د پاکو هنرونو په برخه کې، یو کوډ شوي هګۍ یو هګۍ ته اشاره کوي چې دا یې په کوچنۍ ډوډۍ کې وسوځوي چې وروسته بیا د څو دقیقو لپاره د ګرمو اوبو غسل (یا د برین میری ) کې تیریږي.
يوه غوږه هګۍ، لکه چې نوم يې ښايي وړاندې شي، د نرم خواړو په کارولو سره چمتو کيږي، او کله چې په سمه توګه ترسره شوي هګۍ بايد لږ ځله وي پداسې حال کې چې ناپاک پاتې وي. په دې معنی چې دا یو زړور هګۍ ته ورته دی.
کوډډل شوي هګۍ په ډیره خوړلو سره خوري شوي
توپیر دا دی چې په داسې حال کې چې پوټکی هګۍ د هګۍ په مستقیمه پخلی کې د پخلی په مايع کې ایښودل کیږي، یو کوډ شوی هګۍ په کوچنیو ډوډۍ کې) ډیری معمول کوچنی (کې پکا شوی.
تاسو کولی شئ په یوه ډوډۍ کې یو یا دوه هګۍ وخورئ، د ډوډۍ اندازه پورې اړه لري.
د کدو شوو هګیو چمتو کول ترټولو عامه لاره په تیو کې ده. غیر مستقیم تودوخه چې په تفتیش کې تولید شوي د نرمو کڅوړو هګۍ اړتیاوي لپاره غوره ده. د اوبو غسل لخوا تولید شوی بھاپ د هګۍ سطحه پخلی کوي.
په یاد ولرئ چې کوډ شوي هګۍ د پښو شوي هګیو سره ورته دي، توپیر لري چې پخې شوي هګۍ د تشناب په ډوډۍ کې پخیږي چې د اوبو غسل نلري.
تاسو کولی شئ د کډوالو هګۍ هم د Stovetop په توګه وخورئ. د دې کار تر ټولو غوره لاره به د یوې کڅوړې پین ځای په ځای شي چې په ګرمو اوبو سره ډک وي په دوه ډزو کې. اوبه یو خولی ته راوړی، بیا تودوخه ټیټ کړئ تر څو چې بلبلونه په سختۍ سره ډډه ونکړي. وروسته رامینځ ته په پین کې ځای ورکړئ (اوبه باید د رامینکن غاړې لوري نیمایي راشي)، د ورق سره پین ډک کړئ او هګۍ جوړې نه شي.
کوډډل شوي هګۍ د منلو شویو هګیو پورې تړلي دي، کوم چې په بین ماری کې هم پخی شوي دي، مګر په ترتیب سره شکل شوي غوښه کې، او وروسته د ډوډۍ څخه وګرځیدل او د ځنګل په یوې ټوټه کې یې کارول.
په داسې حال کې چې کوډ شوي هګۍ په رامین کې خدمت کوي.
بله توپير د کډوالو او منډو شويو هګيو تر مينځ دا دى چې په داسې حال کې چې کډيد شوي هګۍ په بشپړ ډول رامينځ ته شوي وي، ټوټې شوې هګۍ کيدای شي په وهلو ووهل شي او له نورو اجزاوو سره د پخولو دمخه مخکې مخلوط شي.
په دواړو حالتونو کې، دا مهمه ده چې د غوړ دننه د مکھن یا تیلو سره وخورئ (په خاصه توګه د ټوکر شویو هګیو په صورت کې) د چپولو مخه ونیسو.
کوډډل شوي هګۍ سیمی نرم دي
د بسپنه ورکول د اندازې کچې پورې اړه لري چې د هګۍ پخي څومره موده کیږي. مګر لکه څنګه چې "کوډډل" کلمه وړاندیز کوي، دا یو ښه نرمه میتود دی چې نتیجه یې نرمه بڼه لري، د هټۍ سره اوس هم لږ تر لږه په نسبي ډول رنګه (که څه هم سپینه مایع نه وي). دا د حرارت په پام کې نیولو سره هرڅه له 6 څخه تر 10 دقیقو پورې اخیستل کیدای شي.
کله چې د غوږو هګیو چمتو کول، نور عناصر کولی شي په رامین کې هم شامل شي، لکه کټام بند او بیکن، پیاز، مڼو، پنیر، بوټو او داسې نور. سربيره پردې، رميکن کولى شي د مکور پر ځای د زيتونو غوړ سره وسوځول شي. Coddled هګۍ کله ناکله د هګۍ این کوکوټ نومیږي .
د کلونو لپاره، کوډ شوي هګۍ د کلاسیک سیزر سلاد په ترکیب کې دوديزه اجزاوه وه. په هرصورت، په عصري وختونو کې، د سيز سلاد پوښښ د خام هګیو سره جوړېږي.