د لیټوس په برخه کې د پنیس کچه کمه ده.
لیټز، چې د شيدو شکر په نامه هم یادیږی، د لبنیاتو په ټولو محصوالتو لکه شیدو، پنیر، او دقیقو کې موندل کیږي. د طبیعي پلوه انزیم د لیټیساس په نامه یادېږي چې د لیټزیس هضم او د عمر په توګه، د لیټیساس تولید کم شي، د لیټزیس حساسیت سبب شي. هغه خلک چې د لیټیسوس ناپاک دي، فکر کوي چې دوی باید په بشپړه توګه پنیر ورکړي. له نېکه مرغه، دا مسله نه ده.
په پنیس کې لیټیکس
د پنیس ډیری ډولونه په طبیعي توګه خورا ټیټ یا غیر اندازه لري د لیټزوس اندازه.
تاسو څنګه کولای شئ ووایاست څومره لیټیکوس څومره پنیس لري؟ اجازه ورکړئ چې د شیسیکیک پروسې ستاسو الرښود وي.
د شیشینیک پروسې په جریان کې شیدو ټوټه شوې او مټ) مايع په عام ډول د ونو په پرتله په لسیزه کې ډیر لیټیکوس لري. له دې کبله چې د پنیر جوړیدو دمخه مخکې د ونو ټوټې له مینځه وړل کیږي، دا د لیټوس لږ څه لیږدوي. هغه بوټي چې د نرمو شیانو جوړولو لپاره کارول کیږي (لکه بري) د سختو وچو وچو او وچو شیانو په څیر د وحشیانو په پرتله ډیر لندبل ( لښتي ) لري. نو ځکه نرم نرم شیان د سختو شیانو په پرتله ډیر لیټسیک لري.
د پنیر عمر په څیر، دا نور لندبل هم کموي. اوږده پنیر عمر لرونکی دی، لږ لیټاسز به په وروستي محصول کې پاتې شي. که تاسو د لیټزاس په اړه اندیښمن یاست، خپل محلي شیشین سره خبرې وکړئ چې د پیرودلو څخه دمخه عمر څومره عمر لري.
د ټيټ لوټیکوس پنیس
د هالینډ ګودا یو تولیدونکی بسمرټر په وینا، "د لمړنی پروسې په جریان کې، لیټیسوس په لیټیکیک اسید بدلوي." Beemster د دوی کلاسیک ګودا ادعا کوي) د 18 میاشتو په اوږدو کې (او XO ګودا) 26 میاشتې پیژندل شوي (لیټوسز څخه پاک دي.
په هرصورت، د ګودا ځینې نور ډولونه چې د اوږدې مودې عمر نلري د لیټزیز نښه لري. د کیدرو کریم کریم، د کرهډر کریمو تولیدونکی وایي، "د کرهڼې غوړ، لکه د کیبوت د طبیعي عمر لرونکی پلار په 0 گرامه لټیکس مشتمل دی. په واقعیت کې، د لبنیز په ډیری نورو لبنياتو کې، پنیر ډیر کم دی.
ډیری یې د هر ګرام څخه لږ ګرام لري او باید د لیټاسیک ناورین پورې اړوند نښې نښانې نه رامینځته کړي. "
نور د پنیس ډولونه چې د اوږدې مودې لپاره عمر لري او احتمال لري چې د لیټاسیک خورا کوچنۍ یا غیر متوسط کچې ولري:
- Parmigiano-Reggiano (په عموما له 12 څخه تر 24 میاشتو پورې)
- گران پاډانو (عموما له 12 څخه تر 20 میاشتو پورې)
- Mimolette (عموما 22 میاشتو)
- رومانو (عموما له 3 نه تر 4 کلونو پورې)
لیټوسز - وړیا "شیش"
که څه هم په واقعي ډول پنیر نه دي، د "پنیر" ډولونه شتون لري چې پرته له شیدو پرته جوړ شوي چې هیڅ ډول لیټاسوس نلري. څرنګه چې دوی د شیدې سره نه دي جوړې شوي، دا ډول "پنیر" ډول ډول شیان یا ساختماني نلري لکه د شيدو سره جوړې شوي پنیس، مګر ځینې خلک دوی موندلي چې یو ښه ځای وي. په دې انتخابونو کې سویا پنیر، د وريجو پنیس او کاز او بادام پنی شامل دي.
بله لاره د پنیر سوځنده ده. که څه هم د شیدو څخه جوړ شوي، کلتوري لاره، د سوات پنیس جوړونکي، ادعا کوي چې د دوی پوستکي پنیس د "فعال ډیک کلتورونه، اسیدفیلس او بائیفیدس" څخه جوړ شوي، چې د شیشینګ کولو او عمر په بهیر کې د شيدو شګونه لیرې کوي. " دقیقه پنیر په ذائق کې او د اصلي پنیر لپاره جوړیږي، او همدارنګه ښه خټکی لري، نو دا د هغو کسانو لپاره یو غوره بدیل دی چې د لیټاسیک پاک پاک پنیس په لټه کې دي.