د فرانسيس د پخلی کولو طریقه
Fricassee د هضم ډک طریقه ده چې دواړه ګرمې او وچه تودوخه راټولوي. دا د یو ساعته (په کوم کې چې مايع ندی اضافه شوی) تر منځ راټیټیږي او یو ډنډ (چې اضافه شوی مایع شامل دي).
د چرګ فریکسی یو کلاشین چرګ دی. دا وروستۍ آرامۍ خواړه د کال په هر وخت کې ښه راغلاست، او په ځانګړي ډول کله چې د تودوخې درجه په دوامداره توګه بدلېږي. دا دوديز فرانسيسي خواړه د سپين سپوږمکۍ يو سپک لرونکي دي.
د فریکسی څنګه
هغه ځانګړتیا چې د فریکیسی ډش توپیر کوي توپیر یې د معمولي تخنیک څخه بیلابیل خواړه لپاره چمتو کیږي - دا غوړ نه ښکاري چې مخکې له دې چې د زهرجن مایع اضافه شي.
د هغې پر ځای، غوښه په ډیر ټیټه تودوخه تېل یا غوړ کې پخیږي، نو دا سپین سپین دی. په پایله کې، د فریکاس ډیر ډیری سپینې سټیټونه دي.
پداسې حال کې چې چرګ فریکسي ترټولو معمول دی، ځینې فریسیسی ترکیبونه د چرګانو په ځای د ویال سره جوړ شوي.
ویل کیږي
د ویل فریکسیسی د دې تیاری لپاره یو بل کلاشین ډک دی. کلاشکه ویزه فریکاسۍ د مرچ سره جوړه شوې ده د ونې غوښه غوښې چې خام شوي او په ډیره روښانه ډول او په نرمۍ سره د مکھن او غوړ لرونکي سټیټ شوی، مګر غوښه یې غوړ نه وي. د فریکس کلیدی د غوښې د مینځلو او سپینو رنګونو ساتل دي.
غوښه لیږدول کیږي، لیلا، پیاز، او تاکري په مس او سایټ کې اضافه کیږي، د مصالحو او موسمونو سره. وروسته بیا بیرته د اوړو د چټک سره سره پین ته ځي، کوم چې د روکس بڼه لري. وروسته له دې چې د سپینې شراب سره د درزاز شوی وی، مخلوط یو ځله کم شي او بیا د پلور ذخیره اضافه شي.
دا سایټ تقریبا د یو ساعت لپاره د سټیټ غوټکي مرچانو او مرغومیو سربیره چې په جلا توګه چمتو شوي وي، برنامه شوي. د مخلوط سممرونه په لنډه توګه او بیا د تازه بوټو ګمارلو لکه ناراض او باسیل سره کار کوي.
غوړ شوي وريجی، پوړ شوي نوډسونه، کټکي غوښتي کچالو، تکیا ګینوکوچي، یا د خوړو ماشوم آلو ټول د فریکسی مرغان یا چرګانو سره ملګري دي.
بله بله لاره دا ده چې د ګرمې فریکسی خدمت وکړئ د ګرمو بګټیو او ټول غنمو ډوډۍ سره. ډوډۍ به ډیره خوشحاله وي چې فریکاس ته لیږدول کیږي ځکه چې دا جوس بندوي.
د چرګانو او ویلس فریکسی څخه بهر حرکت
ځکه چې فریکسی د پخلنځی یوه طریقه ده، نه یو ترکیب دی، دا د میټونو نورو ډولونو لپاره کارول کیدی شي، لکه د ورغیو، خرگو او مچکو پښو، همدارنګه مایع، شفتلی او حتی سبزيجات هم کارول کیږي. مشران (یا نور سبزيجات) د سبزیجاتو فریکاس لوښو کې د غوږ ځای نیسي. په تاریخي توګه، د فریکاسسي برتن د ځوان کبوز یا جگر سره جوړ شوي.
د فریکاسۍ د پخلنځلو لپاره رګونه
الفریسیسی په لوی لوی لوجی یا ډب اوبد کی چی پوښ لری چمتو دی. هر ډول اندازې باید کار وکړي، مګر ډاډ ترلاسه کړئ چې دا برتن ډیری اجزاوو سره ډډه ونه کړئ. تاسو به یو داسې برتن ته اړتیا ولرئ چې په آرامۍ سره ستاسو ټول اجزاوو سره برابر شي او د پخلی کولو په بهیر کې په اسانۍ سره د پوښ سره مهر کولی شي.