د سوشی رستورانت کې لومړی ځل ډار کیدی شي. مینو، که څه هم په انګلیسي کلامونو کې ليکل شوی، په ټوله ژبه کې دی. پداسې حال کې چې په سلګونو سشی پورې تړلې شرایط شتون لري، تاسو کولی شئ د دې سټی لارښوونې څخه تر ټولو عام سشی لغتونو ته کار واخلئ ترڅو تاسو خپل لومړني لږ سشی تجربو نیولو کې مرسته وکړئ.
سشی ټرمینولوژي
- باه - د سوشي اجزاوو د وریجو ترکارۍ په یوه کڅوړه کې سره ګډ شوي.
- دایکون - یو سپیټ میتش چې ډیری وختونه په ډیری ډنډونو او لوښو کې خدمت کوي. دا کولی شي په سلاما کې یا د ګرینش په توګه خدمت وکړي. دایکون یو ډیر نرم خوند لري.
- Dashi - د جاپاني سوپ ذخیره چې د سمندري موادو یا نورو موادو څخه جوړه شوې ده. دا وروره د ډیرو سوپونو لپاره اډه ده او یو ځانګړي امامي ذائق لري.
- فوکو ماکی - لوی یا لوی سشی رولونه. دا رولونه ډیری اجزاوونه شاملوي او ځینې وختونه د اصلي ډوډۍ یا مرکزي نقطه په توګه خدمت کوي. دا ډول رول په ځانګړې توګه په متحده ایالاتو کې مشهور شوی دی.
- مکی سشی - سشی د یو رول په بڼه. سشی چای او نور اجزاونه د نوري سمندري تومانچې دننه او یا هم ځینې نور "وریپرونه" لکه د وریجو کاغذ یا حتی د کڅوړو په مینځ کې لیږدول کیږي.
- مرین - یو جاپانی شراب چې لږ خوږ دی. دا شراب خورا زیات په پخلی کې کارول کیږي او کولی شي د سایټ او مریخونو لپاره د ذایق ژور اضافه کړي.
- Miso - کښت شوی سویا بین پیسټ چې په ډیرو سوپس، سایټ او مارینډونو کې کارول کیږي. Miso نه یوازې د غذايي ګټو وړاندیز کوي، بلکې د غذایی توکو د توازن لپاره یو پیاوړی امامي ذائ برابروي.
- نريري سشي - د تازه کبونو يو ټوټه چې د سرګي چاڼي په شاوخوا کې د سوشي چاوديدلو په وخت کې وي . دابيابي کوچنۍ ډب کله کله کله د کب او چای تر مینځ ایښودل کیږي یا د نوري سایټ یو پتلی ربن به ممکن د دواړو خواوو لپټ شي.
- نوری - د سمندری غاړو لینګی چی د ذائق د پیاوړی کولو لپاره وچ شوی او مینځل شوی وی. نوری د کلاشین تیاره شنه سمندري غړی دی چې ډیری وختونه د سوشي رولونو څخه بهر لیرې شوي.
- پانکو - رڼا، خندا جاپانی جاپاني ډوډۍ. د انفرادي ډوډۍ کرکیله د خټکو په پرتله د فلیکس په څیر شکل کوي، کوم چې دوی خپل ځانګړی جوړښت چمتو کوي. پنکو د مشکوک رولونو ډکولو او یا هم د زیاتې پیښې په توګه کارول کیږي.
- پانزو - یو روښنايي، خوږه چټک چې معمولا د کڅوړو لپاره کارول کیږي.
- روی - مچھلی هګۍ یا کیویار. د ډیری وختونو لپاره د سشی رولونو په پورته کولو یا کوټ کولو کې کارول کیږي. دوی ساختمان او یو ښه تنصیب چمتو کوي.
- سایک - د چای وین چې کیدی شي ګرم یا سړې هوا کې خدمت وکړي. د باقاعده شراب په څیر، خاطر ډیریږي او باید عمر نه وي.
- سشیمي - تازه شوی تازه کب که څه هم سشمي کیدای شي د ګوتو د وریجې سره کار وکړي، دا د وریجو یا نورو جزو سره په مجموع کې ندي کارول شوی.
- شیوو - سویا ساس. د سویا سایه د کښتیا سویا لوبیا څخه جوړه شوې ده او یو ښه تنفس یا خوړونکي خوندور خواړو ته ورکوي. دا یوازې په روښانه توګه د نورو ذایقاتو د تورولو لپاره کارول کیږي.
- سبا - د باتوټ نوډل. سوبا نوډیل زړه نازک دی او ډیری وختونه سردی او موسمی خدمت کوی.
- سشی - سوری کلمی هغه وريجی ته اشاره کوی کوم چی د سرک او چینی سره یی موسمیږی. د انګورو یو مقدار چې د انګورو په مینځ کې مینځ ته راغلی دی تازه تازه شوي وریجو باندې جذب شوي او بیا په کې داخل شوي دي. انګور او شکری یو ځانګړی رڼا او جوړښت چمتو کوي. هر څوک سمندري، سبزیج، یا نور جزو ته د دې وريجو سره په ترکیب کې خدمت کیدی شي د سوشی په نامه یاد شي.
- تمګو - د هګۍ لپاره د جاپاني کلمه. تماګو اکثرا د خوږو امیټ په توګه خدمت کوي کوم چې وروسته میوه شوي او د سوشی چای په شاوخوا کې جوړیږي.
- تاتکي - په پوره توګه کټ
- تیمورا - ژړ او ژور وچ شوی. د متحده ایاالتو ډیری ډیری رستورانان اوس مهال د دودیز سشي رولونو دننه د تیپلو تخته کونکو یا طرایانو خاورې یا سبزیجاتو خدمت کوي.
- توفیو - سویاین ډار. یوازې توفیو ډیره نرمه ذائقه لري، مګر ډیری وختونه خړوب کیږي او د هغې شاوخوا شاوخوا خواړو جذب جذبوي. توفیو کیدای شی تازه، ریخ شوی، خړوب شوی یا سایټ شی. دا معمولا د پروټین د سبزیجاتو سرچینو په توګه کارول کیږي.
- وکاک - یوه پراخه پاڼي سمندري څنډه چې تقریبا د شیلی جوړښت سره وي. دا سمندري ډیری وختونه د غنمو تخمونه، د غوړیو او د مرغیو چرګانو سره په سلاد کې جوړ شوي.
- واصبي - د جاپاني آس سوارانو. دا شنه پیس معمولا د سشی سره کار کوي تر څو د تودوخې او ذایه اضافه کړي.