د ساتونکو لپاره ډیری ډیزاینونه، د جام او ډیری ځانګړی جیلونو په شمول، د پیټینن اضافه غوښتنه کوي. نو که څه هم پیټین څه دی، په هرصورت، او ولی دا د ساتنې ساتنه برخه ده؟
پیټین یوه نشریه ده (که چیرې تاسو باید پوه شئ) چې د طبیعي پلوه د میوو او سبزیجونو په دیوالونو کې واقع کیږي. دا په واقعیت کې هغه څه دي چې دوی ورته جوړښت ورکوي. کله چې دحرارت درجه لوړه وي (220 F) د اسید او شکر سره جوړه شي، دا یو جریان جوړوي.
دا هغه څه دي چې جامې او جیلونه یې د دوی د مینځلو په وخت کې ورکوي. پیټین کولی شي په نورو لوښو کې وکارول شي چې غذا ته اړتیا لري یا هم ژوره وي. دا په ځینو پښو شویو توکو کې د چټک بدیل په توګه هم کارول کیږي.
د میوو څخه جوړ شوی
ځینې میوې لکه مڼې او قابلې په طبیعي ډول په پیټینین کې ډیر لوړ دي. له همدې امله دوی خورا پیاوړي دي. د ليمويي ميوو روندونه، تخمونه او مرغونه هم د پيتين په کچه تر 30٪ پورې وزن لري. له همدی امله مرمیډیډیټونه د ليمويي ميوو څخه جوړ شوي دي. (فطري حقیقت: د "مرمر" کلمه د پرتګال میرمیلادا څخه راځي ، د قنین پیټ لپاره، د مرمیلو څخه اخیستل کیږي، د قنون لپاره. دا 17 ویں پیړۍ تر انګلستان کې نه وه چې د کریټس د معنی په پام کې نیولو سره لرې کیت شتون درلود. ) سوداګریزه پیټونه معمولا د ليمويي رډونو څخه جوړ شوي دي.
نور میوه، په خاصه توګه ډیری پوټکي، د پینټین سره لږ لږ دي. د انګورو او راسبربرونو فکر وکړئ، کوم چې په اسانۍ سره ویش. د دې میوو لپاره، پرته له اضافه پیټینټ، یو سیٹ کول ممکن د ډیری ډیری ډیری ډوډۍ اضافه کولو، د ډیرو اوږدې مودې لپاره پخاطر، او یا دواړه دواړه ته اړتیا ولري.
که تاسو غواړئ چې د میوو څخه جریان لکه سریبربین وخورئ چې ځینې پیټین یې د شکر زیاتولو لپاره روغتیایي بدیل دی. د پیټینین زیاتول باید ذائق په سمه توګه بدلون ونه کړي.
د دې لپاره چې ستاسو په میوه کې څومره پیټین شتون ولري معلومه کړئ، دا ازموینه وکړئ. یو غله غوړ د الکولو او ستاسو د میوه جوس یو کاچون سره ګډ کړئ.
که چیرې دا جوړ شي، دا په پیټینټ کې لوړ دی. که چیرې دا یو قوي، جلیټس ډله وي، دا د پیټینین په پیمانه متوسطه وي. که چیرې دا ټول په نښه نه کړي، یا د جیل سلګونه بڼه ولري، دا په پیټینن کې ټيټ دی.
د پینټین فورمونه
کوم ډول پیټین چې تاسو یې کاروي. وچ پیټین په څو بڼو کې راځي، د شکر مقدار په یو ترکیب کې برابر شوی. مايع پيټين د منظم وچ وچه پيټينين سره ورته وي خو مخکې له دې چې پريکړې کولو څخه مخنيوي وشي. د Pomona's Pectin د یو ډول مشهور شهرت دی چې د ټیټ میټسکسیل پیټین په نامه یاديږي، کوم چې د سټاک بدران کنډیم سره یوځای جوړوي، او دا د ټیټ یا نه کنډر ساتونکو لپاره ښه ده. او تاسو کولی شئ خپل ځان د پیټینین جوړ کړئ، د ليمويي یا مڼو په کارولو سره.
د هر ډول پیټینین ډول ډول ډول چلند کوي، نو دا د غوره کولو لپاره غوره ده چې تاسو د تیاری نیولو تعقیب کړئ. که تاسو خورا سخت یا نرم وی نو تاسو کولی شئ د پیسو مطابق په منظمه توګه تنظیم کړئ. په ځینو حاالتو کې، مختلف ډولټینټونه بدلیدلی شي، مګر دا مهمه ده چې پوه شي چې کوم او څنګه.