مرحله ګام: څنګه سوفریټو جوړ کړئ

د 01 04

د سوفریتټو څه شی دی؟

سوفریټو په خپل ځان کې یو ډوډۍ نه ده بلکه د ډیرو ډیپلوماټیکي ایټالوي سوپونو، سایټ، سټیوز او برز شوي ډوډۍ مهم بنسټ دی. دا ذائق، شتمني او پیچلتیا زیاتوي. دا په ډیرو مختلفو بدلونونو کې ښکاري. ځینې ​​وختونه د ایټالیا سفیر کېدای شي لوخس، محاصره یا نور بوټي یا اروماتیک شامل وي، او کیدای شي د زیتون غوړ په ځای مکھن کې پخه شي، مګر موږ به تر ټولو اساسي او پراخه نسخه وټاکو: په ساده توګه په کټی کټور، تاکري، او پیاز د فرانسوي مایرپوکس په څیر ورته شیان ، د زیتون غوړ کې ساه شوي دي. دا باید په اسپینیه کې او د ډیری لاتیني امریکا هیوادونو څخه کارول کیږي، چې ډیری وختونه لشین، غوږ مرچ، روميان، پیپرکا او نور اجزا شامل دي.

02 د 04

راټول او خپل اجزاء چمتو کړئ

دا نسبت په عمومی توګه د گاجر او تاکونو هرزه برخه د دوه برخو برخه ده (د بیلګې په توګه: د 1 کالو کڅوړه پیاز، 1/2 پیټ شوي کټري، او 1/2 پیټ شوي کڅوړی، چې دا به په نږدې توګه مساوي وي: 1 کوچنی پیاز، 1 / 2 تر 1 کوچني گاجر، او د کڅوړې 1 ډبره)، که څه هم کله کله زه غواړم د هر یو مساوي برخه وکاروم. پیاز راښکاره کړئ او د تڼۍ او د ریټ پای څخه مینځل وکړئ. وینځئ، وچ کړئ او گاجر پاک کړئ، وروسته د ساقی پای څخه لرې کړئ. د انارو او د پاڼي د اډې څخه ډډه وکړئ.

03 of 04

په ټوله توګه سبزيجات پرېږدئ

د تیز تیز، 8 انچ د شیف چاقو، یو میزالونا یا د خوړو پروسیسر کارولو سره، سبزيجات سبزيجات وخورئ.

(که تاسو د چاقو مهارتونو سره ځینې مرستې ته اړتیا لرئ: د گاجر کولو کولو تخنیکونو لپاره مرحله ګامونه.)

04 04

سایټ

د میوه کټیو سبزیجونو سره یوځای سره یوځای کړئ، بیا یې د زیتون غوړ په یوه ډیره لاندینۍ ټوکر یا برتن کې منځنۍ ټیټ او متوسطه تودوخه په ژړا کې وخورئ، د لرګیو چغون سره ډیری وخت سره مینځل. سبزيجات بايد نرم او کم شي او پياز او کري بايد قوي وده وکړي. که څه هم په دودیز ډول دوی یوازې د نرمو (" سوفریت " معنی "پوټکی شوی") نه تر پښو لاندې شوي دي، زه غواړم چې دوی اوږد واخیست، تر هغه چې دوی یوازې نخشه پیل کړي) ځکه چې دا په تیرو ډوډۍ کې حتی ډیر ذائق جوړوي.

که چیری زه په رموټ یا غوښین بډی ډک کې استعمال کړم، زه ډیری وختونه د روميټ پیټ ( ډپپوګانو متمرکټ دی پووموورو ) کې یو ځل بیا د سوټروټو تیارولو لپاره د 2 څخه تر سپینو ټوټو زیات کړئ ، په حقیقت کې د ذائق زیاتوالی حتمی.

د روميانو ځینې پیسونه، لکه څنګه چې تشریح شوي، او بیا د ډبرو کانټرو پاکی ( پاساټ دی پووموورو )، د مالګې خوله ، او د 30 دقيقو لپاره سمبال کول، تاسو کولی شئ ساده، لاهم زړه نازک، د سبزیج پاستا ساس " sugo finto " (لفظي، "جعلی چاس"، بلکې د دې لپاره چې دا د خوړو او جوړښت په څیر د غوښینې حوض د ریګ ساس سره ورته دي)