د پسرلي څخه د پسرلي سبزيج څخه ګټه پورته کړئ
د شین انځور انځور د پسرلي یو غوره درمل دی، یواځې د څو اونیو لپاره، په طبیعي توګه سره مینه لري څو په خامه کې ساه واچوي. مګر که تاسو د دوی د پسرلی د لنډ موسم څخه خوند واخلئ؟
سوځیدل حل دی. که تاسو یوازې د خټک شین شاپ ټاپ په وړیا کڅوړو کې ګرمې کړئ ، که څه هم، تاسو به یو څه ورو ورو ورو، په نسبي ډول بې ځایه شوي (نسواريش) سبزیج وي. ډیره خوښه نه ده! مګر که تاسو د ځنګل مخکی مخکی د څو دقیقو لپاره واخلئ، نو تاسو به د هغه درمل سره پای ته ورسیږئ چې د ګوتو وروسته په سمه توګه غلا کوي. یا دوی په خوښۍ سره د فریزرونو او نورو سپړیو برتنونو کې په مستقیم ډول د فریزر څخه شامل شوي، ځکه چې دا اړینه نه ده چې د ډوډۍ ډکولو څخه مخکې د شاکونو سوري انځور کړئ.
ولې ولې؟
Blanching د ابلاغ اوبه په لنډ ډول د سبزيجاتو د پخلی کولو پروسه ده او بیا یې د برف په اوبو غسل کې اچوي (د پخلی کولو مخه ونیسي). دا یو مهم ګام دی کله چې د شکر سنیپ پوډس پاکولو له امله د شکر شاخ ککړ شي انزیمونه له منځه یوسي چې د دندې دنده یې د عضوي موادو خرابول دي کله چې پوډونه له مورنی نبات څخه راټول شوي وي. که څه هم په فریزر کې د تودوخې درجه د زیانمن شویو بکتیریا له منځه وړل ردوي، دوی د انزیمونو تباه نه کوي. د نري رنځ ګام د هغې پاملرنه کوي.
د کنګل کولو پړاو
د پیرودلو لپاره د ځوانو مڼو کڅوړلو لپاره ځینې ګامونه شتون لري، مګر دا د دې ارزښت لري.
- د چټک پوټکی پاک کړئ. د انځورونو سټی پایونه بند کړئ او کم کړئ یا بند کړئ.
- د واورې اوبه چمتو کړئ.
- یو لوی لوټی د اوبو د کښت لپاره راوړل. د شین سنیپ سټیټ د چټکتیا له اوبو څخه وخورئ. اجازه راکړئ چې یواځې د 1/1 دقیقې لپاره پخلی وکړئ. په کالډر کې په چټکۍ سره د شکر سټاین وچ کړئ.
- ژر تر ژره د شکر سایټ مټ انتقال کړئ د واټ اوبه. دا د استوګنې تودوخې ګرمې په پښو کې د دوی د پخلی کولو څخه دوام کوي. مازې په دوه دقیقو لپاره په بوره اوبه پریږدئ. یو ځل بیا، په یوه کولر کې یې ښه څاه کړئ.
- په یوه پورتنۍ برخه کې د بورډ شوي ښاخ انځور د پوډ پوډونه د بیکډ پاڼه کې خپور کړئ. د 1 نه تر 2 ساعتو پورې تکمیل کړئ (تر بشپړېدو پورې پورې تر سره کړئ).
- منجمد شکر د لیږد وړ فریجونو او کانټینرونو ته انتقال کړئ او د نیټې سره لیبل وکړئ. د جوړو شویو کنډک انځورونه د 8 میاشتو لپاره ساتل کیږي . دوی لاهم د خوړو لپاره خوندي دي، مګر د دوی کیفیت به کم شي.
مهمې لارښوونې
چټکۍ تاسو کولی شۍ د شنو سریپ د حاصلاتو څخه د فریزر څخه فریزر ته واچوئ، ذوق وروستی محصول به وي. د میوه لرونکو پوټکو لپاره وګورئ چې روښانه شنه شنه دي او تر اوسه پورې د ساقی پای کې وچ وچه نه پیل کوي. د واورې د میوه لرونکو پوټونو سره ګډوډ مه کوئ - د انځور مټونو ګردي بڼه باید د داوطلبۍ پوستونو له لارې معلومه شي او د بې ځایه شوو پوډونو په پرتله به د غیر رسمي میثاقونو څخه لوی وي.