دا سوکاله، اروماتيک وريجی او چرګ ډوډۍ په ممبئی کې د مسلمان ټولنې لخوا (د بمبۍ په نوم پیژندل شوی)، د بمبی بریا نوم دی. دا یوازې یو ځل هڅه وکړئ او تاسو به وخورئ! د خپلې خوښې ریت او ترکارۍ سره خدمت وکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- له 6 څخه تر 8 پورې چرګانو د سبزیجاتو تیلو (ویشل شوی کارول)
- 4 لوی پیاز (ډیره کمه شوې)
- 6 ماشوم آلو
- 6 هګۍ (سخت کرل شوی)
- ګرینش: دوه ټوټې ټوټې ټوټې شوې
- غوټه
- ګرینش: د نارنج خواړو رنګ څو ځلې
- د چای لپاره:
- 2 پونډه باسمتي چای
- 1/4 خواږو نټیم
- د چای 1/4 شفا
- د تور مرچ 10
- د لرګیو دوه ډنمارک
- 1 تپون شهوجرا
- 1/2 د چایانو نمک
- د مارینډ لپاره:
- د 3 پونډو چرګانو وینټو (د چرګانو د غوښې غوښې برخه - هغوی د کوچني ډیزاین په څیر ښکاري!)
- 2 پاڼي د نیبو جوس (له لیمو څخه)
- د 3 نه تر 4 شنه مرغۍ (په یو هاوان او مرمۍ کې ډوب شوي)
- د پیښور غاښ
- له 6 څخه تر 8 ټنو پاڼو
- د 2 ټپونو د خاورې پوډر
- د دوه ټوټو لوګو لرګي
- د چرګانو دوه ګوتو پیسټ
- اختیاري: د سور مرچ پوډر
- 1/2 د غوږو تور تور مرچ
- له 8 نه تر 10 پورې وچې وچې
- د چرګانو نمک 1
- د مساله لپاره:
- د 3 څخه تر 4 پاڼي
- غوټه
- د لرګیو دوه ډنمارک
- 6 شنه
- کټ مټ
- 5 لیسې
- 10 مرچکارۍ
- 5 لوی تور کټوموم (بایډی الچی)
- 2 بڼ پاڼې
- 1 تپون شهوجرا
- 4 لوی روميان
دا څنګه جوړ کړئ
- یو ژور پین واخلئ او د منځنۍ تودوخې په اوږدو کې د 3 نه تر 4 ټوټو سبزیانو / کانولا / لمر ګل غوړ د پخلی غوړ تودوخه کړئ.
- د دې پین لپاره نازک پیاز شوي پیازونه وخورئ او غوړ یې کړئ، ډیر ځله یې تر هغه وخته پورې چې ترهغه یې زرغون نوری بدل کړي. دا کیدی شي د 15 دقیقې وخت ونیسي چې ناروغ وي.
- پداسې حال کې چې پیاز تغذیه کوي، چرګ خړوبوي. د دې کولو لپاره، چرګ په ژور مخلوط کڅوړه کې وساتئ. د نیبو جوس واخلئ او نور ټول نور په پوړیو کې اضافه کړئ.
- د شون (یا لاسونو) څخه کار واخلئ ترڅو د هر څه سره یوځای شي، ډاډ ترلاسه کړئ چې ټولې چرګ په ښه توګه د اچولو سره پوښل شوي. موږ به د دې پوستکي نیمه زره پیاز پیاز اضافه کړو کله چې دوی چمتو وي. چرګانو ته د خړوبولو لپاره یوځای وساتئ.
- کله چې پیاز چمتو وي، نیمه اضافه کړئ (او د پسې لپاره د بلې نیمې برخې لپاره خوندي کړئ)، چرګ ته وخورئ، ښه ډک کړئ، د کلنګ پاپ سره پوښ کړئ او د 30 دقيقو لپاره د خړوبولو لپاره په فرج کې واچوئ.
