د Aalsuppe ډیری توپیرونه شتون لري، ځینې یې حتی اییل لري. نه د لیدو وړ لکه څنګه چې دا غږ کوي، نوم، "Aalsuppe" د Low German یا "Plattdeutsch" څخه راغلی، "Rinkümmt یا" alles Hineinkommt "سره تړاو لري، او دا په دې معنی ده چې په پخلنځي کې هرڅه باید په دې کې وي، اوس هامبورګ حتی په سوپ کې د اجزاوو په اړه قواعد هم لري، نو ځکه چې لیدونکي د دې نشتوالي له امله مایوسه نه دي.
هامبرګر االپپپي د وچو بڼو او مڼو له ډبرو سره یو خوږ سوپ دی. حم حموت د هام هډو او تازه (ځینې وختونه تغذیه شوي اییل) څخه کار اخستل کیږي. دا ترکیب د 1879 څخه یو له ځان سره لري.
څه ته اړتیا لرئ
- د پونډو ناک ناک
- 6-8 منډې وچې شوې
- 4-5 منډې د وچې مڼې رنګه مڼې
- 1/2
- د فیلیلیک جری (یا ځینې ځنګلونه منظم دي)
- 8 منګ ګاز
- 1
- ګندنه
- اختیاري: 1 کوچني پورسپ
- 1 هډو هډوکي (معمولا د
- کټسنچینین د ځینې غوښې سره چې لا تر اوسه ورسره نښل شوي)
- اختیاري: د لیفور رند ("مر چارت") د حام څخه
- 8 منډې مڼه (تازه یا منجمد)
- د ډوډۍ سپوری
- د ګنډو غسل
- د ډوډۍ ډیل
- 1 ټوپک مکھن
- د چرګو اوړه
- د خوند خوله
- مرچ د چک لپاره
- د خوړلو لپاره نټیمګ
- 1 پونډه اییل چمتو شوی
- 3/4 c. سپینه شراب
- 3 چټۍ شکر
- 1 ټوپک سرکا
- 1 بڼ پاڼه
- ګارنش: پورسي
دا څنګه جوړ کړئ
د وخت دمخه د میوو چمتو کول
- ناک او رنګونه ودرولئ، درېمه برخه یې کړئ. دوی په لږه توګه د 10 نه تر 15 دقیقو لپاره په اوبو کې اچول. د مايع څخه لرې کړئ او شونې پرېږدئ. د سوپ سره سرد خدمت وکړئ.
- وچې ميوې پوښ کړئ، ډیری وختونه د انګورو او مڼو پوښل مګر په ناک او ناک کې هم د ناک او زردالو ټوټو شتون لري، د ګرمو اوبو لپاره نرمه اوبه لري.
خواړه د ډوډۍ نه مخکې د 2 ساعتو پیل کول
- د پوستري، پارسپ او ګازو پاک او پاکول.
- هام هډو په لوی لوټ کې ځای په ځای کړئ او د 3 کیلو ګرامه اوبو سره پوښ کړئ. یو کښت ته راوړئ، د حرارت درجه ټیټه کړئ او ډډه وکړئ. د هام روند، واښه (د دوی په پاسه پورته کړئ، وروسته یې لرې کړئ) او د سینګ، پارسيپ او ګازو څخه ایسته کړئ.
- غوړ پټ کړئ او د یو ساعت یا یا هم لپاره پورته کړئ.
- غوږه له غوږ څخه وباسئ، هډوکي لیرې کړئ او وروره وخورئ. د سالنګونو مخنیوی وکړئ.
- باقی غوښه د هډوکي څخه واخله او په کوچنیو ټوټو کې یې پرې کړئ. غوښه بېرته په غوږ کې اضافه کړئ. د کڅوړی (سیلیلیک)، گاجر، پارسپ، او مڼو او د 30 دقیقو لپاره ډډه وکړئ.
- وچ شوی میوه د فشار سره د خړوبولو اوبو سره یوځای کړئ.
- د 1 غوږو غوړ سره نرمه مکړه مخلوط کړئ ترڅو یو بال یا ټوټه جوړه شي. دا په سوپ کې راټول کړئ تر څو غوږ ضرب کړئ. اجازه راکړئ چې د 3 دقيقو لپاره سوپ فوق العاده کړئ نو له دې امله اډو خام خوند وهي کله چې کله ناکله وي. تازه ځمکی غذایی مواد، مالګه او مرچ په مزو کی شامل کړئ.
- وروره د شکر او سرک سره چک کړئ ترڅو سوپ ته یو خوږ او خوند نوټ ورکړئ ("Süß-sauer unschmecken"). د یو څو جوسونو قندونو سره، د سرکا تیپلو پیل کړئ او هلته هلته لاړ شئ.
د سوپ چمتو کولو مخکې د سوپ چمتو کول
- پداسې حال کې چې سوپ دوهم ځل تاکید کوي) وروسته له دې چې وچ شوي سبزیان اضافه کړئ (، پاک پاکه واخلئ او 1 1/2 تر 2 انچو غوټۍ ته وغورځوئ. تاسو کولی شئ په هټۍ کې فایلونه واخلئ، مچھلی خپل ځان وپیژني، یا اییل هډوکي چې لا تر اوسه یې په کې شامل کړئ.
- د اوبو یو څاڅکي او د څښاک د څښاک لپاره یو شی راوړي او تودوخه کمه کړي. د پاڼو پاڼي، مالګه او د شین زرغون غوږ شامل کړئ.
- اییل اضافه کړئ او د نږدې 20 دقيقو لپاره ټوکه کړئ (که چیرې تاسو فیلډونه ولرئ).
- اییل وباسئ او غوښه یې د هډوکو څخه واخلئ. هډوکي او د پخلنځی مايع پرېږدي.
- اییل حام ورور ته اضافه کړئ.
- ځینې خلک خوښ دي چې سوپ ته د اوړو غوړ اضافه کړي. دا کڅوړه په جلا توګه په خامه اوبو کې پخه شوي، بیا په سوپ کې اضافه شوي مخکې له دې چې خدمت وکړو. د مکھن ډومپلینګ لارښود .
- ګرنشش د کټګور اجماع سره. د سوپ خدمت وکړئ د بګټ یا نورو کراره ډوډۍ سره.
د هیمبرګر-هالیډ ایالپپ په اړه یادونه
د سپک شوي اییل څخه کار واخلئ، مخکې له دې چې پخپله پخلی وکړو. تاسو کولی شئ په آلمان کې د مایانوونکو څخه سمې مچھلی واخلئ یا ځینې سلمین یا هیلبوت هڅه وکړئ. یو لوی غذایی مایع غوره شوی.
ځینې خلک د سوپ ټوټی لکه څنګه چې دلته تشریح شوي، نور نور د وینډو په څیر لیدل کیږي.
د ځینې باغ باغی ("Sauerampfer" - د ستورو یادښت سره لوی پاڼې لرونکي شنه شامل کړئ) د شنه درملنې لپاره په پایله کې د ربنونو کې وویستل شي. تاسو ممکن په زړه پورې وي که چیرې تاسو سوریه ونه لرئ د چوپړ یا بل، شدید پاڼې شنه اضافه کړئ.
که تاسو مچھلی یا اییل نه خوښوی نو هغه پریږدئ. وروسته سوپ "ورورورین االسپي"، یا اییل سوپ له لاسه ورکړ. دا ښه لاره خوښوي.
دا سوپ د پولیو کولو په ځای دی. یا تاسو له هغه سره مینه لرئ یا تاسو نه. هرڅوک چې د دویم کڅوړې لپاره پوښتنه کوي په هغې باندې پټه ده.