د کیریبین د نازکو ډولونو ډولونه او څنګه یې د هغوی بڼه کولی شي
اکراسونه د کیریبین افراطیان دي. دوی ډیری وخت د مالګې نوي مایع کونکي جوړوي چې په مالګه کې روغ شوي او له دې څخه د رطوبت هر اونی تر هغه پورې وچ شوي دي. مګر اکتشاف هم په ځینو سیمو کې د شګو سره سره یا د ځینو مڼو او لوبیو سره هم کیدای شي. د کیریبین مچھلی کیک په څیر د اکادری په اړه فکر وکړئ .
د اکراس ډولونه
ډیری کیریبین هېوادونه په خپلو خوړو کې ځینې ډولونه لري، که څه هم سمه نوم کولی شي له یو ځای څخه بل ځای ته توپیر ولري.
د بیلګې په توګه، بارباډوس د هغه د کب د کیک لپاره ښه پیژندل شوي، کوم چې د اکرا یو ډول دی. ټرینیاډاد او توبګو ورته ورته نسخه هم ورکوي چې د مالګې مچھلی احتمال ورته ویل کیږي. کله چې ټرانزیټونه د شیدو سره جوړ شوي وي، دوی د شربت اذیت په نوم یاديږي، او کله چې دوی د کتان میوه جوړیږي، دوی د کبوترانو د اډرا په نوم یادېږي. د جمیکا نسخه د "سټراټ او ځوړ" په نوم یادیږي، او "accras de morue" هغه نسخه ده چې د مالګې کوډ کارولو څخه کار اخلي چې په سینټ مارټینټ کې پیژندل شوی. مارټینیک د دې تورونو په اړه د "مورینډز" په نوم یادوي.
دا خطا تقريبا تل د بیټرۍ څخه جوړه شوې چې په ترکیب کې اصلي اجزاو لري، آیا دا د مالګې کب، شربت یا بل څه دي. تازه تازه بوټان او ګرم مرچ معمولا اضافه شوي، مګر دا په هغه ځای کې چې د مساوي توپیرونو تر منځ ډیر ورته ورته والی پای ته رسیږي. هر هیواد خپل بورډ په بوټرو کې کارول کیږي او که چیرې په هر ډول، یا د بسته کولو اضافي پواسطه کارول کیږي.
ځینې وختونه اکریشونه بلل کیږي، هغه نوم چې د افريقا څخه اخیستل شوی دی چیرته چې دا د "سبزیانو خطا" دی. اصلي احتمال مفکوره د ډیری احتمال لرونکی افریقی غلامانو لخوا معرفی شوی چې د کارابین په سیمه کې راځي.
څنګه د اکراس جوړول
هغه آثار چی د مالګې مچھلی کاروي د کب په واسطه لږ تر لږه اته ساعتو یا د شپې په اوږدو کې په سرد اوبه کې میوه بیاځی. اوبه باید څو ځلې بدل شي. تاسو ممکن اوبه راوباسئ، بیا به مچھلی په 20 دقیقو یا هم د هغې لپاره په هغه وخت کې واچوئ چې وخت د وخت څخه وي. دا طریقه کله ناکله یو څه ناپاکه بوی له مینځه ځي، مګر له دې چې ستاسو میلمنو را رسیدلو دمخه ښه وکړي.
تاسو کولی شئ په یوه چوک کې تازه مچھلی وکاروئ، مګر تاسو به د بټری لپاره مناسب مالګه اضافه کړئ ترڅو خساره ورکړي.
مچھلی بیا خالص شوی او نور اجزا شامل دي لکه د اوړو، شیدې، پکاو کڅوړه، هګۍ، او مصالحې. مرکب په ښه ډول سره مخلوط شوی، کله ناکله د شنه پیاز یا ګلونو سره. دا وروسته ژوره ژوره خواږه کې د چرګو په اندازه بنډل شوې ده. بشپړ شوي ټرافونه باید د کټ مټ کټ شي. ژور خواړه کیدای شي یو څه ستونزمن وي. دا د تېلو د تودوخې منځنۍ کچې ته ډیره اړینه ده ځکه چې که چیرې دا ډیر ګرم شي، د لیکو څخه بهر به ترسره شي، مګر انډول به اوس هم خام او ناپاک وي.
د اکراس خدمت څنګه کول
اکراسونه د نمونو په توګه لوی دي او ډیری وختونه په افشارو کې د اشتریټ په توګه خدمت کوي او د توګیتر ترلاسه کوي. ځینې خلک د مرچ ساس یا یو چټنی سره خدمت کوي. په سینټ مارټین کې یو عام چټک "چین" دی، د پیاز، شاکونو، مچیو غوږو، مرچ او مصالحو سره جوړ شوی دی. اعتراف د ډوډۍ سره د خواړو خواړو په توګه هم کارول کیدی شي.