Ceviche څومره وژنه
Ceviche (تشریح شوي "seh-VEE-chay") د لاتیني امریکایي ترکیب دی چې د خامو ماهي او سمندري غذايي موادو لپاره په ليمويي جوس کې مینځ ته شوي، په عمده ډول د شیم او نیبو. په ليمويي ميوو کې اسيد د پروتين په کب کې منفي کوي، چې دا د ناڅاپي کېدو المل کېږي او د يو ساختماني جوړښت رامنځته کوي.
پروټين د امينو اسيدونو د اوږد زنځيرونو څخه جوړ شوي دي، او کله چې اسيد ته اشاره کيږي، دا زنځيرونه جلا کوي او ځان ځانونه په مختلفو ترتيبونو تنظيموي.
د منرالونو پروتینونو یوه ډیره معموله لاره د تودوخی توب کول (په اصل کې، پخلی کول). نو د سیویچ سره، مچھلی په مؤثره توګه "پخي شوي" حتی که څه هم د تودوخې شتون نلري.
ستاسو سمندري کڅوړه
کله چې ستاسو په سیوري کې د شریبر یا نورو کریسټیسینونو کارولو سره، تاسو به ډیر ښه خدمت وکړئ که چیرې تاسو خپله سمه غصب وخورئ او یا هم تعصب کړئ. په پام کې ونیسئ چې دا ټولې لارې په سمه توګه نه ډک کړئ، که څه هم، یا تاسو به د خپل سیمی هدف وټاکئ. که تاسو خپل مچھلی یا شربت ډب کړئ یا ډډه وکړئ، 16 دقیقې د کافی وخت څخه ډیر وخت لري ترڅو ستاسو د لیمو په مینځ کې د پخلی کولو لپاره ډیر وي. که تاسو خام کبی سره پیل کړئ، د پروسې بشپړولو لپاره شاوخوا دوه ساعته حساب کړئ.
Ceviche په ښه توګه د تودوخې یا د خونې په خونې کې خدمت کوي.
په یاد ولرئ پداسې حال کې چې تودوخه د بکتیریا د وژلو لپاره اغیزمن میتود دی چې د خوړو زهري کولو سبب ګرځي ، په لیمويي ډول یې د لیموس په جوس کې اچول ندي. نو دا مهمه ده چې د تازه تازه سموډ څخه کار واخلئ، تاسو کولی شئ د یوې سرچینې څخه چې تاسو یې باور لرئ، کولی شئ.
څه باید شامل کړئ
په سیوريټو کې نور عناصر په پیاوړتیا کې پیاز، چیلسونه او کیلیټروټ، او ځینې وختونه روميان شامل دي.
Avocado یو حیرانتیا توکي دي چې د ceviche کې شامل دي، او د بونس په څیر، اسید به د Avocados مخه ونیسي.
Ceviche ترکیبونه د سیمې په پرتله توپیر لري، او هرې سیمې خپله خوږ کب یا مایع لري چې د خوښۍ ډوډۍ ته ځي. سنيپر، د سمندر باس، halibut، منهي، او تایلیا د سیمی جوړولو لپاره مشهور کبونه دي.
د سمندري نورو نورو برخو کې کیدی شي شریپ، سکیلپس، سکویډ او اکټوپس شامل وي.
په اکوادور کې، د میوه کڅوړې یوازې د شریب سره جوړیږي او د ډبرو د سایټ شامل دي. د پیرووی نسخه جوار او د خوږ وړ کچالو شامل کولی شي.
احتمال تر ټولو مهمه خبره کله چې د ځغاستې جوړیدو په وخت کې وي نو دا ډاډه کوي چې دا د مناسب وخت لپاره خړوبوي. ډیر لنډ او ستاسو سمندري خام به وي. ډیر اوږد او دا د زیان او یا توپوس په صورت کې ربړ دی، یا د مچھلی په صورت کې چاکي او په خندا سره. پنځلس تر 20 دقیقې عموما د حق په اړه وي.
خدمتګار وړاندیزونه
Ceviche د مالګې یا نورو کڅوړو سره ښه کیږي. تاسو کولی شئ د تیښتي پیټی ډوډۍ په ساده او پیاز بسته کې هم کار واخلئ. خپل کفایه په کڅوړه کې کڅوړو سره وساتئ، یا ډوډۍ یې د هغې سره نږدې کړه او خلکو ته اجازه ورکړئ چې ټوټه ټوټه یا ډوډۍ ته وغځوي.
سیټینټ د سپینې وینزو سره جوړه کړئ، لکه د پنټ یا سیوګینګ بلانس.