دا سوپ د ایټالیا څخه بهر ډیر مشهور شوی دی، مګر تاسو حیران کیدی شئ چې دا زده کړئ، پداسې حال کې چې دا ډیری وخت د دوديز ایټالیټ ایستر، کریسمس یا سان سل سیلټرو (د دسمبر 26 مې) په توګه ښکاري. دا د ایټالوی ودونو سره هیڅ شی نلري او هیڅکله هم نه لري.
ګډوډی له حقیقت څخه ډډه کوي چې په انګلستان کې کارول شوي عام نوم د دې سوپ لپاره د ایټالیا د نوم بدله ده، یو نیپال کې چې نیپیل کې د تور او شنه، ځینې خټکو سبزيجاتو سره جوړ شوی و، (یو څه چې کېدای شي شامل وي د ترکیب ترکیب: چاکوری، اسکارول، د پخوانۍ نیولو لپاره د پالزیلا ، د سایوو ګوبو، پینټاریل، بورډ، او نور) په نامه یو پخوانۍ پالیسۍ د منلو وړ کلینیک (په دودیز ډول د جوش شوي خاک او / غوښین، ګریت / یا ساسیج) او د شاتو غوږ لرونکی غوږ.
په اصل کې، د ډیری ایټالوی ترکیبانو په څیر، دا یو بزګر دی، چې د غوښې د هر هغه څه سره چې ممکن یې درلودل او د محلي او وحشي ژبو ډیره برخه جوړه شوې وي.
څه ته اړتیا لرئ
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 زیتون غوړ
- 2 لبنان لوشین ، ښایسته او نرمه مینه
- 1/4 خواږه وچې شوې، د سور رنګ مرچ مرچۍ ) یا یو کوچنۍ وچې سور پیپپونکو ، مرچ مرچ
- د غوټیو غوښې، غوښین، یا د دوو کور ویروس مخلوط، البته، تر ټولو غوره، مګر تاسو کولی شئ د وخت خوندي کولو لپاره کارول استعمال کړئ)
- 1 پیاز، پرانیستل او نیمايي یې نیمايي
- 1
- گاجر ، چټکی او دری لوی ټوټی کښینی
- د تاکستان ټوټی، دری لوی ټوټې کښینول
- 4 تازه، خواږه (غیر مسالد) ایټالوی ساسسز، د مینځلو لیرې کول او بې برخې شوي او سایجونه په کوچنیو، 1 انچ ټوټو کې ویشل شوي
- 1 ډوډۍ
- بروکولي Rabe (Rapini)، غلا شوي او په بشپړ ډول کټ شوي
- 1 سر اسکارول یا چاکیټ، غذا او په بشپړ ډول کټ شوی
- 1/2 د سایی گوبګی، غسل او په بشپړ ډول کټ شوی
- 1 پیړی تازه غوړ شوی Pergigiano-Reggiano یا Pecorino Romano پنیر (یا د دواړو نیمایی برخه)
دا څنګه جوړ کړئ
- په یوه لوی، ژور ذخیره کې، د زیتون غوړ او لرګی په منځنۍ تودوخه تغذیه کړي تر څو چې لوشین یوازې خوشبوونکی او خورا روښانه رنګ ولري، تقریبا 1 دقیقې. د خټکی سره مرچ زیاته کړئ او شاوخوا 30 ثانیو ته یې واچوي.
- د غوږ، پیاز، گاجر، تاکستان او سایج ټوټې، پوښ، د تودوخې لپاره ټیټ ټیټ کړئ او د شاوخوا 20-30 دقیقو لپاره یې واچوي. (یادونه: که تاسو پیرمګینانو-ریګیوګ رینډ لرئ، نو تاسو به ستاسو د ورور پیاوړتیا لپاره یو ښه اضافه وي! دوی د پیاز، گاجر او تیلو سره یوځای کړئ.)
