دا د مراکش چرګ ډش آسانه د کورنۍ خوښه ده او ډاډه یم چې ستاسو په کور کې هم یو څوک وي. زه معمولا دا چې زما ملګری سواد ما ته زده کړه ورکړې ده - په ډیرو سختو کڅوړو کې د ډیری چټکو سره چې په دودیز ډول د مراکش له ډوډۍ سره مینځ ته راځي .
څه ته اړتیا لرئ
- 1 چرګ، پوټکی لرې او ټوټې ټوټې کړئ
- یو لوی پیاز، کټ
- 3 یا 4 لیوه
- لرګی ، نرمه کنده یا فشار ورکړی
- د تیپسو دوه چرس
- د چاسکو 1 مالګه، یا خوند کول
- یو چاسون
- سترګو
- 1/2 د غوږو تور تور مرچ
- 1/2 غوږ سپینه مرچ
- 1/2 د چرګانو چرګ بولي (اختیاري)
- 1/4 کڅوړه
- د زعفرانو سلسله، خړوبول (اختیاري)
- 1/4 کپ کټ تازه تازه اکاډمۍ یا کیلیټرو
- 1/3 د زیتون غوړ
- 3 یا 4 لوی کچالو
- یو یا دوه لاسی زرغون زیتونه
- 1 خوندي شوی نیبو، درې میاشتنۍ او تخمونه لیږدول شوي (اختیاري)
دا څنګه جوړ کړئ
د روايتي پوټ ميتود
- په لوی، ډیری ټیټ پوټکی یا د هالنډ تڼۍ کې، چرګ، پیاز، لہسن، مصالحې، اکاډمۍ او تیلو سره یوځای کړئ. کڅوړی، په منځنۍ تودوخې کې پوښل، پرته له اوبو څخه د 30 څخه تر 40 دقیقو پورې، یا تر هغه چې تقریبا چرګ تر سره شوی وي. ځینې وختونه د چرګ ټوټې ټوټې کول او ګرمۍ ګورئ تر څو چرګ چرګې د برخی لاندې نه وي او سوځوي.
- کچالو او کچالو ربع کړئ. د کچالو پوښل، د زیتونو، ساتل شوي نیبو او کافی آلو سره د آلو پوښلو ته اضافه کړئ. د مايعاتو راوستل په سمه او پخلي کړئ، په نسبي ډول پوښل شوي، تر هغه پورې چې کچالو داوطلبي وي او چاسۍ ډېره ګرمه وي.
دودیز ټینین میتود
- پیاوړی کول د هغه په ځای کول، او د لوی ټریګین په پای کې د پیاز غوړونه خپور کړئ. کچالو غوڅ کړئ او په ضیاع سره یې ټوټې کړئ او د پیاوړو پورتنیو سرونو سره یې ولګوئ. (یا تاسو کولی شئ کچالو کچالو ته په پیجونو کې واچوئ، او د راتلونکی ګام بشپړولو وروسته د چرګ په شاوخوا کې تنظیم کړئ.)
- په یوه لوی کڅوړه کې، چرګ، لہسن، مصالحې او اجماع سره یوځای کړئ. د چرګ لرګی ته د تلو تلو 1/2 1/2 اوبه په کڅوړه کې د مسالیو سره مخلوط کړئ، او دا اوبه د tagine ته اضافه کړئ. د زیتون غوړ په ټوله توګه وویشئ او د چرګانو او کچالو په وخت کې زیتونه (او خوندي شوی لیم) وویشئ.
- د لیګینګ پوښښ کړئ او په منځنۍ سطحه د منځنۍ تودوخې په مینځ کې یې په وسیله په ځای کړئ. د لینګین مناسب وخت ته اجازه ورکړئ چې یو ډډ ته ورسیږي، او وروسته تودوخه د حرارت درجه ټیټوالی ته اړین وي ترڅو سمر وساتي.
- د 1 دقیقو او 15 دقیقو وروسته د پخلنځلو مداخله کول ترڅو د مایعاتو کچه وګورئ. که تاسو احساس وکړئ چې لږ اوبه ورته اړتیا لري، دا په tagine کې اضافه کړئ، په پام کې ونیسئ چې وروستی چټۍ باید موټره وي او اوبه نه وي.
- د لیګ نیولو ته دوام ورکړئ، پوښښ وکړئ، د 30 دقیقو یا ډیر نور لپاره، تر هغه پورې چې چرګ او کچالو ډیر داوطلبانه وي. اجازه ورکړۍ چې د ټینین آرام د تودوخې څخه د 10 دقیقو لپاره مخکې له دې چې خدمت وکړۍ بند کړئ.
د رپو لارښوونې
د خوندي لیم علاوه اختیاري ده؛ که چیرې دا کار واخیستل شي، تاسو به شاید د مالګې په اسانۍ سره لاړ شئ او په پای کې د موسم کولو لپاره سمونونه.
د پخلی کولو وخت د رواجوي ډیزاین چمتو کولو لپاره دی. دا وخت دوه برابره کړئ که چیرې په یوه ګرمین کې پخلی وشي . د دواړو لارو لارښوونې لاندې دي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 491 |
| ټول ټیټ | 29 g |
| تغذیه شوی غوښه | 6 g |
| ناڅاپه غوښه | 16 ج |
| کولیسسترول | 84 ملی ګرامه |
| سوډیم | 765 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 28 g |
| غذایی فابریکه | 3 g |
| پروټین | 30 g |