د اسپرګوس د اخیستو او تازه ساتلو لارښود
تر څو کلونو دمخه، اسپرګوس نزدې په پام کې ونیول شوه (او لکه څنګه چې قیمت یې وټاکل شو) ځکه چې دا یوازې په پسرلي کې شتون لري. او که څه هم پسرلی د تازه ترین اسپرګوس موندلو لپاره غوره فصل دی، دا ښکلی ښکاري خواړه اوس د کال په اوږدو کې دي، ډیری وختونه د مرکزي او جنوبي امریکا څخه وارد شوي.
که څه هم اسپرګوس یو څو کلن دی او له همدې امله به هر کال بیرته راشي، د اسپرګوس راټولول د کار وړ بهیر دی.
کله چې نبات پوخ شي، نو دا به د سپینو موسم په جریان کې هره ورځ هره ورځ ډیری سپیخونه راوباسي، په 24 ساعتو کې به خپل بشپړ لوړوالی ته ورسيږي. که د اسپرګوس سپی په دې وخت کې کم نه شي، نو دا به د ناکامې فرنکي ودې سبب شي. نو کروندګر باید نه یوازې د سږ کال په جریان کې هره ورځ وخوري، مګر دوی باید د هرې ټوټې ټوټې پرې کړي. اوس تاسو پوهیږئ چې په بازار کې اسپرګوس ډیرې ګرانې سبزيجات دي.
د وروستي اسپرګوس غوره کول
د اسپرګوس نبات په بوره کې په چټکۍ سره د حاصلاتو وروسته د نشایشي سره بدل کیږي، چې د سواد خساره او د لرګي ساختماني پرمختګ لپاره پرمختګ کوي. نو دلته یو څه شیان شته کله چې د اسپرګوس پیرودلو په اړه فکر وکړئ. دلته ځینې لارښوونې دي چې تاسو سره د ګوتو تازه تازه کړئ.
تازه اسپرګوس ډنډونه ثابت، مستقیم او نرم دي. دوی باید یو بډای شنه رنګ وي چې د سپینو په ښکته کې د یوه کوچنۍ سپینې سره. په ډډونو کې یو شنه رنګ او شنه حشره د زاړه عمر نښه ده.
همداراز د اسپرګوس په لټه کې دي چې نېغ په نیغه ولاړ وي - ډډونه باید محدود نه وي. د اسپرګوس تپوسونه باید په ټینګه توګه تړل شوي او جوړ شي - د فنکار د رنګ برش ته ورته - او نه د خپریدو یا زیاتوالي پیل کیږي. د ارغواني نمونو لپاره وګورئ، او ډاډ ترلاسه کړئ چې وړاندیزونه نرم او ښکلي نه دي.
کله چې د اسپرګوس لپاره پیرودنه وکړئ، ډیر وخت به تاسو په یو عاشین بن کې ولاړ شئ چې لږ مقدار اوبه (که بازار نندارتون ساتي) یا د ډډ پیډ سره یو ځای کیږدي، چې د ډډ بیس اساس ساتل کیږي.
که چیرې اسپرګوس په اوبو کې نه وي، نو وګورئ وګورئ چې د ډډونو پاخه وچې او خړوبې شوې وي. که داسې وي، هڅه وکړئ چې یوه ډوډۍ ومومئ چې د هغې په اډه کې ځینې نمی ساتل شوي.
تازه سپين اسپرګوس بايد د شين اسپرګوس په څير ورته ځانګړتياوې ولري، په روښانه توګه منفي رنګ.
اسپرګوس په څلورو برخو کې راځي: کوچني، معياري، لوی او جمبو. داسې غلط فهم شتون لري چې پتلی اسپرګوس ډیره خوړونکی او داوطلب ده چې د چټکو ډنډونو په پرتله زیات وي؛ په هرصورت، تر هغه چې دوی په سمه توګه پخي شوي وي ، ټول سائزونه باید د خولې لپاره خوشحاله وي. دا غوره ده چې د پخلنځی پروسی په ډیرو کنترول لپاره د یونیفورم موټی ډډ انتخاب کړئ - ډډ ډډونه د ګرمو ډډونو په پرتله چټکتیا کوي.
د اسپرګوس ساتل
دا مهمه ده چې د ډډونو بوتلونه د ذخیره کولو په وخت کې د لندبل پاتې شي، مګر دا هم مهمه ده چې د اسپرګوس باقي پاتې برخه ګیټ نه وي. د ذخیره کولو او هیڅکله یې په هیڅکله نه واچوئ مخکې اسپرګوس مه وخورئ. مخکې له دې چې په ریفورجیک کې ځای ونیسو، د اسپرګوس د پای څخه نیم انچ نیم ټیټه کړئ او په جری یا شیش کې په سمه توګه د یو انچ د سړې اوبو سره ودریږئ. د پلاستيکي کڅوړه پوښ کړئ او په يخچال کې زيرمه کړئ له درې څخه تر څلورو ورځو پورې. د تازه تازه کولو لپاره (که څه هم هلته به د خوړو خوند وي)، د تازه غوټی پایونه د لاسي کاغذ تولیدو سره، په یوه نرمه پلاستيکي کڅوړه کې ځای ونیسي او د ریفریجریټ د سبزی ډار کې زیرمه کړي.
د ډډونو د موټی والی په نظر کی نیولو سره تاسو کوالی شی هغوی پری کړئ. تاسو کولی شئ د څښاک خواړو په توګه کار واخلئ یا د ریښو لپاره اضافه کړئ، بام، ګیلۍ، رڼا او وریځی ونیسئ.