دا د یو کلاسک سیوګو په اړه توپیر دی ایت بولونیز د ویر شاټونو سربیره، یا د اوسوسوکوکو سره . دا ساس د هډوکو کې د میرو څخه د زړه نازک سیټینټي جوړښت لاسته راوړي، پداسې حال کې چې شینجونه د چرګانو په موسم کې د سټو فصلونو څخه ډیره ګټه اخلي.
د پاڅون اوبه وچولئ او د چاس د پخولو په وخت کې ځینې پالیس چمتو کړئ، او تاسو به یو بشپړ دوه کورس د ایټالوي طرزالعمل ډوډۍ ولري.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 پونډه / 500 ګرامه غوښه (غوښه نه ډک نه وي، یا د سیوټ وچ وچ وي - نږدې 85٪ ډډ)
- 1/4 کپ / 60 ملیون زیتون زیتون غوړ
- د منځنۍ درجې پیاز
- 1 ګاز
- د انټرنټ 10 انچه ډک
- د اجماع یوه کوچنۍ ډله
- 1/4 کپ وچ خوندور سور شراب
- 1 8-اچون / 225 ګیټی د روميانو پیټی کولی شی
- 2 1/4 پونډه / 1 کیلو غوښین (یا د سیل شاخونه؛ 4-5 ټوټې، د هډوکي سره)
- د خوندیتوب لپاره ښه سمندري مالګه
- تازه تازه تور مرچ، چک کول
- 1 پونډه پاستا، یا هم فلیټ، لکه Straccetti یا Pappardelle ، یا ګردی، د مثال په توګه، جیټیټ یا پنی
- ګرینش:
- Parmigiano-Reggiano پنیر (تازه ګل شوی)
دا څنګه جوړ کړئ
د شینګو د اوړو له لارې پیل کړئ او په یو لینډیټ کې په یو منځنۍ تودوخې سره د یو غیر لښکر سطح سره وسوځوئ. اضافي غوړ به اړین نه وي.
شینګان د برون نورو نورو خواوو ته فلیپ کړئ
کله چې ټانکونه په یوه لوري خړوب شوي وي، دوی بلې غاړې ته وګرځوي. ځینې تودوخه کم کړئ او د پخلی کولو ته دوام ورکړئ، ځینې وختونه یې بدل کړئ، پداسې حال کې چې تاسو چاس چمتو کوئ.
خپل سوفریتټو جوړ کړئ
A SOFFritto د بوټو د کټی ټوټې مخلوط دی چې د ایټالوی خواړو ذائق کوي - په دې قضیه، ګزري، پیاز او ادم کې.
پیژندل شوي ماجزالونا، د لمر شونډه شوی چاقو، او د کڅوړې تخته کاروي، مګر تاسو د شیف چاقو یا د خوړو پروسیسر کارولی شئ.
(د سوفټوټو جوړولو لپاره د لارښوونې مرحله لارښوونې)
د سوفریټوټو ډیره نرمه ټوټه مه کوئ - که چیرې دا په نرمه توګه کمه شي نو د چټکو جوړښت به ورسره مخ شي.
د زیتون غوړ په پراخه او ژوره لوټ کې جذب کړئ (په حقیقت کې، د شینګو لپاره یو لوی لوی دی چې په یوه پرت کې فلیټ وي) او د سوفریتټو منځنۍ تودوخه وخوري، دا د لرګي چغچ سره مینځ ته راوړي تر هغه پورې چې پیاز پیاوړې شي، نږدې 6 -8 دقیقې. د غوښينو غوښه زياته کړئ او پخلنځ ته دوام ورکړئ او تر هغه وخته پورې چې د غاښونو رنګ يې هم وي ټپ: د چټک چټک لپاره، تاسو کولی شي غوړ دوه ټوټې ټوټو ته راکم کړئ او د ځای په ځای یې 1/2 1/2 ډوډۍ اضافه کړئ.
لږ شراب زیات کړئ
کله چې د ځمکې غوښه خړوب شي، شراب وویشئ. وروسته د هغې په اضافه کولو سره، پخپله پخلی کول، په ځینو وختونو کې، د 1 دقیقو لپاره ځړول.
بل، د Tomato Paste اضافه کړئ
د تاماتو پیسټ ذائق اضافه کوي، او همدارنګه د ګرمۍ په توګه کار کوي. د رومي د پیټرو د شاملولو وروسته، د دوه کیلو ګرامه اوبولګولو اوبه اضافه کړئ او په نرمۍ سره یې وخورئ تر څو چې د ساس په څیر مخلوط شي.
شینګ ته د پوټونو اضافه کړئ
اوس مهال شینګونه به د 1/2 ساعتونو لپاره پخپله پخلی کوي، او په ښه ډول نخښه کیږي، پداسې حال کې چې مناسب اندازه یې له دوی څخه واخیستل شي. دوی د بڼو سره د رومي د چټک سره وویشئ، او د اوبو ضربه بیرته پریښوده.
په نسبي توګه پوښ، هوا تودوخه کړئ او هرڅه کم تر لږه دوه ساعته پورته کړئ. هغه وخت چې تاسو د چټک غوړ ډک کړئ نور ټانکونه به وي، نو د خوړو د وخت زیاتولو لپاره خوشحاله وي، او که چیری د ساس ډیر وچ وچ وي نو ډیر ګرمو اوبو اضافه کړي.
د وخت په موده کې شاوخوا 20 دقیقې مخکې، د پاستا لپاره د اوبو لوی لوی ماشین برابر کړئ.
پداسې حال کې چې پاستا پکښې لیږدوي، شینګونه لیږدوي او یو څو سټیټ تپ ته لیږدوي او تودوخه ساتي. تاسو به په غوټۍ کې یو څو غوښې وخورئ، او دا به ستاسو څخه ډیر وي د پاستا چاسۍ ته اړتیا لري. د لیګ هر ډول سایټ کیدای شي د وروستی استعمال لپاره ریفریټ یا منجمد شي.
کله چې پښه چمتو وي، د پاتې چاسۍ سره یې برتن ته لیږدوي او په مساوي ډول سره کوټ کړئ.
په یوځل کې په ژورو کڅوړو کې په وروستي ګرده Parmigiano سره خدمت وکړئ تر څو په چوکۍ کې وخورئ.
د اوسکروکو شینګونه د دویم کورس په توګه کیدی شي، یوځای د ځینې غوښې د غوټیو او د سټیم سپینچ یو اړخ خواړه سره.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 995 |
| ټول ټیټ | 42 g |
| تغذیه شوی غوښه | 13 g |
| ناڅاپه غوښه | 20 ګ |
| کولیسسترول | 215 ملی ګرامه |
| سوډیم | 277 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 69 ګ |
| غذایی فابریکه | 6 g |
| پروټین | 80 g |