د فینسي فرانسي اصطالح دا معنا لري چې تاسو ټول ټول توکي، برنامه ، د پخلنځي بوټو او پینځلو، پکاو کڅوړه، او د پخلی کولو څخه وړاندې په لاس او شمیرلو کې د کپ او سپاس اندازه کول. د ځینو خلکو لپاره، دا یوازې دا معنا لري چې مخکې له دې چې تاسو پخلی کول پیل کړئ تاسو پخپله هرڅه لرئ. د نورو لپاره، دا پدې مانا ده چې هر جزا کښت پیل شوی، پیل شوی، مینځل شوی، یا د پخلی کولو څخه وړاندې مخکې له مینځه وړل کیږي. دا په ځانګړی توګه د تناسب په برخه کې خورا مهم دی، کله چې د پخلی پروسی ډیر چټک وي نو رییک به ویجاړ شي که چیرې پخلی د جزا د لټون کولو مخه ونیسي.
د ماین ځای ځای د ریستوران کیچونو کې ډیر اهمیت لري، چیرته چې ځینې شیان شتون لري، د سایس شیف په نوم پیژندل شوي، چې یوازې دنده یې د پخا لپاره د شیف لپاره اجزاء چمتو کول دي.
ولې دا مهم دی؟
لومړی، دا تل د دې لپاره ډاډمن دی چې ډاډ ترلاسه کړئ چې ټول توکي باید په ریکارډ کې اړین وي مخکې له دې چې پخولو پیل کړئ. د ریستورډ له لارې یو څو ځلې ولولئ او ټولې اجزاووې راټول کړئ. که تاسو غواړئ د بدلیدو ځای ونیسو یا د ځینې خواړو لپاره مساوي کار واخلئ چې په نسخه کې ویل کیږي، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو د هغو خورا مناسب اندازه هم لرئ.
دوهم، کله چې تاسو پخپله پخولو پیل وکړ، نو دا به تاسو ته د لټون کولو لپاره روانېدو په صورت کې د دې بهیر مخه ونیسو. د غلطۍ کولو لپاره اسانه ده او یو جریمه پریږدئ یا د چمتو کولو ګام ته پام وکړئ که چیرې تاسو بل کوم خونه ته لاړ شئ یا د ځینې تجهیزاتو، مسایلاتو یا جزو لپاره پینټری یا د پخلنځي کڅوړه وګورئ.
او بالاخره، پخلی کول خورا ډیر خوښیږي کله چې هرڅه په خپل ځای کې وي.
تاسو کولی شئ د پخلی او پکا لوبو څخه خوند واخلئ. غوږ ونیسئ څنګه چې دا چمتو کیدل د خوړو غږ دی. د چاقو د "پوستکی" چای د غوړو له مینځه وړل، د غوږ غږ غږ او مغز څنګه او کله چې دا په ګرمو پښو ویشتل کیږي، او د رټیمیک پونډه باید د مقاومت مخلوط ولري.
د خپل ځای د ځای ځای لپاره خپل پلان ته وده ورکړئ.
تاسو اړتیا نلرئ چې تاسو د پخلی کولو څخه وړاندې د ورو ورو بختی پنیس ته چمتو کړئ، مګر په پخلنځی کې خپل رژیم ومومئ. تاسو به ومومئ چې د پخلی کولو لپاره اسانه دی، تاسو به د دې توان ولري چې په اغیزمنه او چټکۍ سره پخپله ککړ کړئ، او تاسو به ټول بهیر څخه خوند واخلئ.