د خوړو، چرګانو، کبانو او هګیو لپاره خوندي خواړه
که چیرې تاسو ډیریدل، بیکار، زړورتیا، یا ژړول، د داخلي حرارت درجه ته خوراکي خواړه د خوړو د زیږیدلو ناروغیو مخه نیولو لپاره کلیدي عنصر دی. د غوښې، چرګانو، فینګانو او هګیو داخلي نظارت څارنه به د خولې مخنیوي کې مرسته وکړي، پدې معنی چې ستاسو خواړه به دومره خوار وي لکه چې دوی خوندي وي. تاسو کولی شئ د لوړې حرارت درجه ته یې وخورئ که تاسو غوره کړئ.
USDA وړاندیز شوی د لږترلږه داخلي کورني تغذیه او آرام وخت
| د خواړه توکي | دحرارت درجه (F) | د حرارت درجه (C) | آرام وخت |
| سټیټونه او لارې (Beef، Val، Lamb او مرغ) تازه، بې کاره شوې حمام کې شامل دي | 145 | 62.8 | 3 دقیقې |
| ځمکه (Beef، Pork، Veal، Lamb) | 160 | 71.1 | هیڅ نه |
| په بشپړ ډول پخلی شوی حم (ریښتی) | 140 | 60 | هیڅ نه |
| د میوو فټ مچھلی | 145 یا تر هغه وخته چې غوښه ناڅاپي وي او تاسو کولی شئ په اسانۍ سره د انګړ سره جلا کړئ. | 62.8 | هیڅ نه |
| سمندري - شریبان، لابستر، کیک، سکیلپس | تر هغه وخته چې غوښه په غوټۍ او اپایک کې وي. | هیڅ نه | |
| سمندري پوستکي په پوستکي کټونو کې، oysters، mussels | تر هغه پورې چې کندې خلاصې وي | هیڅ نه | |
| چرګان، ترکیه، بتګ، گوز، د سینې، غاړې، ګوتو، وزو، پښو شامل دي | 165 | 73.9 | هیڅ نه |
| ټول چرګان او ترکیه | 165 | 73.9 | هیڅ نه |
| کڅوړه (په چرګانو کې یا په جلا توګه پخه شوي) | 165 | 73.9 | هیڅ نه |
| پاتې کیدل او Casseroles | 165 | 73.9 | هیڅ نه |
| د هګۍ ویش | 160 | 71.1 | هیڅ نه |
| هګۍ | د هګۍ او سپینو تر وخته پخپله پخلی. | هیڅ نه | |
د داخلي حرارت درجه او مایه څه وخت اخلي کله چې پخلی
ډاډ ترلاسه کړئ چې د ښه او ډاډمن تحقیق ترمامیتر څخه کار واخلئ کله چې ستاسو د خوړو داخلي درجې معاینه کړئ.
- تل د غوښې تر ټولو غټ برخې ته تحقیقات ولیږئ ځکه چې دا احتمال د تودوخی لږترلږه ساحه وي.
- هیڅکله د هډوکو یا هډوکو لپاره تحقیقات مه کوئ، چې کولی شي تودوخې ترسره کړي او د حرارت درجه لوړې کچې ته وده ورکړي.
- تل د ترمامیتر په ښه توګه د ګرمو ککړتیا مخنیوی لپاره د هرې استعمال څخه وروسته د ګرمو سایپیټ اوبه سره وینځئ. باکټريا کولی شي ترمامیتر کې تکرار کړي که چیرې تاسو یې نه وینځئ. نو بیا به ترمامیتر د هغه خواړو لیږد ته لیږدول کیږدول شي.
د سټکونو، سړکونو او چپس لپاره د آرام وخت
د غوښې دا غوټۍ به ستاسو د داخلي تودوخی درملو وروسته دوام ومومي وروسته له دې چې دوی د تودوخی سرچینې څخه واخلئ. د غوښينو غوښې، سور، ونې او ورغمو لپاره د درې دقيقې آرامۍ وخت د حرارت درجه لوړېږي او هر زيانمن باکتريا ته د مرګ ژوبلې اجازه ورکوي.
د غوټیو دا غوټۍ د ګل یا پین څخه لرې مه اخلئ او سمدلاسه یې وویشئ. اجازه راکړئ چې د دوی د پری کولو دمخه درې دقیقو لپاره ناست شئ.
لږترلږه داخلي درجه حرارت څه ډول غوښه او مچھلی خوندي کوي؟
باکتریا چې کولی شي تاسو ناروغ کړي، لکه سالمونیلا او E. کولی د 165 F او پورته درجه حرارت له امله وژل شوي. دا باکتریا په عمومی توګه د خام غوښه، کب، او چرګانو په اړه موندل کیږي. که تاسو د لږترلږه درملو خواړو ته خواړه چمتو کړئ او د آرامۍ وخت وړاندیز ته اجازه ورکړئ، تاسو به ډاډ ترلاسه کړئ چې کافی وژل شوي نو تاسو ممکن د دوی څخه ناروغه نشي.
باکتریا د 40 F او 140 F ترمنځ ښه وده کوي، د خطرې سیمې په نوم پیژندل کیږي. تاسو باید تل د امکان تر حده ژر تر ژره برخی ونیسئ ترڅو د وخت اندازه کم کړئ چې خواړه په دې خطره کې وي. په عین حال کې، پخلی شوی خواړه باید په دوه ساعته پخلی کولو کې د 40 درجو ډیری فایټیټ څخه پاک شي.
ډاډ ترلاسه کړئ چې خام غوښه له نورو خوړو څخه جلا وساتئ، نو باکتریاوې له دوی څخه خواړه نه لیږدول کیږي تاسو به پخلی نه کوئ، لکه سلاد.
د خام غوښه او نور خواړه لپاره د قطارونو د جلا کولو بورډونه، چاقو، کڅوړه، او نور نور وسایل کارول.
سرچینه:
د لږ تر لږه پخلی د حرارت درجه. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.