دا د مغز، میلی، سوئس پنیس د Fondue جوړولو لپاره لوی دی
ګریري (په ګوته شوي "ګروو - YAIR") د سوسی پنیر یوه نرمه نوعه ده چې د غواګانو د ټول شیدو څخه جوړه شوې ده او معمولا د شپږو میاشتو یا زیات لپاره علاج کیږي.
په سویډن کې د ګرویرس ښارګوټی نومول شوی، چیرته چې دا په اصل کې جوړ شوی و، ګریرییر پنیر د پیل پیل پیل شوی رنګ او یو بډای، کریمي، یو څه غذایی ذائق دی.
دا د ځینو وړو سوراخونو یا "سترګو" ځانګړتیا لري چې د سویس پنیس ځانګړتیاوې لري، چې د ګازو بلبونو لخوا جوړ شوي دي چې د باکتریا لخوا خپاره شوي چې پنیر جوړوي.
مګر ګریریر لږ سترګې لري، او کوچنيان لري، د سویس پنیس د نورو نوعو په پرتله.
ګریریر یو لوی میز پنیر دی، کوم چې هر هغه پنی دی چې کولی شي په سلګونو کې وخوري، د سینډویچ په څیر یا د پنی تلیټ برخې په توګه. دا هم یو ښه پایلي پنیر وي، ځکه چې ګریرییر د دوو اصلي پښو څخه یو دی) عموما بل بل (د دودیزو فونډي ریښو چمتو کولو کې کارول کیږي.
دا هم یو ځل بیا (کله ناکله کله ناکله غیرمعمولي، ځینې وختونه نه) پنیر د کراکس منسور جوړولو لپاره کارول کیږي، هغه د کلاشینکو ګریر شوي پنیر سانډویچ چې هر ځای یې د پیریس بسټروس یوه برخه ده.
ولې ګریریر دومره خوند اخلی؟
د لارې په توګه، څه شی پنیر ښه څاڅکي پنیس جوړوي؟ لوی پوښتنه! پنیر د شیدو په څیر پیل کیږي چې بیا وروسته خړوب شوی، او وروسته فشارونه جلا شوي او نسکور شوي، چې اضافي اوبه پیاوړي کوي. هغه شیان چې د اسید سره ځړول شوي وي (لکه ریکوټا یا کوسو فریسکو ) به په ټوله کې نه خوري.
دا هغه شیان پریږدي چې د انزیمیمونو سره یوځای شوي د ریینټینټ په نامه سره ځنډول کیږي، کوم چې به پخیږي. او په دې کټګورۍ کې، څنګه چې ورکړل شوي پنیر به پخه شي د اوبو څخه تولیدي نسبت سره باید وکړي. په عموم کې، د اوبو د لوړې لوړې کچې سره پنیر به ښه پخې شي، پداسې حال کې چې وچې شاتګونه په کمزوري توګه مینځ ته راځي، یا په ساده ډول د غوړ حوض ته جلا شي.
سربېره پردې، پنیان هغه اوږد عمرونه وچوي چې عمر یې عمر لري. نو له دې کبله ټول شیان مساوي دي، یو ځوان، ښکلی پنیر به د هر هغه وخت څخه غوره عمر چې د هرې مودې لپاره عمر لري.
د ګریرییر فرعي برخې ته ګوري؟
په دې ورځو کې ډیری ژور پلورنځی په پراخه کچه شتون لري، که څه هم دا اړینه نه ده چې تر ټولو ارزانه پنیر وي. په هرصورت، که ستاسو ستوری د پنیر ضد ځانګړتیاوی ولري، کارمندان ممکن ممکن تاسو یوه اندازه اندازه چې تاسو ورته اړتیا لرئ کم کړئ.
بیا هم، که تاسو د ګریرییر پنیر لپاره بدیل ته اړتیا لرئ، نو تاسو کولی شئ ایمنټلینډ، جارسبرګ، بایوفورت، کامیټ یا رایکټیټ ته هڅه وکړئ. دا په نسخه پورې اړه لري، که څه هم. که تاسو غواړئ چې د کوچني کوچنيانو بدیل وټاکئ، نو کیدی شي ډیره مهمه وي.
مګر که تاسو ډیری پنیر ته اړتیا لرئ (لکه څنګه چې تاسو د فوندو جوړولو پالن لرئ)، یو عادي "امریکایي" سویس پنیس ممکن ستاسو غوره شرط وي. که تاسو په پلان کې یاست چې په یوه نسخه کې وکارول شي چې د پخې کولو غوښتنه کوي، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا د لوړې لوڼې پنیس دی