غوړ
- 3 متوسط کچالو کچالو، کرل شوي او په ربع کې وویشل شي
- 3 پاڼي سرسري / سبزی / کیلو / د لمر ګل غوړی غوړ
- 1 لوی بڼ پاڼه
- 5 د شنه ګرماموم پوډونه، ټپی شوی
- 1/2 د غوږو د وینې تخمونه
- 1 لوی پیاز، د خوړو پروسیسر کې یو مناسب مچۍ ته ځمکه
- د چرګانو د ګوتو پیټی
- د چرګو لشین پیس
- 2 روميان خورا ښه و
- 1/2 د غوږو سترګو ( haldi )
- د چرګانو یو چوغندر (دولت)
- 1/2 د غوږو ګیګن ( جیرا )
- 2 ټوپکونه ناڅاپي ډوډۍ
- 1 1/2 تر 2 کپ ګرمو اوبو
- د 1/4 غوړ تازه، شنه دانه پاڼو پاڼو / کیلوټرو، ډیر ښه کټ
دا څنګه جوړ کړئ
مچھله جوړه کړئ
- د کب ماڼۍ وینځئ، ټول اوبه او پښې وچ کړئ چې یو کاغذ د تولیدو سره وچ کړئ. په ماڼۍ کې ډوډۍ ونیسئ.
- د کب په اوږدو کې د هلمي ( هلمي ) او مالګې ویجاړ کړئ او په ښه ډول سره مخلوط کړئ څو ډاډ ترلاسه کړئ چې د کب هرې ټوټې د اچار سره لیږل کیږي. د 30 دقیقو لپاره جلا کړئ.
- کله چې مچھلی خړوب شوی وي، په منځنۍ تودوخې کې د تاو کولو پین جوړه کړه، چې کب ته یې وخورئ. کله چې ګرم توده وي، د پخلی غوړ او تودوخه اضافه کړئ.
- د کب مچۍ وګرځوئ تر څو چې هر یو دواړه په دواړو خواو کې زهر نشي. د مچھلی سره نرمۍ مه کوئ او په یاد ولرئ چې د کبانو سره نرمۍ وساتئ ځکه چې دا چټکه پخلی کوي او په آسانی سره مات شي. کله چې وچ شوی، د راتلونکی کار لپاره د کاغذ تولیدو ته لرې کړئ او ذخیره کړئ.
ګورو جوړ کړئ
- کچالو ته اوبه ورکړئ تر څو چې دوی نیمه پخي شوي او زوړ وي. د وروستي استعمال لپاره د کاغذ تیلو په واسطه وچ کړئ او وچ کړئ.
- که چیرې د ډوډۍ (کچالو او کچالو) څخه ډوډۍ پاتې شي، نو په دې مرحله کې یې کار واخیست. که اړتیا وي نور اضافه کړئ.
- د غوړ غوړي په منځنۍ تودوخې سره حرارت کړئ او د پاڼي ، کټوماموم پوډونو او د جنین تخمونه اضافه کړئ. سیټیټ تر هغه وخته چې ویجاړونکی بند نشي.
- اوس د پیاوړې پیسټ اضافه کړئ، د انګور پیټ، او د لشین پیسټ او غوړ د 4 نه تر 5 دقیقو لپاره.
- اوس ټانګونه، ټرمیک ، قطار ( دانیا )، جینج ( جیررا ) او دورتور اضافه کړئ. د ښه مخلوط سره نښلول. دا مصالحه مخلوط وچ کړئ تر څو چې تېل د مخلوط په سر کې د شین جوړیدو څخه جلا نه شي. دا کیدای شي د 10 دقیقې وخت ونیسي.
- د 1 1/2 تر 2 پورې د ګرمو اوبو څخه اضافه کړئ او مخکې تاکید شوي کچالو دې مرکب ته ورسوئ. یو کښت ته راوړئ او بیا تودوخې ته یی حرارت راکم کړئ. کچالو ته رسیږي.
- اوس د مچھلی پخوانۍ ټوټې ټوټې ته راوباسئ او په نرمۍ سره یې ډک کړئ. د کب نیولو لپاره د نورو 4 څخه تر 5 دقیقو لپاره کک.
- تودوخه بنده کړئ او دا غوښه د تازه، کښت شویو مرغیو پاڼو سره وخورئ.
- د تازه چمتو شوي واضح وریجو سره خدمت وکړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 618 |
| ټول ټیټ | 38 ګرامه |
| تغذیه شوی غوښه | 14 g |
| ناڅاپه غوښه | 14 g |
| کولیسسترول | 116 ملی ګرامه |
| سوډیم | 109 ملی ګرام |
| کاربوهایډریټ | 24 ګ |
| غذایی فابریکه | 3 g |
| پروټین | 45 ګ |