اویکو معنی په معنی ده چی مور او پلر او ماشومان په جاپانی ژبه او د ډوډۍ دوه عمده موادو ته اشاره کوي: چرګ او هګۍ. Oyako د یو نوري په نوم هم یادیږي چې د ډون په نوم یاديږي، چې د وریجو کڅوړه. چرګ او هګۍ په یو خوندور ورور کې ډک شوي او وروسته مخلوط د جاپاني چای د کڅوړو په کڅوړو کې اچول کیږي.
دا یو دودیز جاپاني ډوډۍ ده چې شاوخوا یو څه وخت لري. دا په لومړي ځل په 1891 کې د توکیو په یوه رستورانت کې تمایدیدل شوی و. اوس دا د جاپاني ډنمارکانو یو مشهور مینځل شوی توکي دی.
د Dashi سوپ ذخیره د جاپاني سوپز په شمول د ګوسو سوپ او همدارنګه د نوډل ډوډۍ یو مهم عنصر دی. دا هغه وخت رامینځته کیږي کله چې اوبه د خورید کالی (غونډو) او د خوندي ساتل شوي، د کښت شوي سکپجیک ټونا (کاسوسوشه) سره راټول شوي وي. وروسته بیا د ورور د جوړولو لپاره فشار راځي. مرین، د اړتیا وړ جاپانی جاپاني مسایل، د چای وینډ دی چې د خوړلو سره ورته دی مګر د الکلو د ټیټې محتوا او د لوړې شکر مواد سره.
څه ته اړتیا لرئ
- د 2/3 cups dashi سوپ ذخیره
- 7 tbsp. سویا ساس
- 1/4 کپ مرین
- 3 ګوته. شګه
- 3/4 پونډه د بې چرګانو چرګانو (یا چرګانو سینه، د کڅوړو اندازې کټ مټ)
- 1 پیاز (لږه مینځل شوی)
- 4 هګۍ
- 4 پيالې جاپاني وريجې (خوړلي)
- اختیاري: نوري (وچه وچه سمندري)، په سټو کې کښته کیږي
دا څنګه جوړ کړئ
- د دوشي سوپ ذخیره ډیری لوی سکیلټ ته ولیکئ او منځنۍ تودوخه یې وساتئ. سویا سایټ ، مرمر او چینی.
- د څو دقیقو لپاره چرګ چیرته کړئ او ټیټه تودوخه یې واچوله. د پیاز سلائسونه اضافه کړئ او د څو دقیقو لپاره یې ډډه وکړئ.
- په ګوتو کې په هګۍ سره هګۍ ووهله.
- سوپ راوغورځوئ او هګۍ په چرګ او پیاز باندې واچوئ. ګرمۍ د لندۍ سره ټیټه او پوښ کړئ. د یوې دقیقې وروسته، تودوخه بند کړئ.
- سپين وريجی په انفرادي ژورو کڅوړو کې اچول، او د وريجو په پورته برخه کې چرګانو او هګۍ ته خدمت کول. که چیرې تاسو غواړئ په سر باندې وچ وچه سوریه وویشئ.