د آلمان د بیکن په مقابل کې د امریکې بیکن - د آلمان ځانګړتیاو لپاره خوشحاله فرعي توګونه
بیکن څه شی دی؟
"بورچسپیک" بیکن دی چې د پخلی کولو لپاره کارول کیږي. د اتلانتیک په دواړو خواوو کې تر ټولو عام بیکن د خاکی غوټۍ څخه راځي او روغ او خوله کیږي. په آلمان کې، دا د مالګې سره تغذیه کیږي، بیا وروسته د ټیګرو لرګیو سره (په عمومی توګه) او سرې وچې شوې. لرګي ډیری ذائق ټاکي، له همدې امله د امریکا په خاوره کې هیکوری - تمباکو شوی بیک بیک په آلمان کې " ځانګړ " توپیر لري.
همدارنګه د " durchwachsener speck " یا مارباید بیکن په نوم هم پیژندل شوی، دا د غوښې او غوښې پرتونه لري.
عموما داسې انګیرل کیږي چې "مشخص" یا بیکون سګرټ کیږي، مګر داسې یو شی شتون لري چې "grüner speck" چې د انګورو غوټی غیر معتبر دی او کیدای شي د نورو خام غوږ په څیر پخي شي.
Bauchspeck عموما په ټوټو کې پلورل کیږي چې وروسته بیا په پین کې ډک شوي او خړوب شوي (لومړی " Schwarte " یا رند له منځه وړل کیږي).
"رینسنپیک" - فیټ بیک . د خاکې دا غوښه د سور له شا څخه راټیټه شوې ده او د ډیری سیوجونو په کارولو کې کارول کیږي، درملنه شوي او سګرټ کیږي، په ډیرو سیوسونو کې کارول کیږي یا په غوړ یا "Schmalz" کې (د ډوډۍ ډوډۍ خوړلو لپاره) تازه شوي.
"شینکسینکسیک" د پوستکي څخه پاک شوی او د مرغرو کښت دی چې کم شوی وی او معمولا د سړې کښت په توګه کار کوي. دا خورا لوی عضلات لري او د پخلی کولو لپاره د ارزانه "مشخص" په پرتله لږ ماربل لري.
"شینکن" - د عمومي حدود د ټولو ډولونو لپاره، د خنزیر درې برخې. هام کولی شی تازه، تغذیه شوی، پخلی شوی یا خوله وی. معمولا د بیکن معنی نه کارول کیږي.
چیرته زه کولی شم "ځانګړتیا" واخلم او یا زه د "مشخص" ځای پر ځای کارولای شم؟
- امریکایي بیکن - پداسي حال کې چې د آلمان ځانګړی ذائقه شتون لري چې د بیچرو سګرټ لوبغالی ګولی څخه راځي، زما د غوره بدیل انتخاب د سترو بازارونو څخه بیکار دی. هڅه وکړئ چې بیکن واخلئ چې "لیشه" یا "میپل" لیبل نه وي، ځکه چې دا د المان د ډیری ډوډۍ لپاره ډیر خوږ دی.
ګټې: تقريبا تل شتون لري، لرې، واقف.
نیمګړتیاوې: ذمان د جرمن محصول په څیر یو شان نه دی، دا مخکې له مینځه وړل کیږي کوم چې غوزې یې مختلف شکل لري او ډیری وختونه ډله ایز تولید او اوبه ورکول کیږي.
- خپل ځان Bauchspeck جوړ کړئ - که تاسو حساس یاست، نو د آلمان یو نوی بیکار د خنزوبو له یوې نوې برخې څخه وخورئ . دا څو ورځې د مالګې او څو ساعتو لپاره د سګرټ څکولو لپاره لیږدول کیږي مګر د راتلونکو کارونو لپاره لپاسه او منجمد کیدی شي.
- د سپک شوي پوخ جال - د هام ته نږدې سپرم بازار کې موندل شوی، سور پور د کښت شوي بیکن په پرتله خټیر او dryer دی. بیکن په څیر ورته ګټي او یو ښه کاش جوړوي. د میوه شوي، ناشوني بټیټ څخه ډیر ګران بيه.
- د سالم خاکی - د نمک سروک خوله نه ده، نو دا مزه د "مشخص" یا بیکون څخه توپیر لري مګر په دې ځای کې کارول کیدی شي. ستاسو لارښوونه به یو څه توپیر ولري، تاسو باید تجربه ولرئ.
- پینکتاټا - ایټالوی تغذیه شوي، د هوا خوند بیکټ) نه خوله (. د انارو محصول د ناڅاپي پخلی کولو په ترکیبونو کې ناڅاپه مشهور شوی دی، ځکه چې لږ څه د ذائق لپاره اوږدمهال کیږي. دا په ټولو سترو بازارونو کې شتون نلري، د بیلګې په توګه، زموږ کلیوالي بازار هیڅکله هم نه ترسره کوي. وګورئ چې څنګه خپل پینکنټا جوړ کړئ.
- Proscuitto یا " Parmaschinken " - نم شوی او هوا خړوب شوی، هیڅ توګ نه کارول کیږي. په نوي رستورانتونو کې خورا نرم دی. په آلمان کې، موږ تر ډیره بریده د سړو کښتونو لپاره په کمه توګه کمه شوې وه.
البته، که تاسو رښتینې شیان هڅه وکړئ، د دې پیرودلو لپاره څو لارې شتون لري. په لویو ښارونو کې د آلمان ډیری ډیری وختونه د شاالر او ویبر څخه نیویارک کې د المان بوکرانو څخه دوه ګونی سمبالو بیکیک لرل. آنلاین ډیری به بیکون هم واخیستل شي.