دا د یو دقیقې په څیر تاسو کولی شئ وڅښئ
کافیر د شتمنیو سره ورته د شيدو تولید شوي شیدې تولید دی، کوم چې په روسیه کې منځته راغلی دی. دا تورګی، کریمي شیدې تولید کله ناکله د "شینګین شینګ" په نامه یادېږي چې د هغې د فزیکي اغیزې له کبله. طبیعي کاربنان د لمر، فومی، کریمی ساختمان کیفیر ته حتی که څه هم کله چې د ټیټ شیدو شیدو سره جوړ شوی وي.
څنګه کیفیر جوړ شوی
کیفیر د شیدې څخه جوړ شوی دی چې په احتمال سره د جغرافیه باکتریا له منځه وړلو لپاره په نرمۍ سره تغذیه شوي.
بل، د بکتریا او خواړو کلتورونو ځانګړی مخلوط د شیدو پیل کولو لپاره شیدو ته اضافه کیږي. د بکتیریا او خواړو ځانګړی مخلوط د هغه ځانګړی خوند او ساختمان ته ورکوي. د کرار لپاره د ستارټر کلتورونه اکثرا د "کیفیر انارو" په نوم یادېږي ځکه چې دوی د وړو، لپسي ګونډولونو په څیر ښکاري، چې د ګرمو کڅوړو لپاره ورته ورته ورته.
باکتریا لیټوباکیلیلس کاکسیسیس کښتونه په شیدو کې د لیټیکیک اسید ته لیږدول کیږي، چې یو تنګي ذائق چمتو کوي. Saccharomyces kefir او تورولا کییر ، دوه ژړونه چې د کیف د جوړولو لپاره کارول کیږي، د وړو الکولو او کاربن ډای اکسایډ ته د کښت لیټیکوس، چې د کاربنینشن مسؤولیت لري.
دوګر د کیفیر بمباري
دوجټ او کیفیر د دودونو د نوعیت پر اساس توپیر لري چې شيدو د خمیر لپاره کارول کیږي. دوګر یوازې د بکتیریا څخه کار اخلي، په عمده ډول د لیټوبوباسیلس ډولونه، پداسې حال کې چې کیفیر دواړه باکتریاوې او خواړه کاروي. که څه هم دوټ کول کولی شي د ساختماني موادو سره د موټرو مایع څخه نیم نیمه ډډ ته، د جیل په څیر د ثبات سره، کیفیر اصلي مایع دی.
د کیفیر ډولونه
د کیفیر لپاره ډیری ریستوران شتون لري، کوم چې د ځانګړو بکتیریا او خواړو پر بنسټ توپیر لري چې شیدې او د شيدو نوعه کارول کیږي. په اروپایي هیوادونو کې، کیفیر ډیری وخت د وزو، غوا یا حتی د شیدو شیدو څخه جوړ شوی. په متحده ایاالتو کې پلورل شوي ډیفیر د غوا د شیدې څخه جوړ شوي دي.
کیفیر ساده دی، کوم چې روښانه، تیری ذائقه لري.
د دې لپاره چې لاړ شي، ډیری شرکتونه د کیفیر سره مینه لري او خوندورونه لکه ميوه یا وینیلا شاملوي. خوندور کیفیر د سوخت په خوند کې نږدې دی او کیدای شي د هغو کسانو لخوا په آسانۍ سره قبول شي چې څوک یې په نوي بڼه کې دي.
کیفیر هم د غیر شیدې شیدو لکه بادامو یا سویا سره جوړیږي. دا غیر معدني کفیرونه د ورته بکتیریایي او خمیر کلتورونو څخه کارول کیږي، او ورته پروپیژاندې ګټې وړاندیز کوي، دوی د ویکرودونکو لپاره غوره بدیل جوړوي.
څنګه کیفیر کارول کیږي
کیفیر ډیری وخت د سړي مشروع په توګه مصرف کیږي . ډیری خلک د خوښې وړ ذائق او ساختماني له امله ژوندی مصرفوي، مګر ځینې یې احساس کوي چې په هضم کې مرسته کوي او د ستومان سره د خوندیتوب په حالت کې. کیفیر هم کولی شي په نرمو برخو کې مخلوط شي، د انارو یا ګلانولا په مینځ کې واچول شي یا په پڅو توکو کې کارول کیږي.
د کیفیر پیرود او ساتل
کیفیر د سبزیجاتو لبنیاتو په ډیری روغتیایی او طبیعی غذایی توکی کی موندل کیدی شی. اروپایي بازارونه هم کیفیر لري. د هغو کسانو لپاره چې غواړي خپل ځان جوړ کړي، د کیفیر کولو کټس په ځانګړي پلورنځي یا آنلاین کې شتون لري. دا کټۍ د کرفیر کلتور "انار" او الرښوونې چمتو کوي چې ستاسو د شيدو په خوندي توګه څنګه تغیر وکړي.
ځکه چې کیفیر د ژوندی کلتور سره یو نوی محصول دی، باید دا سړه هوا وساتل شي. د کیفیر د پرانستلو وروسته، دا باید له پنځو څخه تر اوه ورځو پورې مصرف شي.