- په داسې حال کې چې چرګ خټکوي، موږ به زموږ د وريجو پخلی وکړو. د دې کولو لپاره، لومړې وریجی په ښه ډول د چلولو اوبو لاندې، یو څو ځله، تر هغه چې اوبه پاکې شوې.
- اوس چای او نور ټول عناصر وساتئ چې دا یې د پخلی کولو لپاره لست کړئ، په ژوره بټ کې. وريجی ته د 8 څخه تر 10 پورې ګرمو اوبو اضافه کړئ. د پخلی لپاره منځنی تودوخه ترتیب کړئ. وریجی په ډیر احتیاط سره وګورئ لکه موږ غواړو چې تقریبا "پخلی" وکړو چې دا د درې په څلورم پړاو کې ترسره شوي! آزموینه وکړئ، یو غله یا دوه کښینۍ وساتئ او وګورئ چې دا د ستاسو د ګوتو او ګوتو تر مینځ مینځل. "تقریبا پخه شوي" انار به اوس هم په کور کې کوچني وي.
- کله چې وریجی "تقریبا ترسره شوی" په سنسک کې د تودوخې څخه ډډه وکړي او په یو رنګ کې فشار راولي. د وروستی کارولو لپاره لرې وساتئ.
- اوس، په ژور پین کې د 3 څخه تر 4 ټوټو تیلو غوړ تودوخه کړئ. کله چې ګرمه، ماشوم آلان د هغې شګو ته اضافه کړئ تر څو پورې چې په بهر باندې د سرو زرو لوړې وي. د یو لوټ شوي چمچ سره وچ کړئ او د کاغذ لپاره د ټیلزونو وروسته د هغې لپاره وساتئ.
- اوس موږ چرګ پاک کوو. د دې کولو لپاره، غوړ ژور تودوخه په ژوره بټ / پین کې. موږ به خپل براني په دې بټ کې راټول کړو ترڅو ډاډ ترلاسه کړو چې دا کافی چرګ دی چې چرګ، کچالو او وریجو سره یوځای شي.
- کله چې ګرمه، د غنمو لرګیو، شنه شنه المومین، لندیني، مرچ کاریکوم، لوی توراتامام) بادي الچیني (، د پیر پاڼو او شججیریا شامل کړئ. د تکتش کولو بندۍ پورې تړل مه کوئ او ټول مصالحات د اروماتيک او لږ تور تور بدلوي.
- اوس ټیمونو اضافه کړئ او د دوو دقیقو لپاره غوړ کړئ، ډیری وختونه ډیریږي.
- اوس چرګ او ټول اچول شامل کړئ. هرڅه سره ګډ کړئ. کک، پرته له دې چې د چرګانو داوطلبی داوطلبۍ سره مخ شي او ډیر ځله تکرار شي.
- اوس وچ شوي کچالو چرګانو ته اضافه کړئ او په ښه ډول سره مخلوط کړئ.
- ساده ټوکر شوي هګۍ په چرګ په ځای کړئ) په نیمګړتیاو کې (.
- پخه شوي وریجی د چرګ په پورته برخه کې چټک کړئ.
- د خواړو رنګ اضافه کړئ او د وريجو "رفیل" ته یو کانال استعمال کړئ او د خوړو رنګ یې په کې شامل کړئ.
- په دې برخه کې پاتې شوي تورین پیازونه راوباسئ او دوه ټوټې ټوټې غوړ شوي غوږ یې پاک کړئ ترڅو پای ته ورسیږي.
- لوټی په ټینګه پوښ کړئ، د تودوخې حرارت (واقعا ټيټ) او د بل 15 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
- بټ خلاص کړئ او په ورو ورو بریااني سره یوځای کړئ ترڅو ښه مخلوط کړئ.
- د راټا او کوچندر سره سلام نلري.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 1872 |
| ټول ټیټ | 74 g |
| تغذیه شوی غوښه | 28 g |
| ناڅاپه غوښه | 28 g |
| کولیسسترول | 400 ملی ګرامه |
| سوډیم | 733 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 201 ګ |
| غذایی فابریکه | 12 g |
| پروټین | 98 g |