همدارنګه د schmaltz په نوم هم یادیږی، د چرګانو غوړ شوی ډیری ډیزاینونو ته بډای خوړونکی اضافه شوی او د الوتونکو د برخو کارول کوم چې په بل ډول ضایع کیږي.
دا یو اړین دی چې په دودیزو کټیو کې د جور ترکیبونه وي، مګر دا د آلو او نورو ریښو سبزيجاتو لپاره هم ښه دی. دا د Stovetop پاپ کارو جوړولو لپاره د تیلو پر ځای خورا ګټور کار دی.
دا د چرګانو، بت او نورو چرګانو څخه د چرګانو د وړاندې کولو لپاره معمول و. او د چرګانو د هرې برخې ضایع کولو پرځای د پاخه کارولو څخه ګټه واخلئ. د دودیز يهودو پخلی کولو په توګه، schmaltz (د چرګانو غوښه) د کټ لیور جوړولو یوه مهمه برخه ده. د الیس اوبه د چرګانو په غوړ کې د خوږو پایلو سره آلان کوي.
schmaltz aka د چرګانو غوړ چمتو کولو لپاره، د غوړ او پوټکي د بټونو د بچولو له پیله د خام چرګ څخه لیږدول کیږي. تاسو کولی شئ دا په یو کڅوړه یا کانتینر کې په وړزر کې ذخیره کړئ تر څو پورې چې تاسو د 3 پیالو په شاوخوا کې لرئ.
تاسو کولی شئ د خپل چڼي څخه د چرګانو غوړ او د پوستکي سکریپ څخه وپوښتئ چې معمولا د الوتونکو څخه کم شوي او رد شوي وي. ډیری وختونه به خوشحاله وي چې هیڅکله د هغه برخو ضایع نه کړئ چې په بل ډول په کیریش کې پای ته رسیږي او دوی به تاسو ته وړیا وړیا ورکړي. په ډیری وخت کې، تاسو باید د دوی لپاره د پونډو یو څو سینټ ورکړئ.
که تاسو خپل سکریج د قصاب څخه واخلئ، نو کیدی شي د غوښې ټوټې وي. هڅه وکړئ د دغو څخه ډیری لرې کړئ (د دوی ساتلو لپاره یې وساتئ کله چې تاسو ذخیره کړئ ).
څه ته اړتیا لرئ
- د 3 څخه تر 4 پورې د چرګانو غوړ او پوستکي
- اختیاری: 1 منځنی پیاز (پاک شوی او په ربع کې کټ شوی)
دا څنګه جوړ کړئ
- د غوړ او پوټکي سکریپونه په درنه سطحه، غیر غیر فعاله برتن کې ځای کړئ ( کاسټ لو ، مسو، او ایلومینیم کولی شي ستاسو schmaltz یو خوند ورکړي). ټيټ تودوخه وچ کړئ، ځینې وختونه د دې لپاره چې سکریپونه ډیره غوټه وړاندې کړي او خړوب پیل کړي.
- پیاز اضافه کړئ، که کارول کیږي. تودوخه منځنۍ ته پورته کړئ. د پخلی کولو ته دوام ورکړئ، په ډیر ځله سره دوام ورکوئ، تر هغه چې د چرګانو سکریپونه زرغون او خندا وي، مګر سوځیدلي. تودوخه بنده کړئ او د څو دقیقو لپاره یی په ښه توګه پریږدئ.
- د ښی میشت شوی سټرینر له لارې فشار، او یا هم ښایې لا هم شیسکل یا یو کاغذ یا کپتان د کافی تودوخی ګلاس یا Pyrex کنینټر کې فلټر فلټر. د دې لپاره د کاین کولو جال ښه کار کوي.
- په ریفورم کې په شپږو میاشتو کې ټینګ کړئ او ذخیره کړئ.
د دودیز ډوله کټ شوي جګر جوړولو لپاره د وړ چرګانو غوړ کارول. دا خورا ښه دی چې د ريښو سبزیجاتو د پخولو او په هره ریستورانت کې چې تاسو غواړئ یو بډای، سپوږمۍ ذائق اضافه کړئ ګټه واخلئ. دا د منځني منځنۍ لوړې نقطه لري ، د بیلګې په توګه د مکرو څخه لوړه مګر د میوت د تېلو کمه ده، او دا د نخاعي غوړونو لپاره کارول کیدلی شي یا پیازوي. وړل شوي چرګ چربی هم په دروازو کې د اجزاو په توګه کارول کیدی شي.
د کرکيلي کڅوړي تاسو تاوان کړل (د ګرينين په نامه هم ورته ويل کيږي) يو سواد لرونکی ناست دي. دوی ممکن په اکثره خواړو کې د خوړو لپاره د خوړو ډیری نه وي، مګر دا د عادي وخت ناپاک دي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 78 |
| ټول ټیټ | 4 g |
| تغذیه شوی غوښه | 1 g |
| ناڅاپه غوښه | 2 g |
| کولیسسترول | 26 ملی ګرامه |
| سوډیم | 25 ملی ګرام |
| کاربوهایډریټ | 1 g |
| غذایی فابریکه | 0 g |
| پروټین | 8 g |