دا مزی مراکش تقیین نسخه د فشار کونکي، روایتی پوټ یا دودیز میتوبینګ کې چمتو کیدی شي. لارښوونې د ټولو میتودونو لپاره شاملې دي. زغم او د زعفرانو سره، دا زما د شخصي خوښې وړ دی. د بکټ غوښه کیدای شي د لیب یا غوښینې لپاره بدلې شي.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 پونډه (تقریبا 1/2 کیلوګرامه) د ورغیو یا غوښینو غوړ، په 2 "تر 3" ټوټو کې کښته کړئ
- 1 منځنی پیاز، کټ شوی (د یو بل پیاز پیاوړی کول، که چیری په یوه ګرمین کې پخلی کول)
- 3 لزه
- لرګی ، نرمه کنده یا فشار ورکړی
- د تیپاس 2 نمک
- د تیپسو دوه چرس
- د چرګانو مرچ
- یو چاسون
- سترګو
- 1/4 د چاسن د زعفرانو تارونه، خړوب شوي
- دوه ټوټې ټوټې تازه افشاء کڅوړه
- 2 پاڼي تازه کاليټرو (کونړ)
- 1/2 کپ
- د زیتون غوړ
- 1 پونډه (تقریبا 1/2 کیلوګرامه) مڼه
- 1 پونډه (تقریبا 1/2 کیلوګرامه) د آریچاکاک بوتلونه
- 1 خوندي شوی نیبو، اختیاري
دا څنګه جوړ کړئ
د فشار کڅوړی یا روایتی پوټ ميتود
- غوړ، پیاز، لوز، د زیتون غوړ، اجماع، سیلیلرو او مصالحو (پرته د زعفرانو لپاره) د فشار ککر یا پراخ، ډیری ټیټ شوی برتن کې ګډ کړئ. منځنۍ او منځنۍ لوړ تودوخه وچ کړئ، چې له منځه ځي، شاوخوا 10 دقیقو لپاره، څو ځله په غوړ کولو سره غوښه غوړ او په ټولو خواوو باندی غوږ ونیسئ.
- د دريو پیالو اوبو، پوښ، او د تودوخې تر فشار پورې لوړ فشار ته اضافه کړئ تر څو چې فشار راشي یا د مایع کښت. منځنۍ تودوخه تودوخه کم کړئ او فشار یې د 25 دقیقو لپاره وخورئ (یا په روایتی توګه له 40 څخه تر 60 دقیقو لپاره فشار واچئ).
- د مڼو، آریکچاک بوټس او زعفران زیات کړئ. که چيري دا مايعات د سبزيجاتو سره نه وي، نو لږ اوبه زيات کړئ. پوښ، فشار ته بیرته راوړو او د سبزيجاتو څخه تر 12 پورې تر 15 دقیقو پورې) یا د 25 څخه تر 30 دقیقو پورې وخورئ (. موسمي کتل وګورئ او که اړتیا وي، د شتمني چټک تر جوړېدو پورې مایعات کم کړئ.
- د غوړ او سبزیانو د ټوټې کولو لپاره د مراکش ډوډۍ سره خدمت وکړئ.
مٹی یا سیرامیک ټاګین طریقه
- که چیرته تازه شوي شونډې کاروونکي کارول شي، د څو دقیقو لپاره یې ټربول؛ وچول
- د ګوتو د اډې کوټ د لږ غوړ سره. په پیاوړو کې یو اضافي پیاز غوړ کړئ او د ټګین په ښکته برخه کې د وزو څښلو وویشئ.
- په یوه کڅوړه کې، غوړ د زیتون غوړ سره، غوړ پیاز، لوز، مصالحې او کټین سیلټرو سره ځای په ځای کړئ او په ټوټ شوو پیاوړو ځایونو کې ځای ونیسوئ. مخلوط د ٹیګین ته اضافه کړئ، پاملرنه وکړئ چې غوږ یې په منځ کې مینځ ته راوړو.
- د غوږو سره غوښه وخورئ، بیا ټول شاوخوا شاوخوا د آرکچاک بوتلوم ترتیب کړئ.
- په کڅوړه کې د 2 1/2 1/2 ډوډۍ اوبه د غوښې لپاره د غوږ لوري څخه "خټک" لپاره کارول کیږي، او دا اوبه د tagine ته اضافه کړئ. که اړین وي نو د مڼو پوښلو لپاره لږ اوبه اضافه کړئ.
- د لیګینګ بندول او په منځنۍ ټیټ تودوخه ځای کیږدئ. (یو ویروس باید د بریښنا د سوځیدنې څخه ډډه وشي او د تودوخی نورو سرچینو لپاره هم سپارښتنه وشي.) د لیګین په وخت کې ناروغ پاتې شئ - دا ممکن یو څه وخت ونیسي. کله چې مایعات سمر ته رسیدلي وي، د tagine پخاطر د نږدې 3 ساعتو لپاره دوام وکړئ، د پخلی وروستیو ساعتونو کې یو یا دوه ځله د مایع معاینه کول او یوازې د اوبو لږ څه زیاته کړه که تاسو احساس کوئ.
- ٹیګین ترسره کیږي کله چې تاسو کولی شئ په اسانۍ سره خپل غوږونه ستاسو د ګوتو سره مات کړئ. که اړتیا وي، د چټکو د راټیټولو لپاره یې په پام کې نیولو سره دوام ورکړئ.
- ګارنش چې د خوندي نیبو سټیټونو ته اړتیا لري. د مچین ډوډۍ سره د غوښې او میوو د ټوټې کولو لپاره په مستقیم ډول د تاینګ څخه ډوډۍ ډک کړئ.
د رپو لارښوونې
دا آرشیف د اریکچاک بوتلونو غوښتنه کوي. وګورئ څنګه د آریکچاک Bottom پاکول که چیرې تاسو د تازه آثارو څخه کار اخیستل پالن کړئ، کوم چې په مراکش کې غوره شوی. کیدای شي د ځوانو آرکچاک بوتلونه هم کارول شي.
د پخلی وخت د مراکش ترجیحات منعکس کوي تر څو پورې چې ډیر داوطلبي وي. دا مچانو ته اجازه ورکوي ترڅو د ذایه لرونکي ساس جذب بشپړ کړي. د پخلی کولو وختونه په نښه کړئ که د هالنډ تڼۍ یا پوټ څخه کار واخلئ، او د لیګین په سستین ډک کولو کې به ډیر وخت ته اجازه ورکړئ.