- په عین حال کې، کټکي شنه ټوټې په ډیره ښه نمل شوی اوبولګولو اوبو کې، 1-2 دقیقو وروسته، بیا ښه وچ کړئ. دا اضافي تاوان له مینځه وړی.
- د غاښونو او ګنډو څخه پیاز، گاجر او کڅوړه لرې کړئ (په دې ټکي کې د هر پنیر رینډ له مینځلو څخه ډډه وکړئ، که تاسو یې کاروي). خټکی شوی شنه خونی په وروره کی لیږدوی او د 20-30 دقیقی لپاره د باندی غوږ ونیسی، یا تر هغه وخته چی ګرین داوطلبی وی او وروره بډای او بختی وی.
- د تازه شوي ګرد شوي پنیر سره خدمت وکړو چې د ګرد شوي یا ټیټ شوي کټی ډوډۍ په سر او سلګونو کې ځړول شوي. سپینې شراب، لکه Fiano یا Greco di Tufo، به یو ښه جوړه شي.
نور معلومات:
د مینسټرا مریتتا نوم په واقعیت کې "واده سوپ" معنی لري "د واده سوپ" پر ځای، او دا د زړه په زړه پورې، سپیوري سوپ کې د خوندیتوب "واده" ته اشاره کوي، چې په اصل کې د کورس کورس دی.
امریکایی (یا کاناډا) نسخه معمولا د اوږد شویو خوړو خوړو په ځای کوچني غوټۍ لري، او ډیری وختونه د دوديزې ایټالوي نسخې په پرتله لږ چرګان لري، کوم چې په سبزیجونو کې خورا زیات دی، په مټبال کې ندی، او ممکن یوازې یو څو ټوټې ولري د غوټیو لوی غنم یا سوپ لپاره، یا حتی د غوښې هیڅکله هم نه وي. د ایټالیا څخه بهر جوړ شوي نسخې ډیری وختونه وريجې یا کوچنۍ پزې اضافه کوي، پداسې حال کې چې دا په ډیرو دودیزو ایټالوی ترکیبونو کې نه ښکاري. د 5-6 ډوله سبزیجاتو او وحشي بوټو څخه کار اخلو، موږ به یوازې 3 وکاروو، او د غوښې ورور جوړولو په ځای چې د ساعتونو لپاره سمه وه، موږ به د کډوالو ورور څخه پیل وکړو، او د خوړلو ذائق به یې د ځینو سره اروماتیک او د ایټالوي سایج ځینې برخې، چې د دودیزو څو ډوله غوښه، چارکوټری، سایج او غوړ او د ایټالوی-امریکایي نسخو د کوچنیو غوټیو لپاره هم پاته کیږي.
په حقیقت کې، د نسخې په اړه بې شمیره توپیرونه، مګر دلته ما هغه ته چمتو کړی چې د ایټالوي نسخې سره نږدې وي، په هرصورت، مګر هغه عناصر چې د ایټالیا څخه بهر موندلو ستونزمن وي او د هغې ساده کول او ساده کولو لپاره ستونزمن وي. کیدای شي په چټکۍ سره ترسره شي، د دوه ورځو په پرتله، په دودیز ډول ترسره شوي.
تاسو کولی شئ چې هر څه زړه وخورئ، تور تورین په موسم کې وي او په آسانۍ سره شتون ولري) ډنډیلین شنه، ټانګونه، ډیریز / لیسنتو / تسکین کالي، د وحشی پایښت [اکا فریسی ]، سویس شارډ ، کالي کلینیک ، یا چوغندر شنه راځي. هغه عناصر چې سره به یې په حیرانتیا سره کار وکړي!)، مګر هڅه وکړئ لږترلږه دوه ډوله مخلوط استعمال کړئ.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 284 |
| ټول ټیټ | 14 g |
| تغذیه شوی غوښه | 5 g |
| ناڅاپه غوښه | 7 g |
| کولیسسترول | 19 ملی ګرام |
| سوډیم | 1،171 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 28 g |
| غذایی فابریکه | 11 g |
| پروټین | 15 ګ |